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Panque de Nata






Después de un largo fin de semana, de idas y venidas, nada mejor que un buen pan que nos de el empujoncito para empezar la semana dulcemente.  Por eso hoy les comparto un pan de natas sencillo y delicioso para acompañar las frías mañanas de otoño con un buen café calientito.










Ingredientes:

  • 250 grs. de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 1/2 cdita. de polvos de hornear.
  •  250 grs. de natas frescas.
  • 250 grs. de azúcar.
  • 3 huevos enteros o 4 si son pequeños.
  • 1 cdita. de ralladura de limón.
  • 1 cdita. de vainilla.
  • 1 taza de leche.










Preparación:

  1. Cernir los ingredientes secos: harina, polvos de hornear y sal. Reservamos.
  2. Acremar las natas con azúcar un par de minutos, cuando estén incorporados, agregar los huevos uno  a uno, hasta tener una mezcla suave.
  3. Incorporar alternando, los ingredientes secos y la leche hasta que se integre todo en une mezcla suave, poner la vainilla y ralladura de limón en forma envolvente.
  4. Vaciar a un molde engrasado, hornear a 170°C por 40-50 minutos, hasta que este ligeramente dorado.
  5. Dejar enfriar antes de partir.









Este es un panque suave, esponjonsito, de un sabor delicadamente dulce, ideal para comenzar una mañana fría.







    69 comentarios:

    1. Madre mía Mayte,qué delicia y yo sin poder comerla!
      Me han hecho una pequeña operación en la boca y estoy sin poder comer nada más que líquido y ni te imaginas el hambre que tengo.
      Cuando esto pase me lo hago y no voy a dejar ni las migas.
      Que tengas muy buena semana
      Un abrazo

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    2. ¡Que cosa tan rica! Te ha quedado estupendo.
      Un abrazo.

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    3. Mandame un cachito...que hoy no tengo, ni bizcocho, ni magdalenas ...nada para desayunar...jejeje
      y este se ve deliciosos y esponjoso!!!
      un beso guapa

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    4. Que bizcocho más rico, esto es una delicia. Ahora mismo con un buen vaso de leche me tomaba yo un trozo, con lo que me gusta a mí ahogar los bizcochos como yo digo.

      Saludos y un abrazo

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    5. Hai perfettamente ragione è buono un cake morbido e dolce in queste mattine .... qui da me di pioggia, buon inizio settimana ciao

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    6. Un delicioso bizcocho y como bien dices la nata le da una esponjosidad, suavidad y textura deliciosa.

      Besos.

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    7. Que esponjoso!!.....esta de maravilla....es que este bizcocho esta de pecado!!......y yo encantada "peco" y me lo como todo!!......se nota humedo, suave.....mmmm.......viste como haces "pecar" diablilla??......Abrazotes, Marcela

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    8. Hola...se ve deli, pero no estoy segura de que son las natas....son las de la leche?

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    9. increíble textura, interior esponjoso y húmedo... ¡maravilloso!
      Buena semana! :)

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    10. Que bocado más delicado, se ve super rico Mayte, tomo buena nota de esta receta, un besote y que pases una semana muy buena.

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    11. Mayte eres una artista!!! que esponjosidad se ve!!!! eso para mojar en un vasito de leche tiene que estar de película!!!! te ha quedado genial!!!!

      ;-)

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    12. tiene una pintaza increibleeeeeeeeeeeeeeeee :) besines

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    13. Mayte, esto se ve tan suave y delicioso, perdón por la pregunta, qué es natas? Crema de leche?
      Un beso,

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    14. Mayte, la nata solo en los ranchos, puedo usar crema?

      Qué ricura!

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    15. Aiiiiissss pero qué rico, qué buena pinta tiene, yo quiero un trozo ya mismo!!
      Saludos,

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    16. Una rebanada de este cake con mi capuccino calentito, y no quiero más naaada!
      besitos
      Gaby

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    17. Vaya pedazo de bizcochito más rico, de esos que apetecen a cualquier hora, te ha quedado estupendo. Besos

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    18. Esta receta parece estupenda, es precisamente lo que estaba buscando: una comida original. Gracias por compartir

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    19. Que bizcocho mas esponjoso se ve, te salio super!! un besito

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    20. Cuando puedas pásate por mi blog que tienes un regalito.
      besos

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    21. menuda delicia encontrarmelo en el desayuno, que rico. Biquiños y buen finde, aqui creo que lo pasaremos con lluvia y mas lluvia.

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    22. Qué maravilla de blog...
      Me he quedado un buen rato.
      Te dejo mi dirección.
      http://www.aliterdulcia.blogspot.com.
      Besos,
      Isabel

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    23. Buenisimo este bizcocho de natas, aquí apenas se encuentra, es una pena.
      Conservo en la memoria de la niñez, cuando nos tomábmos las natas recién quitadas de la leche, en una rebanada de pan y con azúcar. Un lujo.

      besinos

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    24. Rosi, las natas son la parte de grasa que se acumula sobre la leche natural al hervirla. Cuando se enfria, se forma esta capa y se retira, se usa para cocinar panes prinicipalmente o se come así al natural. Ojo que no es lo mismo que "la nata o crema de leche".

      Un besiño...y si pasas por acá...dejame tucorreo que loperdí accidentalmente!

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    25. porque? no lleva mantequilla este panque, alguien me puede decir?

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    26. KARINA, la nata de leche, es la grasa que sustituye a la mantequilla. Si dónde te encuentras no hay nata fresca de leche, puedes sustituirla con la misma cantidad de mantequilla. Espero haber solucionado tu duda :)

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    27. hola una pregunta....
      mi madre solia "lavar" las natas ya que las iba juntando de tiempo
      pero no puedo recordar como lo hacia.....
      tu sabes como y podrias decirme....
      te agradezco...besos

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    28. Hola,
      Me gustaría saber si este pan de nata perdura asi suavecito al menos 2 días?
      Gracias.

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    29. Anónimo, es un pan con mucha humedad debido a las natas, dura fresco y suave de 2-3 días si lo conservas envuelto en papel estraza. No aconsejo más tiempo.

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    30. mmm se ve delicioso y debe de saber muy bien espero ver mas recetas

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    31. Hola!! este es un pan o pastel q mi mamá hacia cuando yo era pequeña y ahora q encuentro la receta para poder probarlo de nuevo, estoy muy emocionada :D y me gustaría saber a q temperatura se precalienta el horno???
      Gracias de antemano, q delicia.
      Saludos.

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    32. Se ve que va a quedar muy bueno este panqué. A que temperatura se debe de hornear? Gracias por compartir con nosotros tu receta. Saludos Liliana

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    33. hola a todas me siento abrumada recién hice este espectacular pan de nata aun lo tengo en el horno y veo con tristeza que hierve como si fuera un batido no se que paso por favor ayuda hice la receta al pie de la letra tal cual y la mezcla quedo muy liquida aun así seguí adelante y lo introduje al horno a 350 grados centigrados por que pasaria esto alguien me puede ayudar, por favor??????????????????????????????

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    34. he ido a checar el horno y sigue hirviendo pero veo que es la grasa pues el pan se compacto y por las orillas sale grasa haciendo burbuja!!!!!

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    35. Hola Liliana,

      Te contesto lo primero que tienes que tener en cuenta es la temperatura del día, si hay húmedad necesitarás más harina, y si hace calor, seguramente más líquido por eso he puesto en la preparación que se va alternando hasta tener una mezcla homogenea. No siempre necesitas toda la leche. Lo flojo serguramente ha sido por eso, falta de harina en la mezcla o exceso de leche.


      La temperatura ya la he puesto a 170°C a veces se me olvidan cosas, mea culpa, pero por lo general un bizcocho se hornea de 170°C a 180°C.

      Me parece raro que no te haya funcionado, es una receta de la abuela, pero siempre pasa eso, de cualquier forma cualquier cosa que pueda resolverte, me lo dices, estaré por casa aún unos 15 minutos en lo que pasan por mi.

      Saludos.

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    36. definitivamente nada que ver con el pan de la foto me quedo apelmazado, el sabor esta bueno pero la consistencia no!!! que lastima pues esta receta la escogi de varias que vi y esta me parecio la mejor, ya no me animo hacer otra pues las natas salen caras y no debemos desperdiciar intentare otra tipo de pan pues de natas nadamas no!!!

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    37. Que pena que no haya salido, la verdad me extraña, pero a veces nos sucede, a mi me pasa una que otra vez, siento mucho que haya sido con una receta de mi familia.

      Una cosa, , es de consistencia densa, como se ve en la foto, de hecho el corte es grasosito, pero en ese tiempo mi cámara no era muy buena, todo hay que decirlo, pero si lo ves esta pegadito y en la miga se ve que es muy denso. De hecho es por lo que me gusta es un pan muy húmedo, como lo dije arriba.

      Entiendo, de cualquier manera, que te siente mal que no haya salido. Y siento tu gasto y la mala experiencia que hayas podido tener.

      Saludos.

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    38. Hola... Cuando estaba pequeña, mi mamá juntaba las natas cada vez que ponia a hervir la leche, solo que en aquellos tiempos pasaba el lechero con los botes de leche "bronca"... Este pan me hizo recordar aquellos días, con los pasteles y tamales de nata, ahora solo hay leche en bote :( Conseguí la nata en unas tiendas de Tequisquiapan, Queretaro durante un paseo y puedo decirte que quiero regresar a ese pueblito solo para traerme mas nata y volver a hacer este delicioso pan... Gracias por compartirnos tu receta.

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    39. Vaya, pues me tomo mas de 3 años encontrar un lechero!!

      En la ciudad no los encuentras!
      Y bueno con las natas que ya tengo.........HARE MI PANQUE !!!!

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    40. Si Mayte esa es otra, y he hecho muchas veces el panque de natas con la receta de mi mami, que es casi igual a la tuya.
      Y siempre he tenido ese problema, que se me apelmaza, pero creo que debe ser algo que hago mal, no se que...pero debe ser asi, porque de 20 veces que hago el panque, 10 me sale apelmazado...........tu porque crees que sea eso??

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    41. Pues por acá sigue habiendo leche "bronca" y natas frescas...no es por dar envidia, Martha ;)

      Espero que te salga bien Noemi.

      Pues la verdad es que quizás si pones menos harina, o se baten las claras y las yemas aparte, la verdad es que a mi me gusta así...me gustan mucho los panes húmedos.

      Ya me contarán que tal les sale, yo a ver si este fin de semana puedo hacerlo y re-subir la receta.

      Besotes.

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    42. Pues ya esta en el Horno!!!!
      Gracis por tan bello espacio Mayte!!
      Saludos desde Morelos!!!!

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      1. Muchas gracias a ti!!!

        Beso desde Guadalajara.

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    43. Por fin encontré una granja a las afueras de mi ciudad... y voy a volver a hacer este rico panque, la verdad, aunque también rico, no se compara el sabor de este pan hecho con natas que con mantequilla...

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    44. hoy mismo lo preparo, tengo las natas frescas de rancho y justo encontré la recear que queria. Gracias Mayte!!!!!

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    45. me gusta tu receta, mañana mismo la hago, tengo un buen de natas, saludos desde veracruz, mexico

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    46. Es sencillita, la misma medida para casi todos los ingredientes...espero que te salga muy rico :D!!!

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    47. se mira de riquisimo, y facil ya me preparo para hacer uno y disfrutarlo.

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    48. ESTA DE POCAHONTAS ES UNA DELICIA....PARA TODA HORA ...

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    49. Uy está ultra delicioso!!! Lo hice con 3/4 de taza de leche porque 1 taza era demasiado. Excelente receta, muchas gracias.

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      1. Me alegra mucho que te haya gustado y que lo adecues a tu gusto!

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    50. hola hola bueno pues el mio ya se esta cosiendo espero que me salga riquisimo y

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    51. Quedo riquisimo, tenia mucha nata y no sabia que hacer con ella, ahora ya me dieron una idea genial.

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    52. Hace un par de meses hice este panqué y olvidé venir a agradecer la receta. Está sencillamente delicioso.

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      1. Me alegra mucho que te haya gustado y gracias por volver!!

        Un beso grande :D

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    53. Hola Mayte:

      La ralladura que funcion hace en el panque? Y otra cosa para que no se apelmace y no se baje que debo de hacer?
      Gracias

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      1. Hola.

        La ralladura de limón, aromatiza y da sabor al panque, puedes usar esencia de vainilla, o alguna otra especia o cítrico que te guste.

        Todos los panes siempre bajan...aunque este no baja más allá de lo natural, por la cantidad de grasa, es un panque húmedo, si quieres hacerlo más "ligero", acremas azúcar con las natas y yemas, sigues el resto de pasos y al final incorporas las claras batidas.

        Espero que te sirva de ayuda.

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    54. Mayte:

      Buen dia, tendras alguna pagina especial donde pueda consultar mas de tus recetas, ya que hice el panque y quedo riquisimo

      De antemano

      Muchas Gracias

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    55. Hola encontre tu blog buscando una receta de Pan de Nata en Google y me ha parecido la mejor. Es el cumple de mi mama en dos días y le prepararemos esta receta. Sólo te queria preguntar tu opinión, le quiero poner licor de naranja y ralladura de naranja, crees que quede bien? Y si pongo el licor aun así pongo vainilla?

      Muchas gracias por compartir esta receta y por responder a las preguntas. Bonito día.

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    56. Rikissssmo !!!!!!gracias!!!!!!!! Me gustaria saber como c hace el de zanahoria si tienes la receta compartela tambien

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    57. hola!!! muchas gracias por la receta, se ve buenisimo ese pan, mañana mismo lo hare, aprovechando q vivo en una cuenca lechera y hay fabricas de queso y lecherias por doquier, soy afortunada jejeje saludos y un abrazo desde tulancingo, hgo n-n

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    58. Pues para decirte que lo hice en panquecitos y tuvieron mucho exito
      Gracias Deliciosos

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      1. Me alegra mucho que te hayan gustado!! Que bien que los disfruten en tu casa.

        Saludos y gracias a ti!!

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    59. Pues para decirte que lo hice en panquecitos y tuvieron mucho exito
      Gracias Deliciosos

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