Tartaletas de Chocolate & Frambuesas al Yogur


Compartir sensaciones y pasiones es una de mis cosas favoritas, aprender de cada momento y persona que se cruza en el camino, sentirme agradecida por tener en común  el gusto por algo que hace vibrar la imaginación y desbordar los sentidos es un placer.  Mucho más cuando esa persona despierta simpatía y admiración, la mezcla se vuelve una especie de incitación a crear, y  es eso lo que me ha pasado desde hace tiempo con uno de los cocineros que respeto y admiro por su buen hacer en la cocina a través de la "blogosfera":  Raúl,  El Oso con Botas.



Así un día viendo un programa de cocina ( una idea no altamente original, lo sé pero muy divertida y enriquecedora) se me ocurriese "embarcarlo" en una de mis locuras habituales, hacer una receta con los mismos ingredientes básicos( este mes son: chocolate, harina, huevos, mantequilla, azúcar, sal y pistachos)   y presentar caa versión en nuestros blogs bajo el nombre de :  Rústica con Botas.  Espero disfruten tanto como nosotros con  la receta de cada mes.  Para ir a su versión pinchen en el logo.


Sonando Bajito...La Femme Chocolat.


Base.

Ingredientes:

  • 75 grs. de mantequilla.
  • 30 grs. de azúcar glass.
  • 60 grs. de pistaches.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 yemas.
  • 125 grs. de harina común.
  • 10 grs. de cardamomo.


Preparación:

  1. Moler en un mortero los pistaches con las semillas de cardamomo.
  2. Fundir la mantequilla y agregar el azúcar glass.
  3. Enseguida los pistachos con cardamomo y la pizca de sal.
  4. Incorporar las yemas y por último el harina hasta formar una masa suave.
  5. Refrigerar por una hora cubierta con papel film.  Pasado el tiempo de reposo extender la masa en los moldes para tarta o aros, sin trabajar demasiado.
  6. Colorar papel aluminio encima y granos secos, hornee durante 10 minutos 170°C.
  7. Dejar enfriar, desmoldar y Reservar.


Relleno.

Ingredientes:

  • 75 rs. de chocolate amargo (70-80% cacao).
  • 5 grs. de azúcar glass.
  • 50 grs. de mantequilla.
  • 100 grs. de Choco yogur sin azúcar (receta más abajo).
  • 1/2 cdita. de polvo cítrico(receta aquí).
  • 1 huevo +  2 yemas.
  • 1 pizca de chile piquín.
  • 1 pizca de polvo de vainilla (receta aquí).
  • 100 grs. de frambuesas hechas puré (yo no consegui frescas, pero tenía congeladas en casa).



Preparación:

 I.
  1. Trocear el chocolate y fundir a baño maría.
  2. Fundir la mantequilla y dejar que enfríe un poco, luego agregar al chocolate y mezclar.
  3. Enseguida añadir el choco yogur, el huevo y las yemas, revolver suavemetne hasta incorporar todos los ingredientes y tener una mezcla suave.
  4. Incorporar, el  polvo cítrico, el de vanilla y el chile piquin molido.



II.

  1. Tomar las bases y colocar una cucharada de puré de frambuesas en el fondo de cada una, llenar con la mezcla de chocolate y yogur  sin llegar a los bordes.
  2. Hornear 10-15 minutos a 175°C.
  3. Dejar enfriar pasado el tiempo de horneado con la puerta abierta del horno.


Choco Yogur.

Mezclar sin dejar grumos: 100 grs. de yogur natural  +  20 grs, de cocoa en polvo sin azúcar. 



Decoración.

  • 30 grs. de chocolate blanco + 15 grs. de yogurt.
  1. Fundir a baño maria el chocolate, e incorporar el yogur templado para formar un ganache.
  2. Colocar en una manga, hacer un corte pequeño en la  punta y dejar caer hilos de chocolate por encima, espacir pistaches troceados y chile piquín (pueden omitir el chile, es solo para decorar el postre, o bien...hay que avísar que no se come si son muy sensibles al picante).





Confieso que tenía dudas sobre el yogur junto al chocolate, pero es mi nuevo vicio, logra en la mezcla una consistencia, sedosa, suave, delicada con intenso sabor a chocolate,  es como un mousse y un soufle a la vez,  lleno de capas de sabores y texturas va sorprendiendo al paladar deliciosamente.   Si  logramos dejarlas reposar,  al otro día parece que saboreamos una tarta-bizcocho ligera, además de  la sorpresa al fondo  con las frambuesas agridulces esperando a ser devoradas, y el crunch de la masa con pistaches.... un pequeño postre muy completo  y  con sabores que noquean de un solo bocado todos los sentidos. No duden en probarlo, se volverá una de sus recetas de sus favoritas.


Espero que tengan una semana estupenda y llena de momentos intensos.

61 comentarios

  1. Enhorabuena Mayte, creo que has superado el reto con creces.Te han quedado una preciosas tartaletas que han de ser deliciosas. Simplemente la base, con todos esos ingredientes tan aromáticos debe ser una maravilla...Qué maravilla!!!

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  2. Mayte brutales tus tartaletas!!, menuda combinación de sabores más exquisitas, me pierde el toque de chili que le has puesto por no hablar de ese maravilloso paso a paso, realmente tentador, apetece ponerse ya a prepararlas!, Un besote

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  3. Que aspecto más impresionante, muy rústicas y caserotas, me gustan.

    Saludos

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  4. qué tartaletas!!!! prueba superada querida...las fotos y la explicación geniales como siempre!!! bssss

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  5. Yo no se las tarteletas como estarán , pero nos has escatimado fotos para la presentación y todas ellas preciosas.
    Un abrazo.
    JUEGO DE SABORES

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  6. Que linda eres!! Me gusta el escrito inicial,creo que muchos nos sentimos identificados en él,pero sin expresarlo tan bien.Me voy con El oso con botas.Antes te digo que la tartaleta es DIVINA y ha de ser tremendamente exquisita.
    Me guata tooodo MAyte!!

    UN besito reguapa!!!

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  7. Qué buena idea!!!! Me parece genial ese reto que os habeis inventado!!!! Tu parte me parece genial, y esa tartaleta, está diciendo "pruebame" ... las fotos como siempre, inmejorables!

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  8. Por no repetir comentario te digo lo mismo que Silvia, el comentario anterior, me siento identificada con el prólogo de la receta y la receta.... exquisita, como todo lo que tu haces. Besinos

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  9. me encantan! me quedo boba mirando tus fotos jeje

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  10. Ya he visto la receta del Oso, será un placer ver lo que inventáis... ;)

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  11. Una buena idea, Maite. Bienvenidas sean todas vuestras aportaciones en versiones diferentes. Si son como esta entonces nos gustarán SEGURO !!!

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  12. Y ese chile pica?, me dejas muerta con tus propuestas, qué aromas, qué fotos, qué paso a paso, qué delicia;)

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  13. QUE PINTAZA TIENEN TUS TARTALETAS... y con ese toque de CHILE... es que todo lo personalizas con tanta GRACIA que entrar en tu ESPACIO siempre es UN GRAN PLACER .
    BESOS QUERIDA, FELIZ SEMANA :)

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  14. pero qué tartaletas más bonitas!!!!!!!!!!1 haces autenticas maravillas Mayte, es una pasada, están de anuncion, ahora a catarlas jj :)

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  15. un genial reto y esta aportacion esta impresionante¡¡,te ha quedado genial y con esta fotos es una felicidad venirte a ver
    beso

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  16. Ahora mismo veo la otra versión, la tuya es una maravilla. Me encantan este tipo de desafíos, de retos o de complicidades culinarias (como queramos llamarlos): Bs

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  17. Bueno, bueno Oliva Ruiz... hasta la música de fondo la has sabido elegir. El resultado de este primer reto me parece estupendo. Has sintetizado todos los ingredientes en una receta muy buena y fácil de elaborar. Ese toque picante le viene de maravillas al chocolate y al cardamomo. !! Te has lucido guapa, enhorabuena !!. Gracias por contar conmigo en este proyecto ha sido un buen comienzo :)

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  18. Me parece una maravilla de tartaletas...menudos ingredientes y menudo relleno!!!
    Besos

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  19. OOOOOOOOOOOOOOOOOO!!.....Mayte esto es espectacular...la combinacion de sabores, de tono con el picante, de textura.....ademas con pistacho y cardamomo que para mi es lo maximo!!....eres genial!.....me encanta!!.......Abrazotes, Marcela

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  20. Mayte.....se mecae la baba!!
    Que ricura! que presentacion!!!
    Buenisimo, paso a paso!!
    Buen inicio de semana
    muchos besos
    Mer

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  21. Una torta davero stupenda!! con il cioccolato che mi piace tanto!!!
    besos

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  22. Madre mía! que bonitas e impresionantes!!! los ingredientes son geniales y el toque picantón me ha gustado mucho!!! besotes

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  23. anda! que novedad, estaré atenta a lo que hacéis y las tarataletas me parecen sencillamente geniales. Un beso

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  24. OOOOH! Necesito probarlas urgentemente. Todas esas especias, pistachos y chocolate. Una pasada. Besos.

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  25. Qué ricas!!!!! Yo quiero una, Mayte!!!!!
    Besos.

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  26. uff!! que todas las colaboraciones sean así de deliciosas, el chocolate me chifla ya preparado de esta manera es para rezar. Me encanta guapa. Un beso

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  27. Mayte se ven maravillosas me encanta el cardamomo y tus fotos preciosas que más puedo decir?? un beso

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  28. Me encantan las tartaletas qeu has echo!! Tienen una pinta espectacular quiero un trozo :P
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  29. Mayte, ¡qué ricas!
    Se ven deliciosas y sabrosas...
    ¡Me ha encantado la receta y el reto, simplemente geniales!
    Besos,
    Aurélie

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  30. Como siempre generosa y maravillosa, enana! Esas fotos del paso a paso son divinas, y el reto, lo esperare con ganas!!

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  31. Mayte, lo de siempre, la perfección acompañada del buen gusto. Y esta vez con chocolates!!!! No dudo ni por un segundo que morder una tartaleta de éstas sea una auténtica gozada. Te quedaron estupendas. Besinos.

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  32. Mayte, muy interesante y original tu tartaleta de chocolate y estaremos pendientes. Ustedes sí que son talentosos y creadores

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  33. Madre mía, Mayte, así cómo no vamos a empezar bien la semana!?!?! Oye, lo del yogur y el choco también me hacía dudar, pero leyendo tus palabras y viendo el resultado, creo que hay que probarlo ya!
    Feliz martes reina!

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  34. Que bonito es compartir con alguien nuestras pasiones! quedaron geniales,,, a mi me encanta el yogur con chocolate jejjej. besos y feliz semana!

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  35. Me ha gustado el choco yogur y ese toque de chili que le has añadido.
    Te han quedado estupendas.

    Besos,
    Raquel

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  36. Que fotos más bonitas! Me quedo por aquí.

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  37. Pareces Midas, todo lo que tocas lo conviertes en oro, con esta colaboración será igual...
    Las tartaletas una locura de ricas y bonitas, menos mal que tenías la fruta congelada!
    Besazos.

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  38. Maravillosísima la receta y las fotos y la entrada.
    Vamos, que me gusta todo.

    Besos.

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  39. Mmmmm... vaya mezcla más rica! Estos chilis, pican mucho? Me llama mucho la atención la mezcla de chocolate con picante... probaré seguro!!

    Besotes

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    1. Si Miguel, pican mucho, por eso una pizca basta en la mezcla, y los de adorno...solo así ;)

      Besos!!

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  40. Tremenda combinación Rústica con Botas....me encantáis los dos y ambos me habéis dejado impresionada con vuestra propuesta.....M encanta el toque picante y las fotos, que casi no hace falta leer la receta y son preciosas.

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  41. menudas tartaletas Mayte!!!!!! ahora voy a soñar con pequeñas tartitas y botas!!!! ;P besitos

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  42. Qué propuesta maravillosa Mayte! Me encanta el blog del Oso con botas y creo que es algo que hace que desarrolleis la imaginación un montón para llegar a delicias como esta. Enhorabuena!

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  43. Vaya propuesta más rica nos traes! Y la del Oso con botas... ains. Me encanta la iniciativa y el nuevo proyecto. Felicidades.
    Besos
    Mónica

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  44. Mayte, me encanta el blog de Raúl. No hay ninguna receta que no sea de 10. Me parece una iniciativa estupenda. Sois dos de mis blogs favoritos. Tu receta de hoy, una auténtica gozada. Por cierto, te debo un mail. Estoy haciendo un curso de fotografía y voy super liada. Cuando termine te contestaré a tus "perdices", que me emocionaron muchísimo. BeZitos.

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  45. Como ya le he dicho a Raúl, me parece un reto maravilloso que no me pienso perder! Besitos, ahhh y las tartaletas... LO MÁS!

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  46. Me alegra mucho que la idea les haya gustado y que nos acompañen cada mes en nuestros inventos. Espero por mi parte que prueben estas tartas que no tiene desperdicio, son buenísimas y seguro se volverán uno de sus postres favoritos.

    Besos a repartir y bonita semana.

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  47. Pero que cosa mas rica y mas original! al final siempre me guardo todas tus recetas! Que fuerte!
    Besos.

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  48. una pinta estupenda. QUe ricas y que aspecto. Me llevo una de ellas ok?

    Bss mi niña.

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  49. Que pintaza ..si me tomaba una ahora mism o con la leche calentita ,,, es que ha cambiado muchisimo el tiempo y hace frio . se ven preciosas , bicos

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  50. Ahora mismo me comia yo una. Que tiene el chocolate que se hace tan irresistible.El blog del oso no lo conocía,pero me parece buenísimo,ricas recetas y que decir de las fotos, se salen de la pantalla.
    Besitos

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  51. Te puedes creer que yo a tu amigo no lo conocí hasta hace una semana???!!!..tiene un blog fabulosos y ya me hice adicta a él!!! :)
    me encanta el nombre de vuestro reto mensual..Rustica con botas!!!!!, no podríais haber pensado algo más bonito!
    estas tartaletas son increíbles, como tu me hace raro lo de yogurt choco..pero si tu dices que es tan rico he de hacerlo!!!!
    miles de besos mi niña linda y feliz fin de semana!!!!
    cariños de tu Juana :)

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    1. Si tiene puras delicias!! A ver que se nos va ocurriendo....tu prueba Mi Juani ese yogurcito intenso con cocoa pura y verás...verás ;)

      Un besote enorme y bonito fin de semana linda!

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  52. Muchas gracias por compartir siempre su buena vibra conmigo...es un honor y siempre una gran alegría.

    Bonito fin de semana para Tod@s!!

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  53. Guauuu Mayte!! Una pasada las tartaletas, me gusta todo, el chile ya me vuelve loca!!
    Una gozada leerte y seguir paso a paso tus recetas, con estas preciosas fotografías, salivando me has dejado!!!
    No conocía a este chico, tiene unas recetas geniales y una fotografía preciosa!!
    Besotes reina!!!

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  54. Nunca me he atrevido a hacer ésto chile con chocolate!! algún día lo probaré y te platico!!
    sAludos y buen jueves !!

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  55. Hola Maite.
    Esta receta me ha dejado boquiabierta. Chocolate y pistacho con ese toque de chile...alucinante.
    La idea del polvo de cítricos me ha encantado. No dudes que lo haré.
    Voy a ver las demás recetas que llevo atrasadas y pasaré a conocer a Raúl.
    Un beso.

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