Albóndigas a la Mexicana.






El aroma de la cocina de mi Abuela cada día era como entrar a una caja de aromas, dónde cada sentido del olfato se exaltaba al punto más álgido de las delicias.  Mi abuela y su cocina rústica, llena de bellezas traídas de su viajes a los pequeños pueblos, con sus palas de madera y cazuelas de barro, su cocina sencilla, pero inmensamente llena de fuerza y sabor.   La verdad que  fue una delicia llegar durante un  tiempo, de la escuela a comer a su casa antes de que mi Madre pasará por mi luego del trabajo.  Mi día favorito eran los jueves, mi abuela hacia una olla enorme de albóndigas, mientras el abuelo preparaba el agua de jamaica.    Estas son albóndigas las he hecho igual a las que ella preparaba, a las que mi madre hace y a las que mis hermanas y yo hacemos (bueno yo siempre le añado o quito...lo confieso y tengo tantas recetas de albóndigas -me fascinan- de todo el mundo que no terminaría el post pero ya se las iré compartiendo).   Espero les gusten.








Ingredientes:


Albóndigas:

  • 250 grs. de carne molida/picada de res.
  • 250 grs. de carne molida/picada de cerdo.
  • 1/4 taza de arroz + 1/2 taza de agua para sancocharlo.
  • 1 diente de ajo triturado.
  • 2 huevos enteros.
  • Perejil, hierbabuena, y orégano picados finamente (al gusto).
  • Sal y pimienta.

Verdura picada en cubos medianos:

  • 2 calabazas.
  • 2 zanahorias.
  • 1  chayote (sino lo consiguen no pasa nada, lo pongo porque me gusta mucho).
  • 2 papas/patatas.

 Otros:
  •  1 1/2 de agua.
  • 1/2 taza de puré de tomate fresco.
  • Sal para sazonar.









Preparación:

  1. Para preparar las albóndigas, vamos a mezclar en un recipiente todos los ingredientes hasta tener una mezcla suave y maleable.
  2. Enseguida formamos bolas del tamaño deseado.  Yo casi siempre las hago de tamaño mediano (50 gramos,  aproxidamente). Reservamos.






  1. En una olla medio-alta vamos a poner el agua, con el puré de tomate y un toquecito de sal a que hierva, en cuánto esto suceda agregamos las verduras picadas, y las albóndigas enseguida dejándolas caer suavemente entre las verduras.  
  2. Dejamos hervir de nuevo, bajamos a medio fuego, tapamos y dejamos cocinar de  30 a 45 minutos, comprobamos la sazón y servimos.






Esta receta es sencilla, de casa.  Albóndigas caldosas con  un toque especito, que da el almidón de la papa y el arroz, tienen un sabor suave, cálido y rico. 






Que tengan bonito -casi- fin de semana!!




29 comentarios

  1. Buenisimas!!....deliciosas canallita!!....pero estoy con sed....con sed de tu agua de Jamaica!!.....no he podido comprar todos los ingredientes....pero ya veras!!.....Abrazotes, Marcela

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  2. Que historia tan bonita, me ha encantado lo de "caja de aromas".
    Nunca he probado las albóndigas con jugo y verduritas, tienen que estar riquísimas.
    Besos.

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  3. Entre la foto y la receta yo no me resistiría comer un buen plato
    mil besossssss

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  4. que suerte tener una gran cocinera en casa, verdad? y más si de cada viaje traía una nueva receta! Unas albóndigas fantàsticas! besos guapa

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  5. Madre mía!!!! Es que dan ganas de llevárse la cazuelita!!! Tienen una pinta estupenda. Tengo que hacerlas así como tú.

    Bestiso

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  6. Q foticos tan bonitas....y que manera tan genial de comer albondiguetas.....me las copio!!!! Q me dan ganicas de coger la cazuelica y llevarmela a casa!!! Muaka


    http://anicaensucocina.blogspot.com/

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  7. yo también tengo miles de recetas de albóndigas, es que le agregás una pizca de algo y cambia mucho el sabor, jeje
    ¿qué es el agua de jamaica?

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  8. Mayte nasılda benziyor mutfaklarımız? bizde de böyle top top köfte yemekleri çoktur .Çok severim :)

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  9. Delicius....como dice mi Triana cuando a ella algo le gusta...una maravilla que copio para llevar a mi cocina.
    Besos

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  10. Hola Maite!!!, me gustan las albóndigas y si son mexicanas mucho más!!...que bonitos recuerdos!. para mi hay muchos platos que me transportan al pasado dulce y feliz!!
    Que tengas tu tambien un buen casi fin de semana!!!!
    Besitos!!

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  11. ¡Qué delicia Mayte!, las recetas de la familia hay que guardarlas como oro en paño. Se ven deliciosas con esa salsita y sus verduritas, muy ricas.
    besos

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  12. En mi casa las albóndigas vuelan,estas a la mexicana tienen que estar riquísimas,las fotos lo dicen todo!Recetita que me llevo.

    Un besazo preciosa

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  13. Andale...andale, que rico que este platoooo!

    una preguntita que es chayote???

    Que post más bonito, casi me veo en una cocina antigua, con horno de leña y aquel olor agradable a la mezcla de ingredientes, olor a pan...

    Feliz fin de semana....
    me gusta por que contigo los fines de semana me parecen más largos, pero mañana me llevo una desilusión cuando suena el despertador...jajaja

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  14. Querida Mayte, estas deliciosas albóndigas son idénticas a las que cocinaba mi mami. Sin quietarle ni ponerle. Yo también las he ido cambiando a mi modo, pero ya quiero cocinarlas pronto respetando la receta de ella.

    Besos.

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  15. Un acierto más, querida amiga, el publicar esta receta.
    Me ha sorprendido lo del arroz. Por aquí (Zaragoza, Aragón, España) no he visto que se utilice. En cambio si que se utiliza pan para darle suavidad a la textura.
    Si les quitas la hierbabuena y el orégano y les añades canela, tambien están muy riquiñas.
    Te han salido muy redonditas
    Besos esféricos

    Carlos

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  16. En casa nos encantan la albóndigasm así que esta versión me la llevo para probarla, que se ven deliciosas y saliendo de aquí son triunfo seguro.

    Saludos y abrazos

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  17. Que cazuela mas estupenda, lo que nos gusta hacer
    las recetas de nuestr@s abuel@s, nos recuerda el
    calor de hogar.Besos

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  18. Que rica se ven Mayte!! Y el caldo....luce aun mas rico. Voy a probar tu receta la próxima vez que haga albóndigas.

    Un abrazo :)

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  19. Pero que riquísimas!!!!
    Me encanta la idea de estas albóndigas..
    besitos

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  20. Maravillosas! Me gustan mucho Mayte. Apunto la recetilla, que en cualquier momento las hago.
    un besote,

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  21. Mayte, que ricas, mi mamà tambièn les ponìa arroz "para que pegaran" decìa ella y yerbabuena! es que para mi un plato de albòndigas no es tal sino lleva yerbabuena...serà porque son asì que me acostumbrè a comerlas desde pequeña :)

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  22. Que receta tan apetitosa! me ha encantado ademas la foto. Feliz fin de semana!

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  23. Que ricura de albondigas, esta cocina es que me chifla!
    Que pases un finde muy agradable cariñote.

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  24. Qué buena tu receta, nunca se me había ocurrido hacer las albóndigas con arroz, aunque mi mamá solía rellenar las berenjenas con carne y arroz.
    Y el caldo, se ve buenísimo. Hice hace tiempo una sopa de albóndigas, con vermiccelli y les gustó a los míos, ahora probaré tu propuesta.
    Besos,
    Myriam

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  25. Mayte: qué rica receta y con este frío se antoja más no? las albóndigas es una de esas comidas confortables ;)
    saludos

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  26. que ricas albondiguinas me han encantado te quedan tan guays además siempre las fotos hija...un besazo

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  27. Hace años que no como albondigas.Que ricas quedaran las tuyas.
    Besiños

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  28. Que ricas albondigas mi madre tambien las hace con arroz y yerbabuena, solo sin papa y sin chayote , pero estaria bueno probarlas, seguro que estaran deliciosas , yo las acompaño con chile chipotle y agua de arroz , por que desde lado la jaimaica nonas no la encuentro, jee jee.

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