Pan Rústico.



El pan y yo tenemos una relación veleidosa y tirante desde hace algunos años. Mi pasión por él me ha llevado a través del tiempo a embarcarme en la aventura del amasado, el reposo, levaduras, proteínas y un montón de artilugios para conseguir su rendición ante mis manos. Mis oraciones a la diosa Deméter parecen ir rindiendo fruto y a pesar de que el trabajo es diario, lo es también el placer de ver una miga esponjosa y delicada que se desbarata deliciosamente al morder. Así que no pierdo la esperanza ni ceso en el empeño de dominarlo. Y para inaugurar éste mi rinconcito de cocina, nadie mejor que uno de mis amores culinarios: El Pan Rústico.





Pan Rústico Clásico.
Ingredientes:

  • 1 cdita. de levadura.
  • 1 1/2 taza de agua tibia.
  • 2 cdas. de miel
  • 2 cdas. de mantequilla derretida.
  • 3 1/2 tazas de harina de fuerza (o fina si se quiere un pan más "blando").
  • 1 cda. de sal gruesa o 1/2 de sal fina.
  • 1 cdita. de azúcar.
  • 1 cda. grande  de leche en polvo (se puede prescindir de ella sino se tiene a mano)



    Preparación:

    1. Disolver la levadura en la mitad del agua tibia con 1 cucharada de miel y dejar levar por 5 minutos.
    2. Pasados los 5 minutos, llevar al recipiente de la batidora y agregar la mantequilla, el resto de la miel y agua.
    3. En otro recipiente mezclar harina, leche en polvo  y sal.
    4. Agregar a la mezcla anterior en velocidad baja, 1 y media tazas de harina hasta incorporar hasta suavizar.
    5. Incorporar las dos tazas restantes de harina una a una, hasta tener una masa homógenea.
    6. Sacarla del recipiente y amasarla con las manos hasta que esté suave y elástica (aproximadamente unos 5 minutos).
    7. Engrasar un molde y cubrirlo con plástico autoadherible, para que doble su volumen durante una hora en un sitio tibio.
    8. Luego de una hora, sacar la masa del molde, estirar y dar forma de barra si se hace en charola (yo lo hice en charola para hornear) o acomodar suavemente en un molde rectangular mediano, espolvorear con harina y reposar hasta que suba la masa, sin dejar que pase los bordes del molde.
    9. Precalentar el horno a 230°C o 450°F.
    10. Bajar la temperatura a 200°C o 400°F, hornear el pan de 40-45 minutos o hasta que la costra adquiera un tono a su gusto.

    Es importante que no se corte el pan hasta que esté totalmente frío. En casa nos gusta mezclar mantequilla  fundida con jalea para comerlo, es delicioso. Éste pan se puede congelar por dos meses aunque no creo que llegue a salvar el día ;)

    A disfrutar!!



    *Historia del Pan.




    6 comentarios

    1. Ha sido una grata sorpresa
      Por fin te has decidido a montar el blog para compartir tu saber culinario.
      Reconozco que el pan es uno de mis vicios confesables. De todo tipo. Acompañando a cualquier comida.
      Pero nunca he sido capaz de hacerlo.
      Probare con tu receta.

      Bienvenida a este sector blogero

      Besos y buen fin de semana

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    2. Gracias Carlos, por estar y compartir esta pasión por la cocina y sus delicias.

      Un biko.

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    3. Qué panes más ricos, se me hace la boca agua. Y unas fotos muy bonitas.
      Chao
      Olga

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    4. Hola! he llegado a ti de casualidad y me quedo pq me encanta tu blog, ya tienes una nueva seguidora desde zaragoza.....te invito ademas a mi cocinita q espero q te guste tanto como a mi la tuya....besicos


      http://anicaensucocina.blogspot.com/

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    5. Muchas muchas Gracias, sabes? vivo en canada y esta recetaa revivido a mi hijo de casi 6 anos, despues de 2 dias de estar a pura agua y 1 manzana al dia, me anime por hacer esta receta y ..... a logrado hacer comer a mi hijo, le volvio el apetito y eso te lo agradesco a ti y a dios y a todo lo que permitio que esto fuese posible, muchas bendiciones y gracias :D

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      Respuestas
      1. Dyana que bien!!! Que alegría que tu pequeño este comiendo, sano y de nuevo, no me agradezcas nada, al contrraio Gracias a ti por este regalo, espero que tu niño siga igual, comiendo bien!!!

        Mil besos.

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