Ensalada de Mango.



Mangos. Un mundo lleno de dulzura y carnosidad que embriaga y llena todo con su aroma. Fresco y jugoso se desbarata como mantequilla delicada en la boca. Los mangos me seducen y me noquean y aprovechando que tengo una remesa que me han traído de Ajijic, me decidí a hacer una ensalada de mango con aguacate muy apta para estos días de calor y también para darle un giro tropical a las comidas con las que podemos acompañar. Eso sí es tan rica que bien se puede comer sola, como un entremés o botana. Esta es mi receta de Ensalada de Mango.





Ingredientes:

  • 3 mangos “petacones” o de la India sazones, ni muy maduros ni muy verdes picados en cubos
  • ½ cebolla morada picada grosamente
  • 3-4 naranjas dulces en gajos y sin semillas
  • 1/4 taza de jugo de limón aprox.
  • 1 aguacate en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de páprika o chile piquín molido
  • Aceite de oliva al gusto
  • Albahaca o menta picada finamente










Preparación:

  1. En un recipiente vamos a mezclar los ingredientes, mango, cebolla y gajos de naranja.
  2. Bañamos con el jugo de limón y sazonamos con la páprika/chile piquín, sal y pimienta al gusto.
  3. Al momento de servir, ponemos aguacate en cubos por encima y un chorrito de aceite de oliva.





Se puede servir con carne a la parrilla, brochetas, mariscos o pescado. En esta ocasión yo lo he servido sobre filetes de bacalao empanizados, con arroz y hongos. Sencilla y rápida.



10 comentarios

  1. Con lo rico que esta el mango, vaya ensalada te has marcado, se ve estupenda. Un saludo

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  2. He leído ensalada de mango y se me han puesto los ojos como platos,me encantan!!
    Precisamente hoy he hecho un bizcocho de mango.
    Esta ensalada no tardo en hacerla.
    Besitos

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  3. Que rico!!

    Me gusta mucho el mango y es verdad que en verano saben mejor y fresquitos ideal para la playa ;)

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  4. Una de las cosas que màs extraño de Mèxico son las frutas tropicales.
    Yo provengo de un estado de la costa del pacìfico donde los mangos, limones, papayas y demàs frutas tropicales crecen incluso en los bordes de las autopistas. Tiras un hueso de mango por la calle y en unos dìas ves crecer una planta.

    Aqui llegan mangos sobre todo del Africa, pero no es lo mismo. No he encontrado mangos buenos porque normalmente los colectan verdes y los dejan madurar en las cajas. A veces prefiero comprarlos enlatados, al menos sè con seguridad de que son dulces.

    En fin, perdòn por el rollo ^^
    Tu ensalada se ve magnìfica, se la propondrè a mi cuñada, que le chiflan las cosas dulces mezcladas a las saladas. (por cierto hace un pollo al mango de chuparse los dedos). Saluditos Mayte.

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  5. Gracias por traerme a tu cocina, mayte! Volveré! Un saludo!

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  6. El sabor del pescado con el dulzor del mango y el limón deben tener una sintonía de sabores muy especial.

    Saludos!

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  7. Hola Mayte, que delicia el mango es de las frutas favoritas en la casa.
    muchisimos besitos

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  8. Jose Manuel: pues tu preparate un poco y disfruta esta muy rica ;)

    Cavaru: tu receta esta muy buena, la he visto y anotado...seguro que cuándo prepares la ensalada se vuelve de tus favoritas. :D

    Lola: es ideal para el calor...ya verás como te gusta.

    Blo: prueba con los mangos de la India, que a mi me iba bien con ellos cuando estaba fuera de México, ya verás como a tu cuñada le gusta la mezcla...y para nada es un rollo, gracias por compartir.

    Chus: Hola! es que el mango es delicioso, seguro disfrutan con ésta receta. Biquiños para ti ;)

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  9. Angie: gracias a ti por compartir cosas tan ricas, bienvenida!

    Anónimo: disfruta!

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