Pastel Tiramisú









La estancia se llena de una tenue luz, entre azules oscuros, la luna cubre mis pensamientos mientras escribo.  Los días, las risas, los buenos momentos  tras los festejos, pasteles de sabores diferentes, como cada persona para la que son hechos, como este que en cada sabor lleva un trocito de cada cariño  que tengo por mi familia y que  hoy comparto con ustedes y con Memòries d'una cuinera en su propuesta de Febrero.

Afuera la noche inunda todo...cierro los ojos y en el silencio me acuno, mientras bajito suena..."The Sound of Silence".




 Bizcochos.

Ingredientes:

  • 350 grs. de harina.
  • 1 cda. de levadura química.
  • 1/4 de cdita. de sal.
  • 180 grs. de azúcar.
  • 180 grs. de mantequilla o 120 ml. de aceite vegetal.
  • 25 grs. de cocoa en polvo.
  • 1 cda. de café soluble.
  • 80 ml. de leche.
  • 5 huevos separados(yemas y claras).
  • 1 cdita. de polvo de vainilla. 
 * Extras: 80 grs. de chocolate amargo, cocoa en polvo.




Preparación:

  1. Mezclar los ingredientes secos, menos la cocoa en polvo y el café soluble. Reservar.
  2. Batir las claras a punto de turrón. Reservar.
  3. Acremar mantequilla y azúcar, incorporar las yemas una a una, incorporar alternando ingredientes secos (harina, levadura, sal y vainilla en polvo) y leche, hasta tener una mezcla homogenea. Con movimientos envolventes, integrar las claras a punto de turrón.
  4. Vaciar 2/3 de la mezcla en un molde ligeramente engrasado y enharinado. Reservar.
  5. El resto de la mezcla del bizcocho, vamos a mezclarla con los 25 grs. de cocoa y la cucharada de café.
  6. Vaciar en otro molde ligeramente engrasado y enharinado.
  7. Hornear en horno precalentado a 175°C por media hora o hasta que al encajar un palillo al centro salga limpio. Dejar enfriar  fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  8. Dividir el bizcocho de vainilla en dos partes y cortar los excedentes del de cacao y café.





Crema Mascarpone.

Ingredientes:

450 grs. de queso mascarpone.
150 grs. de azúcar.
4 huevos separados (yemas y claras).

Preparación:

  1. Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.
  2. Acremamos  las yemas con el azúcar hasta que "esponjen", e incorporamos poco a poco el mascarpone.  Y  refrigeramos minimo dos horas. Reservamos.




Jarabe de Café.

Ingredientes:

  • 200 ml. de café expreso.
  • 100 grs. de azúcar.

Preparación:

 En un cacerola poner el café y azúcar a fuego medio, hasta tener un jarabe ligero.




Montado.

  1. Con el Jarabe de café humecemos los tres bizcochos sin hacerlo en exceso.
  2. Colocamos un bizcocho de vainilla, crema  de mascarpone al gusto encima, dejando un espacio en las orillas, espolvoreamos con cacao y chocolate.
  3. Encima montamos el de cacao y café, ponemos crema de mascarpone encima, cacao y chocolate y ponemos la última capa de vainilla para cubrirlo.
  4. Por encima espolvoreamos más cocoa y chocolate rallado.
  5. Refrigeramos sino vamos a servir enseguida, cubierto para no resecar los bizcochos.





Este pastel es de los que me gustan, se presta bastante bien para hacerlo días antes (menos la crema de mascarpone, esa la  hacemos un día antes como mucho).  Se arma el mismo día que vamos a servir.  En casa se ha vuelto uno de los favoritos, cumple el capricho de los "chocolateros" y de los amantes del café y la vainilla.  Espero que lo disfruten.





Buena semana para to@s!!!

68 comentarios

  1. :o te ha quedado increíble! Me hago un tiramisú ya mismo!

    ResponderEliminar
  2. Que delicia de pastel y que delicia de fotos!!!!!!!!!
    Besitos

    ResponderEliminar
  3. Las fotos se merecen estar en una exposición..madre mia que bonitas! el tiramisú me requeteencanta yo lo hago muy parecido:)
    un beso!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  4. Dame un trocito, me puede la tentación.

    ResponderEliminar
  5. se ve maravilloso!! y me encanta el Sonido del silencio! , buena semana!, besos

    ResponderEliminar
  6. Y se ha vuelto uno de mis favoritos después de ver tus fotos. Besos.

    ResponderEliminar
  7. Que te puedo decir, porque no me puedo acercar a tú casa, que si no verías.

    Saludos

    ResponderEliminar
  8. ¡¡¡Me encanta el tiramisú!!! Tengo muchas ganas de hacer una tarta también :)

    La entrada preciosa, como suele acostusbrar este blog. Gracias por compartir momentos tan bonitos.

    ¡Un beso!

    ResponderEliminar
  9. Hasta los bizcochos los has hecho tú, sublime Mayte, como siempre. Besotes

    ResponderEliminar
  10. fotos divinas y tiramisú soberbio y me encanta el tiramisú.
    beso

    ResponderEliminar
  11. Qué rico, dios mío!!! Con lo que me gusta el tiramisú, debería tener prohibido mirar entradas de este tipo!!!!! Te ha quedado espectacular!!!
    Un besito.

    ResponderEliminar
  12. Qué rico, Mayte, ¡me encanta el tiramisú! La mezcla de chocolate y café es deliciosa, y ya no digamos con bizcocho y mascarpone. Las fotos te han quedado genial, ¡un beso!

    ResponderEliminar
  13. Qué bueno, por favor!!!!!! tiene una pinta sensación, y con los bizcochos caseros, debe estar muchísimo mejor, me la apunto, por que con bizcochos caseros nunca lo he hecho, y tiene una pinta sensacional!!! como siempre nos sorprendes!!!!

    ResponderEliminar
  14. Que belleza de pastel! y las fotos alucinantes, muy lindas!
    Besos

    ResponderEliminar
  15. Me encanta el tiramisú!!!! las fotos son muy chulas! Bss

    ResponderEliminar
  16. He estado de viaje y he vuelto con algún kilo de más. Con esto quiero decir que me he puesto hoy a dieta, pese a estar malita, y viendo esto el sonido de mis tripas se puede oír desde la calle.
    Te ha quedado increíble. Quien te tuviera cerquita para saltarse la dieta!!!!
    Un beso.

    ResponderEliminar
  17. No tardaré en probar este tiramisú, la pinta es fantástica. Besos

    ResponderEliminar
  18. El tiramisu es mi postre favorito y este tiene una pinta buenisima!!
    Me llevo un poquito!!
    un beso
    Mer

    ResponderEliminar
  19. che bontà! complimenti, sembra un tiramisù delizioso! :D baci!

    ResponderEliminar
  20. Me encanta el tiramisú, me encantan las fotos, la escena..todo!!
    Besos

    ResponderEliminar
  21. Pedazo pastel mas rico, se ve fabuloso, con lo que a mi me gusta el tiramisú mmm se me hace la boca agua besos

    ResponderEliminar
  22. Mi reino por un pedacito de tu maravilloso pastel, te quedó impresionante y el sabor ¿ tengo que imaginarlo?

    ResponderEliminar
  23. *_* virgen santa! que delicia! Unas fotos divinas también.

    ResponderEliminar
  24. Maite, qué bonito te ha quedado... está precioso!!! el tiramisú es una de mis tartas preferidas, tiene un sabor tan delicado... Besos.

    ResponderEliminar
  25. Que fotos tan estupendas y del postre ni te cuento, me comería toda la fuente.
    Un beso grande bonita.

    ResponderEliminar
  26. Ay por favor, qué pinta!!! no me resisto ante el tiramisú, y el peque tampoco, lo adora!!
    Qué corte tiene... vamos, babeo!!

    ResponderEliminar
  27. bueno bueno niña! valió la pena de tan esperada tarta! la decoración me parece fantástica! sabes que el tiramisú me vuelve loca?????? mucghísimas gracias por participar. Muchos besitos

    ResponderEliminar
  28. Te ha quedado precioso !!! Y las fotos como siempre preciosas!!
    Besos!!

    ResponderEliminar
  29. Qué rico, Mayte, mi niña. El tiramisú me chifla. Esa mezcla de cacao y café me fascina. Y los bizcochos te han quedado fenomenales. Me llevo la receta.
    Un besote

    ResponderEliminar
  30. Uff Mayte he tenido que leer dos veces el montado. Menudo lio de vainilla y crema mascapone jaja. Tiene una pinta espectacular, y no me quiero imaginar lo que será el sabor.

    Chulísimo, besos!

    ResponderEliminar
  31. PRECIOSO PASTELITO y PRECIOSA CANCIÓN.
    Preciosidades por doquier en el BLOG DE MAYTE :)

    ResponderEliminar
  32. Qué tiramisú tan rico y las fotos que dicen cómeme......
    Este es un postre muy rico.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  33. Imagino te lo habrán dicho muchas veces: tu blog desprende paz, tiene karma...
    Tu tiramisú perfecto.
    Tus fotografías geniales.
    Besos

    ResponderEliminar
  34. Qué preciosas fotos! Además debe estar delicioso...no hay más que verlo.
    Un besico.

    ResponderEliminar
  35. Buenísimo Mayte, con unas fotos de lo más apetecibles, la del relleno, que deseos dan!
    Besazos

    ResponderEliminar
  36. Mayte es uno de mis postres preferidos te ha quedado impresionante!!
    mil besossss

    ResponderEliminar
  37. Uno de mis postres favoritos!
    Que lindos colores has logrado en estas fotografías.
    Que tengas un lindo día.
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  38. Me encanta! Me parece que he contrantrado el tiramisú perfecto! Lo haré seguro!
    Besos, guapa!

    ResponderEliminar
  39. Que te voy a decir... Es una maravilla de receta, tan bien ejecutada y fotografiada. Un abrazo

    ResponderEliminar
  40. Deliciosamente delicada, Mayte. Eres una artista con letras MAYÚSCULAS. Me encantan este tipo de recetas que nacen a partir de postres clásicos de toda la vida.

    Y la fotografía....qué decirte chica. Que tiene loquita.

    Bss

    ResponderEliminar
  41. qué rico Mayteee uno de mis postres favoritos :)

    ResponderEliminar
  42. Uhhhhhmmmmm! Uno de mis postres favoritos; de hecho creo que es EL favorito!!!! Tiene una pinta mortal!!! Preciosas fotos!
    Besos,
    Pablo.

    ResponderEliminar
  43. Plas, plas, plas... de verdad, espero que te lleguen mis aplausos, a la receta (el tiramisú es una delicia y te ha quedado de 10) y a las fotografías. Bs

    ResponderEliminar
  44. Jo, todavía estoy con la boca abierta. Mira, a mi el tiramisú no me gusta, sólo el que prepara Judith, pero creo que si pruebo este me va a encantar!¿Me mandas un trozo? ja,ja,ja
    Unas fotos preciosas, me encantan.
    Besos y muchísimas gracias por participar.

    ResponderEliminar
  45. qué rico! me encanta el tiramisú (bueno, soy una de esas "afortunadas" a las que las encanta todo lo que engorde jajaja) así que este que has hecho tú seguro que tambie´n ;)

    ResponderEliminar
  46. Muchísimas Gracias por sus comentarios, por sus felicitaciones para mi Abuelo y la familia en el ultimo post, por cada momento que se pasan y dejan su cariño en letras. Gracias!

    Espero que hagan este pastel y me cuenten, es una versión a lo "salvaje" del tiramisú, pero sumamente rico y nada complicado.

    Espero en estos días bajar la velocidad y poder visitarlos con calma en sus cocinas.

    Besos a repartir!!!

    ResponderEliminar
  47. Me encanta descubrir el tiramisú, un postre ideal después de cualquier comida, hay tantas versiones, y truquitos diferentes que seguro nos prestaríamos a una degustación con los ojos cerrados. Besitos

    ResponderEliminar
  48. qué aspecto más increíble tiene. Dan ganas de irse a la cocina a hacerlo, es una delicia
    Besos

    ResponderEliminar
  49. Creo que es el tiramisú más bonito que he visto en mi vida... me has guardado un poco, verdad? jejeje
    Besos guapa!
    Sandra

    ResponderEliminar
  50. ¡Tremendo Mayte!, tiene que estar delicioso, como para repetir dos o tres veces...
    besos guapa

    ResponderEliminar
  51. hermosas fotografías, como siempre. hiper cálidas y bonitas. muy sugerentes. tanto que quiero meter un cucharazo por la pantalla, jeje

    ResponderEliminar
  52. Veo estas fotos y creo que volveré a cenar :) El tiramisú, mi postre preferido!!! Besos,

    ResponderEliminar
  53. Te ha quedado divino, que bonito y que bueno! felicidades.

    ResponderEliminar
  54. Què fotos!!! y què receta!!! siempre te luces, gracias por compartir, mañana mismo intento hacerla...de que tamaño son tus moldes?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Rocío!!!

      Los moldes don de 18x6 cm. Y salen de 12-16 porciones aproximadamente.

      Saludos!

      Eliminar
    2. Gracias que linda!

      Eliminar
  55. Mayte,

    Tiene que estar divino. El tiramisú es de mis postres favoritos y siempre que lo hago hago mi propio bizcocho de chocolate pero mezclar bizcochos de tres sabores ya es increíble, como las fotografías. Tiene que estar delicioso. Que pena que no sobrara nada porque te mandaba ahora mismo un túper.

    Un besazo,

    Sacer

    ResponderEliminar
  56. Uyuyuy..a medida que iba viendo iba salivando jaja...se ve taaan rico amiga, y las fotos fantásticas
    besos

    ResponderEliminar
  57. Muchísimas Gracias de nuevo, me alegran los momentos...un gusto compartir y espero que lo prueben porque es un pequeño gusto para no perderse.


    Besos a repartir.

    ResponderEliminar
  58. ¿Qué me gusta más, el pastel o las fotos? Difícil elección porque combinas dos técnicas nada fáciles de una forma magistral. El tiramisú es uno de los postres más exquisitos que conozco y con esa presentación es un auténtico lujo. Te felicito.

    Un besin.

    ResponderEliminar
  59. ME imagino que sabe tan delicioso como luce.

    ResponderEliminar
  60. A mi me trastorna el tiramisú y este pastel se ve sensacional. Anoto la receta de todas maneras.
    Cariños!!!

    ResponderEliminar
  61. chica no soy mucho de tiramisu, pero este tiene una pinta estupenda. Que rico. Bss

    ResponderEliminar
  62. Qué bonito!!!! El mío es muy distinto, pero nunca he conseguido que se quede tan firme como el tuyo. Tengo que probar tu receta. Un beso.

    ResponderEliminar
  63. Tiene una pinta deliciosa. Gracias por las fotos paso a paso, se por experiencia el esfuerzo que requieren. Enhorabuena!

    ResponderEliminar
  64. esta receta me parece perfecta para el día del cumple de mi hija, también me la anoto, jeje

    Salu2. Paula

    ResponderEliminar

 Instagram

2010- © RÚSTICA|Todos los Derechos Reservados
Términos y Condiciones| Política de Cookies