Dragon Rolls & Maki-zushi

martes, 22 de noviembre de 2011


Disfrutar de la vida en compañía de nuestros amigos, es una de las mejores aventuras para vivir.  Es como esos pequeños placeres que nos acompañan siempre,  el aroma a café recien hecho por la mañana,  la brisa fría que acompaña al otoño, una hoja en blanco para plasmar en ella historias que hacen vibrar el alma.



Pequeños placeres como  un buen libro a media tarde de lluvia,  un buen abrazo calientito por la noche,  la buena compañía, las sonrisas.   O estos sabores profundos y frescos  del Maki Zushi, bien acompañados por  esta música que siempre logra transportarme delicadamente a una de mis historias favoritas...."As Water"



Arroz para Sushi:

Ingredientes:

2 tazas de arroz para sushi.
2 tazas de agua.





Preparación:

  • Enjuagar nuestro arroz con agua, hasta que salga clara.
  • Vaciar en un recipiente, cubrir con papel autoadherente, hacer un par de orificios.
  • Cocinar a fuego lento por 10 minutos, y dejar reposar de 5-10 minutos más, para terminar su cocción.
  • Una vez listo, con una pala de madera o un tenedor (los que saben no lo recomiendan, pero yo a veces soy un desastre y lo hago, "mea culpa")  lo separamos, aderazamos con el vinagre para sushi y cubrimos con una manta humeda.

Vinagre para sushi (sushizu):

  • 4 cucharadas generosas de vinagre de arroz ó vinagre blanco.
  •  1 cda. de azúcar
  •  1 cdita. de sal
  •  Poner a calentar el agua con azúcar y la sal para disolver y dejar enfriar hasta que el arroz esté listo.


** Para cocinarlo de la forma "tradicional"  pinchar aquí.



Caviar Falso:

Ingredientes:

  • 15 grs.  de tapioca.
  • 300 ml. de caldo de pescado.
  • 1 cdita. de colorante vegetal naranja.

Preparación:

  1. En un cazo pequeño poner el caldo de pescado y la tapioca.,  dejar reposar 5 minutos. 
  2. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que hierva y espese por 10 minutos aproximadamente. 
  3. Retiramos del fuego, y añadimos el colorante vegetal, mezclamos y dejamos reposar otros 15 minutos en el cazo.Retirar del fuego,  remover y dejar reposar 20 minutos en el mismo cazo.
  4. Cubrir con papel autoadherente, refrigerar y reservar hasta utilizar.
**A veces se necesita más o menos líquido con la tapioca al cocinar.






    Ingredientes varios y Rellenos:

    • Hojas de Alga Nori.
    • Aguacate.
    • Queso Crema.
    • Chile en escabeche.
    • Pepino.
    • Ajonjolí Negro o el de su preferencia.
    • Salmón Ahumado.
    • Camarones y/o langosta.
    • Pepinillos, zanahoria macerada en limón y aceite de ajonjoli, etc.




    Armado Maki Zushi:

    Tener a mano un recipiente con agua, para humedecer las manos.
    1.  Sobre la esterilla de bambú o sobre el papel encerado vamos a poner una lámina de alga nori.
    2.  Encima distribuimos el arroz, una pelota pequeña cubrirá bien la superficie del alga.
    3.  Mojar las manos y aplanar con ellas el arroz para formar una capa uniforme, sin presionar demasiado.
    4.  Sobre el arroz aplanado, vamos a disponer en capas, el relleno o rellenos que hayamos elegido
    5.  Enrollamos poco a poco, no hay problema, si han hecho un tronco de Noel o canelones frescos esto lo tendran my facil.... vamos apretando firmemente en cada vuelta.
    6.  Una vez formado el rollo, lo humedecemos con un poco de agua. Esto hará que quede bien sellado y sea más facil al corte.quede
    7.   Para cortar, una vez que tenemos nuestro rollo, es pasar por agua tibia nuestro cuchillo. Entre corte y corte, limpiamos y mojamos el cuchillo, para evitar que el arroz quede pegado.



    Pueden rellenar de lo que prefieran, el tipico "rollo california" que lleva queso crema, camaron, pepinoy aguacate,  hasta el dulce que se hace con frutas y miel, o incluso de carne, el límite es la imaginación.

    Yo he puesto sobre los sencillos de pepino y zanahoria, nuestro caviar falso de tapioca, para darle un toque diferente en textura y sabor.




    Armado Dragon Rolls  & Maki Sushi Invertido con Ajonjolí Negro:

    La forma para hacer los Dragon rolls y el invertido, es practicamente igual que el que lleva por base la alga nori, solo que aquí la capa de arroz va por fuera.  Así que para evitar y facilitar que el arroz no se peque a la esterilla de bambú, vamos a cubrirla con plástico autoadherente.

    1. Cuando ya tenemos cubierta nuestra esterilla, extendemos una capa de arroz con las manos humedecidas con cuidado.  
    2. Sobre ella, vamos a poner el relleno que deseemos, yo he hecho dos uno con camarones y otro con salmón.
    3. Para los rollos invertidos, vamos a disponer sobre una superficie plana el ajonolí negro y "rodamos" el rollo sobre el hasta que quede cubierto a nuestro gusto, puede ir con más o menos ajonjolí. Una vez cubierto cortamos igual, humedeciendo entre corte y corte nuestro cuchillo.
    1. Para los dragon rolls, vamos a cortar en dos o tres piezas nuestro rollo.
    2. Cortamos lascas finas de aguacate que pondremos una tras otra cobre cada rollo, y por el medio trocitos de chile rojo, para que parezca la piel de un dragón.  Y servimos.
    **Si nos sobra arroz podemos hacer el Nigiri  que no son otra cosa más que "montoncitos "  ovalados de arroz, y encima de cada uno poner un trozo de salmón, pescado, caviar falso o camarón.




    Para acompañar nuestro Maki Zushi y los Dragon Rolls, esta vez solo he hecho una salsa picante de soya,  ideal para complementar el sabor de cada uno de ellos.




     Salsa soya Picante:

    •  1 taza salsa soya.
    • 1/4 taza de jugo de limón.
    • 1/4 taza de vinagre de arroz.
    • Chile habanero picado muy finamente o chile serrano, fresco.
    • 1 toque de jengibre picado finamente.
    Mezclar todo y dejar marinar hasta que vayamos a consumir.




    El Maki zushi es un pequeño vicio para mi, me fascina.  Delicioso, con muchas posibilidades y variantes en su rellejo, en su forma de preparar y presentar.  Además de nutritivo y ligero, es totalmente adictivo.




    Espero que su semana haya comenzado estupendamente....a disfrutar de ella ;)

    54 comentarios

    1. Oye que post más chulo!
      Nunca he comido sushi pero dan todas las ganas con el tuyo, me lo llevo a favoritos.
      besazos preciosa.

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    2. Nunca he hecho sushi y mi hijo anda detrás de mi para que se lo haga,tu entrada me viene de maravilla,me lo guardo todo todo.
      Feliz semana!

      Un abrazo

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    3. La idea de las huevas falsas con la tapioca, me encantó!! y la preparación general es una delicia, me vuelve loca el sushi, besitos.

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    4. Te han quedado preciosos, qué colorido!

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    5. Nunca he comido sushi pero viendo estas maravillas que haces tu, dan ganas de comerlas porque además es todo tan natural y facil de encontrar. Guapísimas las fotos y la receta. Besinos

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    6. Mayte, que ricos. Te han quedado perfectos. Yo solo los he preparado una vez pero no hice fotos.
      Abrazos.

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    7. Never, in my life, he probado este tipo de plato.
      Es complicadísimo!!! y para que queden así de bonitos cuántos master tengo que hacer??? ;)
      Demasiado pa´my body... ;)

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    8. También se trata de una receta con mucha dificultad para mí, y no se si en casa gustaría mucho. Pero yo si que probaría éstas porque te han quedado preciosas y muy coloridas. Como siempre un post estupendo y muy bien explicado. Besos.

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    9. Te quedaron perfectos, yo no me he atrevido todavía con éste tipo de cocina porque en casa parece que no llama mucho la atención. Nos has dado una clase estupenda.
      besos

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    10. te han quedado estupendos. Que paso a paso tan genial. Bss

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    11. Me encanta el sushi, siempre que tengo oportunidad me pongo morada. Te ha quedado perfecto. Besos.

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    12. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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    13. Tiene una pinta estupenda.
      Pero dejad de abusar del enfoque selectivo y de esa escasa profundidad de campo para las fotos que a veces no existe nada enfocado, con la maravillosa comida presentada seria estupendo que se viese toda ella.
      Totalmente de forma constructiva, UN SALUDO!

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    14. Te quedaron preciosos con esa variedad de colores, me apunto tu receta porque a mi marido le chifla este tipo de comida.
      Buena semana para ti también Mayte.
      besos

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    15. Madre mía que pasada...me encanta el sushi...que bien te ha quedado, que colores....GENIAL ENTRADA.
      besos

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    16. Me encanta el sushi pero hasta ahora sólo he probado sashimis y makis sencillos. Tu receta me parece tan rica!! Y el paso a paso me encanta.

      Muchos besos!! :)

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    17. No hay nada mejor que compartir buenos momentos y buena comida con los amigos y la gente que queremos.
      Con estos dragon rolls tan perfectos y coloridos el disfrute ya es total ;)

      Besinos.

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    18. Que chulería, te has atrevido con la comida japonesa. Te ha quedado perfecta.

      Saludos

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    19. Hace mucho que no preparo sushi es que es un poco laborioso, sólo un poco!;)
      Besos.

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    20. Mayte te han quedado de restaurante! Yo soy un fiasco con el sushi, no hay manera de pillarle el punto al arroz... el de sésamo negro se ve de lagrimas chinas...que delicia. Un beso

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    21. Este tipo de cocina es un arte, no es de mis preferidas, pero reconozco que es sana y saludable... Te quedaron espectaculares. Besos.

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    22. Nunca hemos los hemos preparado...pero tienen una pinta deliciosa!!!
      Besos

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    23. Te han quedado SUBLIMES!
      Los he hecho hace poco en casa por primera vez y los caseros me saben mucho mejor que los de cualquier restaurante no se porque...
      Estos tan variados están de lujo.
      Las fotos como siempre maravillosas.
      BESITOs
      http://notasenmicocina.blogspot.com/

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    24. Que rica comida!!!... te quedaron lindos..... me sorprendió el caviar falso.... a nosotros nos encanta el sushi... tengo que hacer pronto ya que se lo tengo prometido a uno de mis hijos.
      Besitos y que tengas una linda semana.

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    25. Hola , que delicias has preparado hoy , tienen una pinta buenísima, besos

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    26. Qué bueno!!! Nunca me he animado a hacer sushi ni makis, pero me encanta. Podría comerlos a diario :)
      Los tuyos se ven estupendos.... Me comería unos cuantos hoy para cenar!!!!
      Besos, guapa, y disfruta de la semana!

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    27. Pero bueno....y es que todo se te da bien!!!!!comida japonesa, qué buena!!!!! cómo me gusta, la verdad es que soy una enamorada del sushi, pero nunca me he atrevido a prepararlo!!!!!qué bien te ha quedado el arroz, y lo del caviar falso es total!!!!de 10...como siempre!!!!!

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    28. He abierto unos ojos como platos cuando he visto la primera foto. Impresionante!, y la receta más
      Un beso

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    29. Menudo recetón que nos traes hoy!!! No probé esta comida nunca!!! Pero, ya ves, hoy me la comería, para probar. Las fotos son tan sugerentes!!! Tomo nota del falso caviar. Me parece muy curioso y decorativo. Gracias por el esfuerzo de esta publicación, más completo imposible. Besinos.

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    30. QUE DELICIA! mil gracias por la receta! seguro la hago esta semana!

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    31. que cosa mas bonita, te a quedado genial
      Besos.

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    32. Te sale divino el sushi, cómo me apetece...Me encantan tus fotos, un placer visitarte.

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    33. Te ha quedado perfecto..esta receta se queda como asignatura pendiente para mí..besos

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    34. Mmm... me encantan los sushis!!! el arroz en micro? excelente idea!! gracias Mayte!!
      Saludos amiga

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    35. Oye, estoy copiando el falso caviar y en el momento de la preparación pones "añadir el extracto de vainilla", ¿es así? En los ingredientes no lo pones. Me gustaría que me lo aclarases, me interesa prepararlo. Besinos y gracias.

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    36. Labidú....error mío...anoche estaba tan cansada que estaba guardando otra receta y se me ha ido en esta...no, no lleva extracto de vainilla!! Gracias por hacermelo notar ahora lo corrijo!

      Un besote.

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    37. Gracias vida. Ya me parecía que no cuadraba mucho, pero, a veces, hay ingredientes que parece que no van a quedar bien y... Aunque me parecía raro. No te preocupes por ello. En una ocasión puse la receta de un bizcocho fácil y unas amigas, trabajadoras de unos pisos tutelados, se pusieron de acuerdo en hacerlo... no puse los huevos... y... ¡8 bizcochos que se fueron a la basura!!! Eso si que fue un desastre!!!Besinos y gracias.

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    38. Jajajaja....ni que me digas las que he hecho yo con sueño encima...un besote linda :D

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    39. No tengo palabras, las fotografías son excelentes. Hasta parece que sólo con extender la mano hacia la pantalla se pueda tocar e imaginas la textura y automáticamente puedes llegar a saber cómo sabrá. Es una de mis perdiciones, me encanta el sushi, makis, sashimi, es indiferente en definitiva es una de mis comidas preferidas.

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    40. Que bo!!! No sóc massa de cuina internacional però em sembla que a un àpat així m'hi apuntaria de seguida.
      Una forta abraçada i gràcies per passar pel meu blog!!!

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    41. Holaaaa... vaya paso a paso que has realizado es genial....

      Te va a sorprender, pero nunca he probado este tipo de comida... que si que es verdad que no la he probado...jajaj


      que pintaza que tiene

      Besotes

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    42. con este plato sería feliz Mayte!!!! me encantan los makis. Muchos besitos y disfruta del cumple de tus hermanos!!!! ;)

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    43. Me has hecho recordar que hace mucho que no preparo sushi en casa...
      Me encantan las dos últimas fotos.

      Besos,
      Raquel

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    44. Me encantaría probar unos dragón rolls de esos. Se ven exquisito. Un saludo :)

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    45. Te felicito Mayte, te quedaron muy bien! Besos,
      Myriam

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    46. Muchas gracias a tod@s por pasar y dejarme sus opiniones, su cariño y sugerencias!!

      Bonito día :D

      Abrazos a repartir!

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    47. Ay que deli!! como siempre tan linda y generosa Mayte. A ese paso a paso nadie se resiste.
      loa dragon roll con las escamas de dragón de palta me robó el corazón!!!!
      besotes!

      Carola

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    48. Estan estupendos, a mi hija le ha gustado tanto tu receta que me ha pedido que se la envie para guardarla. :)
      Besos

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    49. Hola Mayte. Nunca he probado este tipo de comida, quizás sea por ser muy tradicional jj. Has puesto una exposición de la que es difícil sustraerse y no probar cualquiera de las preparaciones que has hecho. Un encanto de platos y una delicia para el paladar.
      Saludos

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    50. me encanta, siempre ando probando nuevos sushis para hacer, y estos me parecieron preciosos

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    51. La verdad es que segun estas imagenes, este tipo de sushi se ve divino.
      Seguire tus pasos........

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    52. Hola! Muy buena entrada. La verdad que por las fotografias las piezas se ven super deliciosas... Lastima que sea tan pero tan malo en la cocina. Lamentablemente debere segui recurriendo al sushi delivery. Saludos

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