Panqué Mármol.



Éste es uno de mis panques favoritos, sencillo, lleno de sabor y vistoso. Probé muchas masas hasta que encontré una que uso para pastel esponjoso.  Entonces me decidí a probar con  con ella para,  ya verán que sencilla. 


Ingredientes:

  • 280 grs. de harina
  • 250 grs. de mantequilla.
  • 10 grs. de levadura química
  • 1/2 cdita. sal
  • 226 grs. de mantequilla
  • 4 huevos separados
  • 2 cdas. de vainilla
  • 240 ml. de leche
  • 2 cdas. de cocoa cernidas.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 190°C
  2. Engrasar y enharinar un molde mediano o de 28cms. aproximadamente
  3. Cernir harina, levadura química y la sal
  4. Acremar en velocidad media la mantequilla y el azúcar por un par de minutos, enseguida agregar las yemas  separadas de la clara una a una hasta incorporar y tener una mezcla tersa y suave.
  5. Incorporar la Vainilla y mezclar.
  6. Incorporar a velocidad baja, la mezcla de harina con la sal y la levadura, alternando con la leche, comenzando y terminando con la incorporación de la harina, detener la batidora, raspar los lados y volver a batir por dos minutos más. Reservar.
  7. Batir las 4 claras hasta formar picos suaves,  cuando están listas, agregar  de forma envolvente las claras a la masa que habíamos reservado hasta incorporar sin batir demasiado.  Ya tenemos la mezcla base del panqué.


En éste punto, solo tenemos que dividir la mezcla de la masa en dos partes iguales en diferentes recipientes, una la dejaremos de vainilla el sabor original y a la otra mitad agregaremos las dos cucharadas de cocoa cernida suavemente para no meter aire a la mezcla. Ahora vamos a formar el marmoleado.

  1. Llenar el molde enharinado con la primer mezcla de vainilla, repartir en el molde perfectamente y alisar con la pala (miserable) enseguida vaciamos la mezcla de cocoa y esparcimos bien para alisar y repartir uniforme por todo el molde.
  2. Ahora con un cuchillo o la misma pala vamos haciendo ondas o "s" entre las dos masas hasta el fondo del molde o hasta la mitad si les gusta más el sabor vainilla que el chocolate. Se irán combinando los sabores aunque no lo parezca al inicio.
  3. Cuando ya tenemos esas ondas o formas de "s"  de principio a fin, nos vamos  a un extremo del molde (yo use uno clásico para panque rectangular) y arrastrar la pala hasta el otro extremo como si quisiéramos cortar  en dos la masa.

Ya tenemos formado el mármol sobre la masa y hay que llevarlo al horno a 180°C por aproximadamente una hora o hasta que al introducir un palillo al fondo salga limpio



16 comentarios

  1. ¡Felicidades por el blog, sobrina. Prometo probar algunas de las recetas que propones,si el tiempo y la capacidad lo permiten y, ¡no-vive dios! incluso enviarte alguna propia.
    Un beso-surca-oceanos, meichan.
    STQ.

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  2. Querida Maite, gracias por invitarme a conocer este blog que, me ha parecido lindo y dulce.
    Estoy segura de que más de una receta me pillaré de aquí.

    Besos y enhorabuena por el blog

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  3. Gracias a ustedes por dejarme un guiño de cariño.

    Tito...lo de las recetas me lo tomo como promesa eh.

    Trini, no sabes que ilusión verte por aquí...de verdad, un abrazote ;)

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  4. Luego de que mi amiga Mayte me tratara de cieguito por no haber encontrado la opción para dejar los comentarios (Culpa mía), lo hago :-)

    Felicitaciones hermosa!!!!!

    Muy bueno, se lo paso a mi mamá para que me lo prepare. (No soy mamero, ok :-)

    Besotes,

    Gustavo.-

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  5. Lo he hecho practicamente igual que tu y esta espectacular
    Yo suelo añadir con la vainilla, la ralladura de un limon o unos granos de cardamomo.

    Besos Mayte y buen Domingo

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  6. Es que admite muchas variaciones...y formas, de ésta masa tb vale el pan domino, o naranja y chocolate que se llevan genial o de otros colores que queda muy mono.

    Abrazo ;)

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  7. Si es que eres un vago...pero ya te pondré recetas faciles Gustavo para que no me pongas pretextos eh.

    Besote!

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  8. Te ha quedado estupendo el bizcocho. Se ve muy esponjo y además tiene que estar sabroso. Un saludo

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  9. No soy taannnn vago jajajaja!!!!
    Es que a mi mamá le sale rico :-)

    Besotes.

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  10. Lo que yo te diga Gustavo...:p

    Bueno la próxima es la mar de sencilla ya verás.

    Bso.

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  11. quiero saber la receta de el pan con las medidas en tazas porke no entiendo en quilos i en grammos gracias se los agradeceira mucho.. adios :)

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  12. no dices cuanta azúcarrrrrrrrrrrrrrr!!!

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  13. 200 a 250 grs. Paulina, igual te lo hice llegar al correo.

    Bonito fin de semana!

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  14. Muchísimas gracias !!! ya te diré como me fue ... Besos !!!

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  15. me encanta tu blog,tambien te invito a conocer los mios
    www.recetasparaenamorar.blogspot.com
    www.dulcesbocaditos.blogspot.com

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  16. Hola!! Y cuanto de azucar!! Gracias!! 😄

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