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Hamburguesa Portobello


Mis cosas favoritas componen una lista interminable,  más aún porque cada una encierra en su interior un sentimiento, una sensaciónEl sonido del violín que me recuerda la belleza de un anochecer hace muchos años que hizo temblar el alma, las hojas secas que crujen bajo los caminos, recordándome que la vida siempre nos regala pequeñas sorpresas,  el reloj de arena rosa que marca los días dulcemente a través del tiempo, un  "marcianito verde"  que refleja el gesto más tierno de un pequeñito (ya no tanto) que adoro, los libros que con su aroma despiertan viejas memorias de amor, de ternura, de pasión, o esa  vieja máquina de escribir, donde nacieron las  primeras historias que  rondaban por mi imaginación.  Mis cosas favoritas son  eternas, algunas innombrables o secretas, otras más deliciosas y llenas de sabores  como esta receta que comparto con Ustedes y  la Receta del 15.


Sonando {visualmente} bajito...My favourite Things.

Bollitos de Aceite.
 Porciones: 4-5 bollos.

{Esta es una "adaptación" de los bollitos de manteca que pueden ver aquí}

 Ingredientes:
  • 250 grs. de harina común.
  • 10 grs. de miel.
  • 1/4 cdita. de sal.
  •  8 grs. de levadura seca activa.
  • 130 ml. de leche tibia + un poquito para barnizar los bollos.
  • 20 ml. de aceite vegetal.
  • Ajonjolí(sésamo).

 Preparación:
  1. Mezclamos los ingredientes secos. 
  2. Hacemos un hueco y  mezclamos hasta tener una masa arenosa y gruesa. Incorporamos el aceite.
  3. Enseguida agregamos poco a poco la leche tibia, hasta tener una masa elástica y suave. Es posible que no necesitemos toda la leche, depende de la humedad. 
  4. Dejamos reposar la masa media hora a que doble su volumen. Una vez pasado el tiempo de reposo, extendemos la masa de un grueso medio  y cortamos con un cortador redondo del tamaño que deseemos.  O bien tomamos porciones de 50 grs. y formamos los bollos, dejamos doblar de nuevo en un lugar tibio. 
  5. Barnizamos con leche y espolvoreamos por encima el ajonjolí al gusto.
  6. Horneamos a 175-180 °C por 20 minutos o hasta que estén doraditos por encima. 
  7. Sacar del horno, dejar enfríar y reservar.


Relleno:

Ingredientes:

  • 4 Portobellos medianos.
  • Sal, pimienta, aceite de oliva y hojuelas de chile. 
  • Cebolla caramelizada.
  • Tomatitos Cherry.
  • Lechuga.
  • Aderezo de Mostaza: {50 grs. de mostaza + 2 cdas. de miel+  30 ml. de .vinagre de vino tinto + pimienta +  jengibre rallado al gusto}.
Preparación:

  1. Marinar los portobello con sal, pimienta, hojuelas de chile y aceite de oliva.
  2. Asar a fuego medio por ambos lados, hasta que estén tiernos. Reservar.
Armado.

Tomar un bollito, cortar por la mitad,  untar la base con el aderezo de mostaza, poner el portobello encima, la lechuga, los tomatitos y la cebolla caramelizada. Bañar con más aderezo por encima y cubrir con la tapa del bollo.


Siempre he pensado que los portobello son lo más parecido a la carne, jugosos, con un sabor profundo y terroso que aporta mucho a esta hamburguesa, una combinación deliciosa con el aderezo de mostaza, que se une a las cebollas caramelizadas contra el crujiente de la lechuga y la frescura de los tomatitos.  Definitivamente es una de mis hamburguesas favoritas y espero que si la prueban, lo sea para ustedes también.


Que disfruten mucho del -casi- fin de semana!

63 comentarios:

  1. ¡Ummm!, estoy babeando con tu receta. Esto tiene que estar delicioso Mayte. Seguro que cae este fin de semana.
    besitos guapa

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  2. Mayte!!!! me dejas siempre impactada!! jajajaj, estoy a años luz, jejeje, me encantas, bsss

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  3. Tiene que estar delicioso, mira que pinta!
    Besos!

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  4. un hamburger delizioso!!! lo mangerei ora!!!!!
    besitos

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  5. Para chuparse los dedos. Una idea fantástica!! Besos

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  6. Mayte, espectacular!! Se ve deliciosa.
    Bessos

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  7. Que rica, de esta me tomaba un par, jeje.

    Saludos

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  8. Oh, Mayte, qué relleno tan jugoso! me encanta esta idea, desde los panecillos a los portobellos con cherries y mostaza, mmmm!
    Muy buen provecho :-D
    Besotes

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  9. Te ha quedado tan rica esta hamburguesa!! Me gusta...y tu introducción como siempre una delicia leerla!
    Besos

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  10. Buenísima receta Mayte, empezando por los pancitos y terminando por su relleno, que me deja impresionada a estas horas tan tempranas...Le daría un bocado, ya...

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  11. Qué aspecto tan apetitoso tiene esa hamburguesa! Lo malo es que donde yo vivo no he visto nunca los portobellos...
    Un besico.

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  12. Querida Mayte, son impresionantes tus hamburguesas. Los portobello son unos hongos la mar de carnosos, qué razón tienes. Y cómo deben de quedar de ricos en hamburguesa. Has tenido una idea fabulosa.

    Bss

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  13. Deliciosa tu hamburguesa, Mayte! Al igual que todos esos recuerdos.....
    Un besito.

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  14. Jo, qué pintaza tienen!!! me encantan las hamburguesas que preparas. Nunca he probado portobellos y creo que te voy a copiar la receta pero en vez de portobellos utilizaré níscalos. A ver qué tal.

    Besos

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  15. En casa las hamburguesas entran muy, muy de vez en cuando (cuando digo vale por consideración a que hay tantos gustos como colores y comidas como seres humanos) pero cuando enseñe esta receta ya no me las quitaré de encima. Con mucha ilusión les enseñé los quesos veganos y no me han dejado de decir que hay que hacerlos "ya"...Yo lo flipo jajajaja. Con eso de que ya llevamos un buen tiempo siendo vegetarianos esta receta nos viene al pelo ;). Esa última fotografía es de locura, jugosa y tierna. Abrazos gordos Mayte.

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  16. Que ricas, Mayte!
    Feliz día, guapa!

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  17. Qué hamburguesa más rica y vegetariana!! Me encanta.
    Besos!!!

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  18. Entre los panecillos y el Portobello me dejas con la miel en los labios
    Un combinación exquisita
    bss

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  19. ohhh Mayte, qué maravilla!!! Creo que me va a faltar tiempo para preparar esta sana y deliciosa hamburguesa ;)

    Besos. Paula

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  20. ummmmmmmmmmm deliciosas¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

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  21. Me encanta tu cocina, Mayte, el lugar que evocas con tus palabras y también lo que cocinas, ¡que rico! :)
    Besos

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  22. Es una gran idea, sustituir la carne por setas además los otros ingredientes hacen resaltar su sabor, a mi la idea me ha encantado.
    Un besito

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  23. Qué bonita entrada y receta!
    Qué fotos...10
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  24. ¡Qué pinta!
    Me ha encantado el pan, tiene un aspecto súper jugoso y rico!!! Y el relleno...una delicia!!!!
    Te felicito por tu blog, me ha encantado tanto tus explicaciones como las recetas y las fotografías!!! Me quedo por aquí para seguirte!
    Besos!

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  25. Por favor Mayte, que hambre me acaba de entrar! Estas hamburguesas se vienen a mi cocina a la de ya!!! Me encantan
    Muchas gracias por participar!
    Besos
    Sandra

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  26. Esto es una hamburguesa y no la de otros sitios...me gusta todo lo de tu blog y me quedo por aqui...besitos

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  27. Qué curioso y apetitoso, Mayte!
    Eso de no poner carne e incluir setas me ha encantado!
    Y los bollitos, son tan apetecibles...
    Una receta de 10!
    Besitos,
    Aurélie

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  28. Mayte, increíble esta hamburguesa...a mi mujer te aseguro que le encantara...ademas se adapta perfectamente a sus gustos!!!
    Besos

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  29. Eso sí es una hamburguesa rica y no las de los burguer famosos. Esa sí me la comía yo
    Besos

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  30. una hamburguesa asi es irresistible Mayte,que buena¡¡
    beso

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  31. Los panes los tengo congelados porque los hice la semana pasada!!! o sea que este tema arreglado, en la nevera tengo un taper con portobellos, tema dos solucionado, ahora a buscar el momento...ja ja!!! Deliciosa!

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  32. Madre mia, que hamburguesa, cuanto mas miro la foto mas me gusta.
    Tiene una pinta, que dice comeme... jajaja
    Buenisima,
    Un saludo
    http://lacocinadetemporada.blogspot.com.es/

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  33. Con lo loca que me vuelven a mi todos los sándwiches amiga... con ese queso fundido y esas setas y, ya sabes, lo que me pierde ya es ese panecillo casero. Estupendo, como siempre. Besotes

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  34. Que delicioso....el sabado fuimos a comer a casa de una amiga y tenian hamburguesas de portobello....son tan sencillas y deliciosas!!....me encanto!.......Abrazotes, Marcela

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  35. Rica, rica. Una hamburguesa muy completa Mayte, este tipo de setas están deliciosas, el otro día les hice un cachopo a la plancha con ellas. tus palabras encierran un belleza que denota un pasado de ensueño. Gracias por compartirlas. Besinos.

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  36. Fíjate que a mi los hongos en general no me gustan, pero esta hamburguesa tiene muy buena pinta ;) un beso

    Marie lived in London

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  37. Madre mía Mayte esa fotografia del corte....brutal! quien pudiera pillar esta hamburguesa de portobello, se ve magnífica, como esos panecillos! buen fin de semana guapa

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  38. Adoro los portobelos me traen recuerdos de una temporada en Nueva York , además este tipo de hamburguesas vegetales me encantan. Tus fotos lo dicen todo y tus palabras más. Besos

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  39. Una alternativa a la carne estupenda y los bollos te salieron de lujo.
    Besotes

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  40. SOY FELIZ viendo tus puestas en escena, y hoy me llevo esta DELICIOSA HAMBURGUESA, para mi fin de semana!!!
    DISFRUTA DEL TUYO TESORO, no te olvido!!!
    UN FUERTE ABRAZO :)

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  41. Jo, qué bocado tiene esta hamburguesa¡!

    Petó

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  42. Nuevamente me he vuelto a enamorar de una receta tuya. A enamorar y a babear...

    Besos.

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  43. Me gusta todo, el pan, el relleno!!!
    Las fotos preciosas.
    Un saludo

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  44. Esta hamburguesa se ve irresistible de rica y las fotografías son espectaculares.
    Besos y feliz fin de semana.

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  45. Mayte, las hamburguesas con portobello y queso suizo son mis absolutas preferidas, con cebollitas acarameladas, también, el queso para mí infaltable. Riquísimas! Un beso,

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  46. ay que deli Mayte! por que me haces esto con el hambre que tengo! ajajjaaj
    sabés que le pasé el link de tus quesos vegetales a mi novio y me dijo que él los va a hacer, por que le encanta hacer quesos así que espero que me agasajen pronto!
    te quería preguntar: estaba viendo ayer un programa de jamie oliver que estaba en Los Angeles y iba a comprar cactus comestibles en una parte donde los plantaban en el medio de la ciudad... eran como opuntias.. nose, pero me encantaría saber que especie son las comestibles para tener en casa, quizás me puedas ayudar con eso.

    beso!

    Carola

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  47. Que delicia, Mayte. Hace poco ví un librito de hamburguesas y me enamoré de el (pequeñito y con unas fotos estupendas), pero no trae muchas recetas para hacer el pan, solo para preparar la carne condimentada.

    Tus fotos estupendas!, la primera es para abrirle el apetito hasta al menos hambriento.

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  48. Por dios se nos ha hecho la boca agua. Tienes unas recetas buenísimas. Nos quedamos por aquí echando un vistazo. Besos

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

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  49. Que bocao más delicioso tiene!
    Me parece una idea genial, los bollitos y la burguer, ahora buscar el tamaño apropiado de las champiñones
    Besazos.

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  50. Jooooooooooo... qué delicia, Mayte! Me gusta mucho más una hamburguesa así, como ésta tuya!
    Bsitossssssssssss

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  51. Ufff, my favourite things sonando... este pedazo de bocata... si le sumo luego un paseo en bicicleta, o casi mejor antes, ya la jornada perfecta.

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  52. Que hamburguesa más deliciosa !!!
    Tengo que hacer esos bollitos yaaaaa!!!
    Besos!!

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  53. Aquí los portobellos son más pequeños pero nada que no se pueda arreglar, algún apaño haremos.
    Besos.

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  54. Mayteee :) hola guapaaa, vaya manjar eh, tú sí que sabes cuidarte :) vaya manos de artista tienes! un besuco

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  55. Mayte, muero por probarla! Gracias por la receta

    Besos

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  56. Que delicia! Me encanta saborear una buena hamburguesa!

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  57. Muchas gracias por su paso por aquí...por sus comentarios y buena vibra, después de un fin de semana "largo", de vuelta para desearles buena semana, gracias de nuevo a tod@s!!

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  58. Que cosa tan buena, se te hace la boca agua... Mientras leia tus preciosas letras que me ponian la piel de gallina. Y la musica, ¿es la de Amelie? Se parece mucho. :-)

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  59. Buenísima esa hamburguesa, Mayte. La foto del corte te hace recuperar el apetito. Besos.

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