Tarta de Queso "Frankenstein".

domingo, 28 de noviembre de 2010




Uno de los personajes de la literatura que más ternura (y molestía por su condición y discriminación) me producen es Frankenstein.  No se alarmen,  seguro se están preguntado que dice esta loquilla hablando de Frankenstein, en un blog de Cocina.  Pues les cuento. 

Hace mucho tiempo que venía buscando sin muchos resultados una receta de Pan de queso, para usarla en una tarta, pero todas daban las recetas del Cheesecake (que dicho sea de paso me fascina) pero yo buscaba un pan, así que dije, pues nada, tomo la base de mi receta favorita del pay de queso y le pongo algo de harina y levadura química.  Hasta ahí tenía por así decirlo el Alma  de mi"dulce monstruosidad", pero le faltaba forma y color, además de una buena envoltura.  Después al paso de las semanas, sucedieron otras cosas y fue hasta hace unos días que re-miraba los blogs que disfruto de Cocina, que encontré en el de Hilmar la forma bella y sencilla que me hacía falta.   Ya tenía otro trozo más de mi puzzle. Lo último era decidir su cara, y las moras se aparecieron hermosotas en mi memoria.  Así es como en mi cocina algo empolvada, de hace ya varias semanas nació esta tarta de queso a lo Frankenstein que espero disfruten tanto como yo.











Soletas:







Ingredientes:
*La receta la tome "prestada" del blog de Hilmar (espero que no le moleste) son las soletas más ricas que he hecho y me salieron a la primera :D
  • 6 claras de huevos
  • 6 yemas de huevo
  • 220 grs. azúcar
  • 200 grs. harina
  • Azúcar glasé para espolvorear







*Doble las cantidades porque hice las soletas más grandes, me salieron cerca de 22 soletas jumbo.




Preparación:

  1. Batir las claras con la mitad del azúcar hasta tener un merengue firme. 
  2. Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta tener una mezcla suave y amarillo pálido.
  3. Incorporar de manera envolvente ambas mezclas, de a poco el merengue a las yemas, hasta que este bien unido.
  4. Agregar la harina de forma envolvente, sin mezclar de más.
  5. Pasar la masa a una manga pastelera, con la duya que necesitemos, yo use una grande estriada.En una charola que ya habremos cubierto con papel mantequilla, formamos bastoncitos del tamaño deseado y espolvoreamos con azúcar glasé, Hilmar recomienda este último paso dos veces, dejando absorver entre cada espolvoreada de azúcar glasé
  6. Horneamos a 170°C  de 10-14 minutos apróximadamente, o hasta que doren ligeramente. Dejamos enfriar, despegamos del papel y guardamos en un recipiente hermético hasta usarlas.







Pan de Queso:

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 1 lata de leche condensada
  • 380 grs. de queso crema (o cualquier queso suave de su preferencia)
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/2 cda. de ralladura de limón
  • 200 grs.de harina cernida
  • 1 cdita. de levadura química(royal)








    Preparación:

    1. En la batidora, a mano o licuadora, ponemos los  cinco primeros ingredientes a mezclar, a velocidad  media hasta que estén bien integrados.  Bajamos la velocidad y agregamos poco a poco, harina y levadura, hasta tener una masa suave.
    2. Forramos un molde redondo con papel aluminio, engrasamos y vaciamos la mezcla de pastel.
    3. Horneamos a Baño María, durante 45-60 minutos a 180°C, o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.
    4. Dejamos Enfriar y desmoldamos sobre una base. Reservamos.








    Salsa de Moras:

    Ingredientes:
    • 1 kilo de Zarzamoras frescas
    •  el jugo de un limón
    • 1/3 taza de azúcar
    • 1/2 cdita.de Grenetina en polvo
    • 2 cdas.de agua fría.

    Preparación:
    1. En una cacerola poner las moras, azúcar, y jugo de limón, a fuego bajito, dejar cocinar unos minutos hasta que el azúcar este totalmente disuelta, cuando las moras sueltan su jugo, agregar la grenetina disuelta en agua fría y dar unas vueltas con cuidado de no romper las moras, para integrarla.
    2. Retirar del fuego y dejar enfriar. Reservar.







    Armado:

    Para darle "vida" a mi dulce Frankenstein, hay que tener a mano un aro un poco más grande que nuestro pastel, yo como soy un desastre y no encontre el mío, me improvise uno con una cartulina gruesa, tome la circunferencia, dejando espacio para las soletas, 1cm. extra más o menos. Engrape y listo.

    1. Colocamos nuestro pan de queso, en la base dónde vamos a presentarlo, acomodamos el aro y enseguida disponemos las soletas, cuidando que queden bien pegaditas y que el aro no este flojo.  Para unir  las soletas use un poco de merengue, sino tienen a mano, pueden humedecerlas con algún almibar para que se adhieran mejor al pan.
    2. Refrigeramos un par de horas y sacamos luego de ese tiempo.  Con cuidado vaciamos de a poco la salsa moras, si queda muy liquida pasamos por un cedazo para quitar el exceso de líquido, que quede como una jalea pero con las moras enteras.
    3. Volvemos a refrigerar  un buen rato, para que las moras humedezcan un poco la tarta.
    4. Antes de servir, retiramos el aro, y con el listón de nuestro gusto, envolvemos la tarta y hacemos un moño sencillo.








    Les debo el corte, pero hice esta tarta para un cumpleaños fuera de casa y no he podido tomarle fotos en forma.  Espero que prueben la receta no se decepcionarán.




    GRACIAS a cada una de las personas que me han dejado su apoyo y cariño, a través de sus comentarios, de sus blogs y correos....tengan un poquitín de paciencia que sabré corresponder con el mismo cariño que me han hecho sentir en momentos no tan buenos.  Abrazos fuertes a cada un@ y que tengan una linda semana.

    22 comentarios

    1. Que preciosidad de tarta Mayte!!! te ha quedado de 10!! ayyy si pudiera te cogía un cachín y todo!!!!! Me alegra un montón que ya estés de vuelta!!! Se te echaba mucho de menos!!! ahora a cocinar mucho eh, que lo haces como los ángeles, sólo hay que ver estas fotos!!!!

      que tengas una fantástica semana Mayte!!!

      ;-)

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    2. Una tarta preciosa y además tiene que estar deliciosa.

      Me alegro de que estes de vuelta y ya nos traigas tús recetas.

      Saludos y que tengas muy buena semana.

      Saludos y abrazos.

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    3. Una tarta deliciosa, y con una presentación fantastica!! Un poco laboriosa, pero el resultado vale la pena, a la vista está, solo hay que mirar esas fotos... una tarta linda, linda, y seguro que muy muy rica.
      bsts. maite

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    4. Hayırlı haftalar, Çok leziz, çok besleyici ve iştah açıcı olmuş ellerinize, emeğinize sağlık.

      Saygılar.

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    5. Cuánto me alegro de tu vuelta!!
      Una deliciosa tarta de queso,con lo que me gustan.
      Imagino que las moras congeladas se podrán utilizar ¿no?
      Te ha quedado preciosa!

      Un fuerte abrazo

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    6. Mayte Querida.....que bueno tenerte cerca!!....menos mal que no te lei anoche.....me habria acostado antojadisima de esta delicia.....y hasta habria tenido pesadillas con Frankenstein que se comia mi dulce trozo de esta maravilla preparada por Mayte.....Un besote.....Abrazotes, Marcela

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    7. Muy buena tu " criatura" Mayte! En realidad, Frankenstein fue el creador. El monstruo o " la criatura" jamás tuvo nombre y se lo considera uno de los personajes más solitarios en la literatura. Yo adoro esta historia, leí la original, con las correcciones de Percy Shelley, luego me leí la biografía completa de Mary Shelley, porque la novela y su vida están totalmente atadas.
      Un beso y felicitaciones,
      Myriam

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    8. Maravilloso regreso, me encanta esta tarta, es divina, un beso enorme y buena semana.

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    9. Como va a decepcionarnos esta tarta----si estoy con los ojos fuera de orbitas...
      un beso


      Me alegro de verte de nuevo

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    10. Hola, es la primera vez que entro en tu blog y me quedare, muy buena las tarta y preciosas fotos... Besos.

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    11. Hola, Mayte! Me alegra verte, Y encima vienes con esta delicia de tarta, con una bonita historia y una presentación perfecta. Algo más? No, no se puede pedir nada más. Ah! Voy a preparar tu limoncello, ya te contaré. Un beso fuerte.

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    12. Querida Mayte, es mi tercer intento en dejarte un comentario en esta entrada, a ver si tengo suerte esta vez. Me encanta verte de nuevo en la cocina con esta preciosa tarta de queso.... aunque el nombre es un poco extraño jiji. La presentación de quedó estupenda... Qué bueno que te hayan gustado las soletillas. Están muy ricas y se guardan por mucho tiempo :), aunque generalmente no duran. Gracias por enlazarme. Me apunto tu tarta de queso, en algún momento la pruebo.
      un besote,

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    13. Que genial!!! esas galletitas parecen compradas, están perfectas, y la combinación que le diste está buenísima!
      Me alegra tenerte de vuelta !
      besitos
      Gaby

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    14. holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :) tiene una pinta preciosa!!!!!!!!! Mayte viva tu tarta! es muy bonita...
      a mi frankestein de pequeñita me daba mucho miedo tengo que reconocerlo jaja.
      un besazo

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    15. Me muero de la curiosidad de probarlo. Luce muy rico, y esas moras deben complementar el pan a la perfección.

      Un saludo :)

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    16. que tarta mas buena, me quedo aquí de seguidora tuya y te invito a visitar mi blog dulce un beso

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    17. Te quedó divina tu torta Maytestein!

      Te enviaré una receta de pan con queso crema Mayte. Besitos!

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    18. Una tarta increíblemente deliciosa, y muy bella como tú, con las moras tiene que ser una maravilla, y ese lazo morado es precioso.
      besos guapaaaaa

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    19. Ciao sono rimasta incantata nel vedere la tua torta, bravissima

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    20. Te ha quedado IMPRESIONATE!! y lo mejor lo rica que esta ARTISTA!!
      MIL BESOSSSSSS

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    21. Que padre esta tu receta y muy bien explicado saludos

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