Croquetas Mar y Tierra.


lunes, 5 de julio de 2010




Las croquetas son pequeños placeres, esponjositos y crujientes que se deshacen literalmente en la boca. Son como pequeñas almohaditas, suaves y llenas de sabor que arrullan el paladar y lo consienten. Son trocitos de nubes que tocamos con las yemas de los dedos y nos hacen disfrutar de un instante delicioso. Y si son con ingredientes del mar y de la tierra mucho mejor.  Estas son las croquetas mar y tierra.






Ingredientes:

Croquetas de Carne:
  • 500 grs, de carne de res picada
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/3 de taza de harina fina
  • 1/2 taza de leche 
  • 1/2 cdita. de sal
  • pimienta al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cda. de jugo limón
  • 1 cda. de perejil picado






Croquetas de Pescado:

  • 500 grs, de pescado favorito picado
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/3 de taza de harina fina
  • 1/2 taza de leche 
  • 1/2 cdita. de sal
  • pimienta al gusto
  • 1 pizca de paprika
  • 1 cdita.. de mayonesa
  • 1 cda. de perejil picado








Para todas las croquetas:
  • 2 1/2 tazas de pan molido
  • 3 huevos batidos con 2 cditas. de agua y 1/4 cdita de sal






Preparación:

La forma de preparar las croquetas es la misma para ambos sabores, lo único que cambie es la carne utilizada y un par de condimentos.







  1. En una sartén caliente a fuego medio, poner un poco de aceite y cocinar la carne al mismo tiempo que la cebolla, removiendo con un tenedor hasta  que la carne pierda la coloración rojiza y la cebolla este transparente.
  2. Retiramos del calor un momento y añadimos  la harina parcialmente, revolviendo vigorosamente hasta que no se ven partículas blancas. Ponemos de nuevo a fuego lento y añaden poco a poco la leche hasta que la mezcla tenga una consistencia firme.
  3. Sazonamos con los condimentos que corresponden a cada carne y añadimos a ambas mezclas el perejil al final, incorporamos todo hasta que este mezclado.
  4. Retiramos del calor, dejamos enfriar y extendemos sobre una charola hasta formar un cuadro.
  5. Dejamos enfriar totalmente, para moldear cortamos en cuadros parejos, para tamaño cóctel cortamos 18 cuadros.
  6. Formamos cilindros con cada cuadro, pasamos por huevo batido y pan molido.
  7. Precalentamos el horno a  180°C.
  8. Pasamos las croquetas empanizadas a una charola para hornearlas por 15-20 minutos, hasta que estén crujientes por ambos lados.







**Si las quieren del modo tradicional, en un sartén con aceite abundante y muy caliente (humeante) las freímos un par de minutos y escurrimos sobre papel absorvente.









Se pueden acompañar con dip de mayonesa chiplote y para convertirlas en una comida completa basta con acompañarlas de una buena ensalada fresca al gusto.

14 comentarios

  1. Ya se te echaba de menos por aquí. Estas dos recetas de croquetas se ven estupendas y las fotos dan muestra de ello. Estupendas recetas y como tu dices para acompañar con mayonesa y una buena ensalada.

    Saludos y un abrazo

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  2. Me encantan las coroquetas. Estas tienen una pinta fenomenal.
    Besitos.

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  3. Que ricas chica!!! me pillaba unas para la hora de la comida más agusto
    Un beso

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  4. Ves mi comentario?. Estoy desesperado.

    EStas croquetas magnificas.

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  5. Vuelvo a intentar poner un comentario. Saludos

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  6. ¡Hola preciosa!
    Esas croquetas tienen que estar de muerte,cómo me gustan!
    No se que pasa hoy con los comentarios que se me pierden,qué lata.
    Besitos

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  7. Maytecita, que ricas!!! a ver cuando te vienes a la casa y me las prepsaras. :p

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  8. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  9. E' vero anche per me le polpette sono una delizia, molto belle le tue un abbraccio ciao :)

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  10. ummmmmmmmmmmmm que ricas. Las hago pocas veces, aunque nos encantan. ME quedo con las de pescado.
    Bicos

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  11. Quiero de esas croqueticas para mi cumpleaños eh niña!!

    Besos
    Yo.

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  12. Hola Mayte,
    A mi también me gustan las croquetas al horno, quedan igual de crujientes que cuando las fríes y por lo tanto un poquito más ligeras. Igual me gustan las fritas ¿eh? pero al horno me dan también la posibilidad de que no tengo que estar pegada a la estufa pasando calor mientras las frío. En el horno las metes, programas y listo!

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  13. Hola Mayte. Gracias por tus visitas y comentarios. En estos meses de verano no puedo entrar a visitaros como me gustaría, espero me disculpes, pero siempre que pueda lo haré.
    Estoy de acuerdo en lo que dices sobre las croquetas, comerlas es un verdadero placer y más si son estas que has preparado que por el aspecto que tienen deben estar exquisitas. Me has puesto los dientes largos.
    Que lo pases muy bien.
    Hasta otro día
    Saludos

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  14. Unas croquetas estupendas, al horno mejor aunque no las he probado pero más sanas y seguro que estupendass porque como tú bien dices, quedan más crujientitasss, los sabores que les has puesto muy buenosss.
    besos guapaaa

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