Costillas Glaseadas con Mermelada de Mandarina & Chiplote











Momentos de quietud que se respiran en el ambiente, serenos y suaves, como pequeñas gotas de sabor y color entremezclandose con el viento.  Momentos para cerrar los ojos y disfrutar de sensaciones agridulces que llenan huecos, que los renuevan y se comparten delicadamente como la música que suena alrededor.... Oblivion.

Costillas.


Ingredientes:

  1. 1 kg. de costilla de cerdo (o la carne de su preferencia).
  2. 2 chiles chiplote ahumados molidos.
  3. 2 cdas. de jugo de limón.
  4. 1 taza de mermelada de mandarina.
  5. 1 cdita. aceite oliva.
  6. 1/2 cdita de ajo rallado.
  7. 1/2 cdita. de cebolla rallada.
  8. 1/2 cdita. de jengibre rallado.
  9. Sal y pimienta roja al gusto.
  10. 1 cdita. de vinagre de vino tinto.





Preparación:

  • Precalentar el horno a 175°C.
  • Salpimentar las costillas al gusto con la sal, la pimienta roja  y las dos cucharadas de vinagre vino tinto.
  • Poner en una fuente y hornear de 45-50 minutos.
  • Comprobamos que estén bien cocidas, y se desprenda la carne del hueso.
  • Bañamos con la salsa de mermelada de mandarina y horneamos por 15-20 minutos más a 200°C.
  • Servimos acompañadas de nuestra guarnición favorita, en este caso yo he servido sobre papas horneadas y un poco de perejil.
**Si las quieren menos "dulces" disminuir la cantidad de mermelada.

Salsa de Mermelada y Chiplote.

En una cacerola pequeña, ponemos a calentar a fuego suave el aceite y acitronamos la cebolla, ajo, jengibre y  chile chiplote unos minutos, agregamos la mermelada, jugo de limón, sal y pimienta.  Cocinamos por 10-15 minutos a fuego lento, hasta que espese. Reservar.





Mermelada de Mandarina.

Ingredientes:

  1. 1/2 kilo de mandarinas.
  2. 350 grs. de azúcar
  3. 1 pizca de polvo de vainilla.




Preparación:

  1. Mondar las mandarinas, y partimos con cuidado de no perder jugo.
  2. Las pesamos y ponemos el mismo peso en azúcar, yo he puesto un poco menos en una cacerola,  y la pizca de vainilla, dejamos cocinar por 20-30 minutos a fuego medio bajo. Machacamos un poco y dejamos hasta el momento de servir.


Estas costillas son melosas, agridulces y con un toque picante que las hace irresistibles, espero las disfruten.







Que la semana sea estupenda para tod@s!

46 comentarios

  1. qué plato tan rico Mayte, siempre nos deleitas con unos platos maravillosos y con unas fotos estupendas.
    Besos y feliz semana

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  2. Un glaseado muy original, los contrastes deben estar deliciosos!

    Besos guapa

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  3. Yo las hacía con miel pero con el punto ácido de la mandarina tienen que ser una delicia.
    Ya veo también el buen uso del polvo de vainilla ...
    Besazos.

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  4. Pero que delicia de plato ...las costillas gustan mucho en mi casa ..probaré con este glaseado ...menudas fotos uhmmmmmbsssMARIMI

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  5. Mayte , me encanta cocinar con mermelada, ya verás mi receta del viernes, me llevo tus costillas, se que me van a encantar y viendo esas fotos estoy segura de que las haré muchas veces
    Un beso guapa

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  6. Que rica receta y diferente forma de preparar la costilla, me la llevo que quiero probarla.
    Beeeesos y feliz día

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  7. Nunca las he probado con esta salsa pero desde luego tienen una pinta buenísima. Besinos

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  8. Qué deliciosa combinación de sabores! Y la mermelada tiene una pinta mortal...

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  9. Bien!! tengo una lata chiles chiplote, tengo mermelada de mandarina, y mañana compro unas costillas...es inposible no probarlas!
    Un besico.

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  10. Maite,no tengo chiles, ni se donde encontrarlos....... pero seguro que los podré cambiar por algo.......

    Besos.

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  11. Maite, ¿vale la cayena en vez de chile? Es que este plato no puedo pasarlo por alto. Tengo que hacerlo. Besos.

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  12. El chipotle pica horrores?
    Me parece una combinación deluxe para una cena que tengo el sábado, y además es que sé dónde comprarlo, viva la globalización!!!
    Me encanta enana

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  13. ¡Hasta yo que no soy de costillas las probaría!
    Besos.

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  14. Que delicia de contraste!! La mermelada le tiene que dar un toque especial a las costillas.
    Bessos

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  15. Mermelada de mandarina, polvo de vainilla ummm y todo para resaltar el sabor de unas magnificas costillas...genial.

    Un beso

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  16. Con mandarina?? este plato tiene que estar de muerte niña!!! apuntadísimo a pendientes urgentes. Muchos besitos y feliz semana

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  17. Uff!! que maravilla, ya me gustan las costillas glaseadas con ron, imagino que con estas me chuparía los cinco dedos. Besitos

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  18. Que maravilla de plato, me encanta lo agridulce!!
    Prometo hacerlo pronto!!
    Buena semana para ti también,
    Un beso Grande
    Mer

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  19. Madre mía!!! que receta más interesante!!!! se ve deliciosa y muy tentadora!!! me la llevo!!!Besotes

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  20. Con mermelada de mandarina???!!!!!!! qué genial, ya me imagino el sabor y debe estar delicioso, me parece muy original!!!!! Un auténtico plato para comer con las manos....los que me encantan!!!!

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  21. Qué maravilla! Qué receta más equilibrada, exótica y apetecible. Además tienes la virtud de convertir un ingrediente sencillo y baratísimo como la costilla en un manjar digno de la mejor mesa.
    Un beso grandote.

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  22. Que bueno!!! Me encanta el toque agridulce. Encantada de conocer tu cocina. Saludos

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  23. Que glaseado y esto para rechupetear y rechupetear.

    Abrazos

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  24. Ahora mismo que en este pueblito helado en el que vivo, empieza a bajar la temperatura y estamos solo a 4+º no sabes como me apetecería comerme este platín tan sabroso que has preparado MAYTE.
    DELICIOSO combinado de SABORES... DELICIOSO!!!
    Tomo nota QUERIDA.. cuidate. MIL BESOS:)

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  25. Qué receta tan deliciosa y exótica que nos has preparado hoy. Y además con un ingrediente bien barato como es la costilla de cerdo. Me ha encantado.
    Un besote

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  26. Muchas gracias por pasar y dejarme sus comentarios, siempre tan lindos y llenos de buena vibra!!

    Abrazos a repartir y bonito miércoles. ;)

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  27. Pero que bonito se ve todo en tus fotos! si yo publico unas costillas aquello parecería una matanza! Me encantan y como tengo merme de naranja amarga casera a mogollón creo que las prepararé con ella. Besos

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  28. Qué maravilla de receta!!! Se ve buenísimo!!! y las fotos son bellísimas. Besos.

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  29. Mayte, pones ese toque picante y a la vez dulce, que tienen que quedar muy ricas. Las preparé con zumo de naranja y gustaron, así que seguro que con esta receta triunfo. Tomo nota, no tengo ese tipo de chile, pero le pondré una buena guindilla molida. Las fotos, ya no se que decirte, estupendas, como siempre. Besinos.

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  30. Te quedo de fabula.....y las fotos estan maravillosas!!......Abrazotes, Marcela

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  31. Me alegra mucho que les hayan gustado, es un plato sencillo, y se hace rapidisimo....

    Abrazos a repartir :D!!

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  32. Momento para cerrar los ojos y disfrutar del aroma del plato.
    Me ha sorprendido la combinación con mermelada de mandarina. Tomo nota para probarlo.

    Besos,
    Raquel

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  33. Diosss, eso es una delicia!!
    Y la mùsica leyendo esta receta, toda una experiencia...
    Un momento entrañable para recordar, gracias...
    Un saludo,
    Aurélie

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  34. :|
    Así me he quedado...
    En Madrid un frío tremendo. Menos mal, que nos das calor.
    Gracias.

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  35. Mmmmmmmmmmmmmmm ¿puede haber algo más rico que la combinación de dulce-salado? Maravillosa receta (que digo receta, recetón) y estupendas fotos ;D

    Besos.

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  36. Con solo leer el nombre ya seduce, se ve delicioso! me encanta la receta amiga
    besitos

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  37. Me encantan este tipo de glaseados. Me llevo la receta, muchas gracias Mayte!

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  38. Vaya delicia de plato, me resulta tentador por aromático y por los ingredientes maravillosamente combinados!!!

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  39. Que maravilla de receta uhmmm. Y las fotos como siempre expectaculares.
    Un beso !!

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  40. que rico se ve Mayte, delicioso, y me encantan tus fotos:))

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  41. me encanta la idea así que apuntado queda! un saludo

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  42. yo no como carne pero he de decir que te ha quedado un plato realmente tentador ¡¡feliz de semana!!

    besos

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  43. Hola Mayte. Una dulce y picante receta la que nos has puesto. Una combinación que debe saber a gloria. A mí esta carne me gusta pero a los demás de la casa no así que me tengo que aguantar. Me comería un buen plato y con esas patatas no se puede pedir más.
    Que tengas una fabulosa semana.
    Saludos

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  44. Muchisimas Gracias por sus comentarios, ha sido una semana de "locos" espero que esta comience mejor y que la disfrutemos a tope. Bonito -casi- Lunes.

    Besos a repartir!!!

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