Pizza.



Cuando eramos pequeños, la  pizza era una alimento de días festivos. Con el paso de los años una de mis  hermanas mayores consiguió con un pizzero cerca de su trabajo una receta y la preparaba cada cierto tiempo, con más frecuencia en casa que solo los días de fiesta.  Esa receta fue la consentida hasta que comencé a cocinar y experimente primero con la  cocina italiana de la cual soy una enamorada  rendida y absoluta.   La primera vez que pise Italia, además de su arte, me dedique a experimentar los sabores que siempre quise tener en mi cocina, en especial recuerdo con cariño la pizza con tomate y anchoas que probé en Arezzo, los aromas por la madrugada terminando la primavera, las noches estrelladas tumbada sobre la hierba, el olor  a tomillo fresco del jardín, el vino y la buena compañía de aquellos tiempos me dejan ahora compartir la receta de mi masa  y salsa favorita.  





Ingredientes:

Masa básica para pizza.

  • 2 tazas de harina
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 taza de agua tibia
  • 10 grs. de levadura seca






Preparación:



  1. En un recipiente mezclar harina, sal, y aceite, hasta tener una masa arenosa.
  2. Poner a "esponjar" la levadura en una taza de agua tibia con la pizca de azúcar, por 5 minutos.
  3. Pasado ese tiempo agregar a la mezcla de harina, sal y aceite.  Integrar todo y amasar hasta tener una masa flexible. Formar una bola.
  4. Engrasar un molde con aceite de oliva y poner la masa a reposar en un lugar tibio de media a una hora, hasta que doble su volumen.
  5. Pasado ese tiempo, tomar la masa, y extender con un rodillo, si se pega poner algo de harina y darle la forma preferida, círculo o rectángulo.  A mi me gusta de las dos formas.








Salsa Pomodoro.

  • 5 jitomates/tomates saladet  o pera escalfados (se pueden usar en conserva también)
  • 1 diente de ajo en rebanadas muy finas
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • Sal y pimienta
  • albahaca fresca





    Preparación:

    1. En una cacerola poner el aceite a que caliente, agregar la cebolla picada hasta que se ponga transparente, no más de un par de minutos, agregar el ajo y cocinar  hasta que estén suavecitos
    2. Incorporar los tomates, aplastando un poco con la cuchara para integrar los sabores.
    3. Sazonar con pimienta, una pizca de azúcar y sal.
    4. Bajar el fuego y cocinar por espacio de 20-30 minutos hasta que la salsa espese.
    5. Pasarla por un triturador o por un colador haciendo presión con una cuchara para extraer todo.
    6. Y agregar la albahaca picada.






      Cuando ya tenemos  masa y salsa, podemos empezar a "armar" la pizza.

      1. En la base de masa que ya hemos extendido poner unas cucharadas de salsa, no demasiada para no  aguadar la pizza.
      2. Encima los ingredientes que más nos gusten, desde verduras, hasta carnes, pasando por mariscos, hierbas finas, incluso alguna fruta si apetece.
      3. Un buen queso mozarella de preferencia, pero va bien un fontina o si me apuran un manchego o gouda, yo  he puesto mozarella ahumado. Rallado.
      4. Un chorrito de aceite de oliva por encima y hornear a 230°C por 20-25 minutos, dependiendo de lo tostadito que les guste.






        Una vez  lista...la sacamos, cortamos y  compartimos en buena compañía ;)


        ¿Gustan?


        11 comentarios

        1. Vaya maneras de comenzar la mañana. Se ve deliciosa. Un saludo

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        2. Unas fotos preciosas! al igual q la pizza....

          Un abrazo,

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        3. Una rebanadita me llevo y me la tomo con zumo de toronja pa compensar :P

          Besotes!

          Encarna.

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        4. Deliciosa tu pizza....y preciosas las fotos!!...que hambre me dio!...Abrazos, Marcela

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        5. Es una maravilla ver la composición de fotos.
          Una pizza que sin duda tiene que estar muy rica. Acabo de cenar y al verla me he quedado con ganas de probarla.
          Saludos

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        6. Mayte acabo de empezar la dieta y tu ya estas con estas recetas? ten piedad mujer hazme algo light :p

          Besitos.

          Liv.

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        7. Mayte que rica! Yo ni que decirte de la pizza, en México la comía muy poco, casi nunca y solo de Benedetti's. Luego descubrí el restaurant de un hotel que las hacía muy sabrosas, de forma cuadrada.

          Aqui en Italia descubrí las pizzas a la romana (finas como un plato) y son las que más me gustan, a pesar de que algunos alegan que las más ricas son las napolitanas, pero a mi me chocan porque son muy gruesas.

          Yo las prefiero con muy pocos ingredientes, si son con tomate de preferencia a la Margherita (tomate y mozzarella) o de plano a la 'pizzaiola' (solo tomate y orégano) y si son blancas con rúcola y parmesano me matas.

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        8. Hola, que delicia la pizza como tu podría comer diario la pasta y salsas italianas me fascinan esta pizza se ve increible de rica me encanta.
          muchisimos besitos
          en estos días publico la receta de los muffins de acelgas pero si tienes correo estaría perfecto para pasarte de una vez la receta.

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        9. Y tanto que apetece un trozo!!! Todo lo que sea hecho en casa bien se merece un aplauso!!! Besos

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        10. Pues tomate la que quieras que esta deliciosa Jose Manuel!

          Sonia, gracias...eres un sol ;)

          Encarna...jejeje :p

          Marcela, pues llevate la que quieras cuando quieras, gracias :D

          Juan, pues que pena porque la verdad que la masa quedo muy rica, aunque suene mal que lo diga yo ;) Un bico.

          Liv: tu lo que no tienes es pena :P

          Blo, si a mi también me van las pizzas delgaditas, eso sí a mi me gustan con varios ingredientes, pero las clásicas son deliciosas.

          Chus: eres un encanto :D gracias por la atención...tu también haces cosas riquisimas!

          Elvira: Gracias, que bueno que te ha gustado...ahora voy a ver que delicias haces tú ;)

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        11. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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