Croquetas de Plátano Macho & Camarón

miércoles, 15 de febrero de 2012










Los días de lluvia se hacían presentes, inclementes y llenos de sorpresas...la cocina se llenaba de aromas salados y especias desconocidas para mi en ese entonces.  Los relámpagos hacían de luz ocasional para alumbrar las cazuelas enormes de la Abuela, mientras el café hervía rabioso con la canela flotando entre burbujas.

Risas,  pasos chapoteando entre los charcos de agua,  mis hermanos entrando y saliendo de la casa, entraban  paraguas empapados abiertos por todo el pasillo como un collar de colores brillantes y húmedos asaltando la estancia.





  Los días de lluvia en casa siguen siendo así, un conjunto de olores y sabores flotando entre los sentidos,  buscando el calor de la cocina, esperando por una buena taza de café o té, de un trozo de pan recién hecho o unas croquetas de plátano, calientitas, suaves y rellenas de sabor.  Hoy bajo la lluvia, las comparto con ustedes y  con los chicos de la  Receta del 15   , con esta música sonando bajito....Changing of the Seasons.

Ingredientes:

  • 3 plátanos machos maduros (plátano hartón, verde, etc).
  • 100 grs. de camaron coctelero.
  • 2 cdas. de cebolla finamente picada.
  • 1 diente de ajo triturado.
  • 1 cdita. de aceite vegetal.
  • 1 pizca de comino y una pizca de chile en polvo.
  • 1cda. de jugo de limón.
  • 1cda. de tequila.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Harina de maíz 1/4 de taza.
  • Aceite para dorar, el necesario.




Preparación:

  1. En una olla vamos a poner a hervir 1 litro de agua con un poco de sal.
  2. Cuando el agua este hirviendo agregamos los plátanos cortados en trozos y dejamos cocinar a fuego medio por cinco minutos. Retiramos del agua, dejamos enfriar un poco.
  3. Cuando estén tibios, se retira la cáscara y se hace un pure.  Reservamos tapado con una tela húmeda.
  4. En una cacerola vamos a poner a calentar suavemente el aceite, acitronamos la cebolla y el ajo, agregamos los camarones picados, sazonamos con el chile, el comino, sal, pimienta y jugo de limón, dejamos cocinar un par de minutos, agregamos el tequila, se deja evaporar y reservamos.




  1. Dividimos el puré de plátano en 12 bolitas del tamaño de una nuez de castaña o una cucharada pequeña. 
  2. Formamos tortitas pequeñas extendiendo con las manos húmedas.
  3. En el centro colocamos una porción del guiso de camarones.
  4. Cerramos la tortita y damos la forma deseada a la croqueta.
  5. Se pasa cada croqueta por harina de maíz, quitando todo el exceso y se refriferan por unos 10 minutos.
  6. Calentamos el aceite, y doramos por tantas a vuelta y vuelta, hasta que esten ligeramente doradas.
  7. Servimos calientes acompañadas de chutney, salsa agridulce o bien de mermelada picante (receta aquí).
*Pueden hornear las croquetas en una charola antihaderente a 180°C por 5 minutos o hasta que doren ligeramente.





Espero que disfruten de esta receta, una combinación ideal, entre lo dulce, salado y picante. Suaves croquetas con un relleno delicioso, y una ligera capa crocante de harina de maíz.







Que la semana sea estupenda para tod@s!

61 comentarios

  1. Nunca habría imaginado unas croquetas de plátano macho, y eso que los tostones en casa nos encantan. Será porque tenemos un toque colombiano que nos anima.
    Unas fotos preciosas, ¡como siempre!
    Besotes linda

    ResponderEliminar
  2. Me parece una receta INCREÍBLE, me la llevo Mayte, no podré igualarte con esas fotos hermosas, pero, me quedo pendiente de prepararla. Besos,

    ResponderEliminar
  3. Más originales no puede ser y más ricas seguro que tampoco. Me parece una mezcla divina
    Besos linda

    ResponderEliminar
  4. Madre mia, me han fascinado tus croquetas, qué maravilla!! De las más originales!
    Qué ilusión que hayas participado guapa, muchas gracias!
    Besos
    Sandra

    ResponderEliminar
  5. Que originales, seguro que el sabor debe ser muy contrastado, lleno de aroma, aunque a mi no me guste el plátano, seguro que encontraré quién me lo confirme. Besitos.

    ResponderEliminar
  6. Increibles croquetas, Mayte...me las llevo y las pruebo!

    ResponderEliminar
  7. Que originales Mayte... no me hubiera imaginando nunca esta combinación plátano con camarones.
    Eres genial ...

    Un besote y feliz fin de semana

    ResponderEliminar
  8. Mayte que croquetas más originales. Yo al igual que Neus, no me habría imaginado la combinación.

    Besos!!

    ResponderEliminar
  9. Qué bueno! Desde luego que esto es poco conocido por aquí, me deja con mucha curiosidad...

    ResponderEliminar
  10. Hola Mayte. Geniales tus croquetas.Tienen una pinta buenísima. La verdad es que estoy empezando a descubrir el uso del plátano macho. El otro día hice tostones fritos y me gustaron muchísimo. Gracias por tu receta.

    ResponderEliminar
  11. Yo no encuentro plátanos machos por aquí, y mira que quiero probar con el arroz a la cubana, que siempre lo hago son plátano, claro..
    Se ven exquisitas!!

    ResponderEliminar
  12. sei sempre originale e bravissima:-) mi piace tanto! baci

    ResponderEliminar
  13. Que contraste tan delicioso, y que fotos tan bonitas.
    Un beso

    ResponderEliminar
  14. Interesante Mayte, con dos ingredientes favoritos de una de mis hijas. Me gustarían más en fritura profunda. Como siempre, tus descripiones me traen imagenes a la imaginacion... valga la redundancia, como si fuera una película.

    Besos

    ResponderEliminar
  15. Hay Mayte que buena propuesta!!
    Me a encantado!!

    ResponderEliminar
  16. Desde mi inmovilidad forzosa he pasado un ratito por tu cocina y he disfrutaado mucho en el ambiente que creas con tus imagenes, la musica, las descrpciones, muchas gracias ;)
    Besos

    ResponderEliminar
  17. Unas croquetas muy diferentes a las habituales, tiene que estar de lujo

    ResponderEliminar
  18. Muy original la receta y el blog muy limpio y bonito.

    Un saludo

    ResponderEliminar
  19. Me has dejado una vez más con la boca abierta!
    Impresionante.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  20. Me gustaría poder llevarme algunas croquetas de las fotos y probar esta combinación tan inesperada. Besos.

    ResponderEliminar
  21. Wow!! explosión de sabores!! qué rico , me gustan éstas combinaciones!!
    saludos

    ResponderEliminar
  22. Novedosa y deliciosa receta. Me encantó te quedaron espectaculares y las fotos de lujo.
    bs
    Tita

    ResponderEliminar
  23. Una delicia... Y las fotos, perfectas!

    ResponderEliminar
  24. Me la he guardado ya, me ha parecido una croqueta estupenda y una idea genial.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  25. Que delicia para los sentidos volver a leerte Mayte!
    Estas croquetas se ven geniales, originales y divertidas para alegrar el más nostálgico de los días de lluvia!
    Gracias por estar!
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  26. Qué combinación más original. Se ven fantásticas!!
    Besos
    Mónica

    ResponderEliminar
  27. olé MAyte! madre mía, esta combinación la tengo que hacer ya!!! me encantó el platano. besitos y feliz fin de semana

    ResponderEliminar
  28. Mayte!! que croquetas más originales, no he visto en la vida nada igual, y tienen que estar muy ricas con todos esos ingredientes!!! besotes guapa y bonita foto:)

    ResponderEliminar
  29. Esto ha de ser fantastico!.....ya quiero probarlas....las fotos estan preciosas......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  30. Me has sorprendido del todo con esos ingredientes.
    Aquí hoy no llueve pero has llenado con tus palabras la cocina de aroma de café y canela.

    Besinos,
    Raquel

    ResponderEliminar
  31. Ostras!!! sorprendente!!! me gusta la idea! Besos.

    ResponderEliminar
  32. Mayte quiero probar tus croquetas!!!! estas combinaciones dulce-salado me vuelven loca!!! las pienso hacer ya mismo! que disfrutes del fin de semana guapa, un besito

    ResponderEliminar
  33. ¡Wow, que combinación perfecta!. Me resulta sencillo conseguir plátano macho en Tenerife, lugar donde habito e intentaré probar hacer esta receta lo más pronto posible. Un saludo cordial.

    ResponderEliminar
  34. Me encanta tu blog, tus fotos y tus recetas tan interesantes.
    Un saludo

    ResponderEliminar
  35. Me encantaaaaa! El platano macho maduro frito es una de mis perdiciones (ya se, tengo muchas) pero esta casi nunca la tomo...tengo uno maduro en la nevera y me preguntaba qué hacer con él...casi seguro que por esta vez tendré que cambiar el relleno...creo que esta noche haré cenita de croquetas, he visto varias y las quiero probar todas!
    Feliz domingo Mayte!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Feliz semana preciosa, que gusto leerte!!

      Mil besos.

      Eliminar
  36. Fantástica receta llena de sabor. Nunca cociné con plátano macho pero la combinación de sabores tiene que ser un placer. La presentación y las fotos ¡una preciosidad! y los recuerdos que nos llegan con las croquetas, una ternura. Me ha encantado.

    Un besín.

    ResponderEliminar
  37. Maite, qué buenas!!!! Y qué originales!!!! Me encanta el plátano macho, hago muchas cosas con él, pero nunca había hecho croquetas. Me han encatado, chica!!!! Una receta muy de nuestras latitudes, no?
    Besos y buena semana!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si Elena, de mis mejores recuerdos de infancia! Deliciosas....a mi me encanta el plátano verde ;)

      Besotes.

      Eliminar
  38. Guapísima!! qué maravilla de croquetas y de fotos! Me parecen muy originales y encima te han quedado tan redonditas, estan perfectas!

    Muchos besitos guapa!!

    ResponderEliminar
  39. Estas croquetas sí que son una sorpresa!! Nunca he utilizado el plátano macho en mi cocina y veo que puede dar buen resultado. Lo tendré en cuenta.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  40. Muchísimas Gracias a tod@s por detenerse un momento aquí, por hacerme sonreír con sus palabras, y alimentar el día a día de cosas positivas!

    Esta semana es un poco liosa, llevo muy poquito tiempo pero ya me ha lo haré para ir disfrutando de sus delicias.

    Mil besos y bonita semana!!! :D

    ResponderEliminar
  41. Mayte, pero que croquetas tan originales, nunca las he probado, así que guardo la receta.
    Abrazos.

    ResponderEliminar
  42. Mayte, después de leer tus palabras, casi ni miro la receta(perdona). Me transportas a tu cocina, casi huelo el aroma de esa cafetera que desprende olores a café y canela, ese calor de hogar, la risa de los neños... Qué parecidas pueden ser las infancias, aunque nos separen mares y océanos!!!! Me encanta llegar hasta aquí y si además nos deleitas con esas bellas fotos y ricas croquetas, aún mejor. Mil gracias. Besinos.

    ResponderEliminar
  43. Que bueno!!! Me a encantado tu blog y me quedo...yo te invito a que veas el mio, la verdd es que solo llevo por aquí un par de días y los principios siempre son difíciles pero con el tiempo, espero tener un blog casi tan genial como el tuyo!
    Un beso

    ResponderEliminar
  44. Hola Mayte!!Buenos días,aquí en BArcelona.
    El plátano me fascina y no lo consumo con me gustaría por lo que engorda,lo comería a pares.El macho,nunca lo probé,por miedo a que también me guste...jeje...Entre tu y Gaby,con las croquetas de Yuca,nos abros la mente y los sentidos a utilizar productos,que para ciertas preparaciones,no se te ocurrirían.
    Me parecen unas croquetas maravillosas,se ven muy apetecibles.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  45. Pero que buena pinta, que preciosidad de fotos!!! Hace que me frustre bastante al compararlas con las mías pero también sirve de motivación XD Aunque no soy yo muy amifa de los fritos, debo confesar que las mezclas de dulce y salado me apasionan, y el plátano macho se ha convertido en el gran descubriemiento de este año, así que quizás sea el momento de ponerse a ello...

    ResponderEliminar
  46. Pues yo no sé qué es lo que me gusta más, si la receta o las fotos, qué delicia!

    Besos y feliz semana para tí tambien

    ResponderEliminar
  47. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

    Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de
    cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef
    para darse a conocer.

    Para suscribirse a Ptitchef vaya a
    http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en
    http://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra la
    parte superior.

    Atentamente,

    Vincent

    ResponderEliminar
  48. Vengo a conocer tu blog desde el de Myriam y me encuentro con un hermoso espscio en donde no sólo hay ricas recetas sino también están explicadas poniéndoles historias que le dan un toque familiar y cálido a tu espacio.
    Te invito a conocer mi nuevo blog sobre NUTICIÓN http://siempreseraprimavera.blogspot.com/
    Saludos desde Argentina

    ResponderEliminar
  49. Precioso texto Maite, como me gusta leerte. Y las fotos preciosas como siempre! Me quedo con la receta, tengo ganas de experimentar con esta fruta en la cocina. Bss

    ResponderEliminar
  50. Maite, qué receta tan original (yo siempre tengo plátanos en casa porque tenemos plataneras y siempre voy apuntando recetas por todas partes porque cuando madura una piña tienes que comerte todos, así que me la apunto porque me ha parecido muy buena). Las fotos son preciosas. Bs

    ResponderEliminar
  51. Cómo tienen que estar estas croquetas, Mayte!! Se parecen a mis aceitunas, jaja. ¿hacemos un intercambio? Yo te doy aceitunas y tu me dejas probar unas croquetitas, que tienen que estar para morirse de ricas!! Un abrazo, Alicia.

    ResponderEliminar
  52. Qué receta más curiosa e interesante, Mayte!. Y las fotos son tan... lindas!.
    Me la llevo!
    Un besote

    ResponderEliminar
  53. Que buena pinta. Te dejo una receta de pan de plátano macho a ver si te gusta
    http://miecogranja.com/2014/04/08/arepitas-de-yuca-y-pan-de-platano-macho/

    ResponderEliminar
  54. Hola Ileana,

    Se pueden, aunque yo no lo recomiendo, a mi parecer, pierden sabor y consistencia. Pero no quiere decir que si tú quieres hacerlo, pruebes!

    Buena vibra.

    ResponderEliminar

Instagram

2011- © RÚSTICA | Todos los Derechos Reservados
Términos y Condiciones| Política de Cookies