Ceviche de Camarón.


lunes, 24 de mayo de 2010






El ceviche es de origen precolombino, nació en Perú y se ha extendido por toda América Latina a través del tiempo. Hay de todos tipos y  es preparado con casi todos los pescados. Su preparación va desde el prácticamente crudo, hasta cocido, pasando por ingredientes como los mariscos: pulpo, calamares y los camarones o gambas. El ceviche básico por así decirlo se compone de pescado, jitomate/tomate, cebolla, cilantro, chile y limón. Hoy voy a compartir con ustedes la receta de mi familia para el Ceviche de Camarón.








Ingredientes:

(Para 4 porciones)

  1. 1 kilo de camarones
  2. 3 jitomates “bola” medianos picados finamente
  3. 1 cebolla grande picada finamente
  4. 1 manojo mediano de cilantro picado no muy fino :p
  5. 2 pepinos medianos pelados, y sin semillas cortados en cubos pequeños
  6. 3 zanahorias medianas peladas y sin semillas cortadas en cubos pequeños
  7. ½ taza de jugo de limón aprox.
  8. Sal de mar/gorda (fina si no tienen)
  9. 1 pizca de pimienta
  10. 4 chiles serranos/verdes o jalapeños (crudos, sin curtir) partidos en rodajas pequeñas.


**Para los que no les gusta el picante o no están acostumbrados (conozco a algunos) con uno o dos tendrán suficiente, si quitan las semillas tendrán el sabor sin el picante o simplemente prescindir de él, ustedes deciden.










Preparación:

  • Lo primero es preparar los camarones, los pelamos y quitamos la vena negra que tienen. Los lavamos perfectamente junto con las cáscaras. Los ponemos con todo y las cáscaras hasta que los cubra el agua perfectamente y adquieran un todo rosadito, luego los sacaremos del agua, dejamos enfriar y picamos en trozos no muy pequeños.
  • Ahora en un recipiente vamos a mezclar las verduras que ya hemos picado antes con los camarones: la cebolla, el jitomate/tomate, el cilantro, chile, zanahoria, pepino .
  • Una vez que esta todo incorporado vamos a sazonar con el jugo de limón, sal y pimienta, aquí es a gusto de cada quien, algunos toman más sal otros menos, eso es a su gusto. Para los que lo acostumbren un chorrito de aceite de oliva le sienta de maravilla, el tradicional no lo lleva.








** El caldo de camarón pueden conservarlo congelado por algún par de meses para los cócteles de mariscos o alguna sopa o crema colándolo para quitar las cáscaras y residuos.






Para acompañar se sirve con tostadas frescas de maíz o galletas saladas, salsa roja (sí, más) y aguacate.




*Si alguien quiere imprimir la receta basta con pinchar en el título al inicio de  cada post , luego al final del artículo,  esta la opción de imprimir.

10 comentarios

  1. Esto tiene un aspecto delicioso. A mi sí me gusta el picante, pero sin abusar.

    Besos

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  2. ¡Hola Mayte!
    Acabo de descubrir tu blog y me encanta,tienes unas recetas deliciosas.
    Besitos

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  3. Trini: es delicioso y muy fresco, para estos días en que el calor ya se hace presente. A mi el picante me gusta mucho ;)

    Cavaru: Gracias por pasar por aquí...y que bueno que te gusten las recetas, espero que poco a poco vayan siendo más las recetas para compartir :D

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  4. Se ve estupenda, muy apropiada para los calores de estos dias. Me copio tu receta con tu permiso. Un saludo

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  5. Llévatela con confianza Jose Manuel, espero que la disfrutes mucho!!

    ;)

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  6. Impresionante el ceviche, nunca lo he probado y no será por falta de ganas.
    Cualquier día lo intento.
    Besos

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  7. Hola Mayte, muy buen blog, me sorprendiste con el ceviche de camarones, siempre pensé que se hacía con pescado crudo. Hasta ahora, sólo comí el de Salmón. Muy ricas tus recetas, vuelvo nuevamente a los biscotti, hace mucho que no los como,
    saludos,
    Myriam

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  8. Hola Myriam, se hace también de camarón y es delicioso, gracias por tusp alabras y vuelve cuando quieras.

    Un besiño.

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  9. yo aún le tengo algo de cosita al ceviche, pero sé de mucha gente a la que le fascina.

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  10. Hola, ayer estuve con mi prima, Labidú y me recomendó tu blog!
    La verdad es que ya lo conocía, aunque hace algún tiempo que no me dejo caer, más que nada por falta de tiempo y medios, porque me parece genial y muy bien estructurado.
    El "ceviche" hace tiempo que me lo recomendó un amigo del perú, pero, nunca lo he probado, quizás este finde haga uno.
    Saludos, te invito a que visites mis blogs, volveré!

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