Hamburguesa Portobello


Mis cosas favoritas componen una lista interminable,  más aún porque cada una encierra en su interior un sentimiento, una sensaciónEl sonido del violín que me recuerda la belleza de un anochecer hace muchos años que hizo temblar el alma, las hojas secas que crujen bajo los caminos, recordándome que la vida siempre nos regala pequeñas sorpresas,  el reloj de arena rosa que marca los días dulcemente a través del tiempo, un  "marcianito verde"  que refleja el gesto más tierno de un pequeñito (ya no tanto) que adoro, los libros que con su aroma despiertan viejas memorias de amor, de ternura, de pasión, o esa  vieja máquina de escribir, donde nacieron las  primeras historias que  rondaban por mi imaginación.  Mis cosas favoritas son  eternas, algunas innombrables o secretas, otras más deliciosas y llenas de sabores  como esta receta que comparto con Ustedes y  la Receta del 15.


Sonando {visualmente} bajito...My favourite Things.

Bollitos de Aceite.
 Porciones: 4-5 bollos.

{Esta es una "adaptación" de los bollitos de manteca que pueden ver aquí}

 Ingredientes:
  • 250 grs. de harina común.
  • 10 grs. de miel.
  • 1/4 cdita. de sal.
  •  8 grs. de levadura seca activa.
  • 130 ml. de leche tibia + un poquito para barnizar los bollos.
  • 20 ml. de aceite vegetal.
  • Ajonjolí(sésamo).

 Preparación:
  1. Mezclamos los ingredientes secos. 
  2. Hacemos un hueco y  mezclamos hasta tener una masa arenosa y gruesa. Incorporamos el aceite.
  3. Enseguida agregamos poco a poco la leche tibia, hasta tener una masa elástica y suave. Es posible que no necesitemos toda la leche, depende de la humedad. 
  4. Dejamos reposar la masa media hora a que doble su volumen. Una vez pasado el tiempo de reposo, extendemos la masa de un grueso medio  y cortamos con un cortador redondo del tamaño que deseemos.  O bien tomamos porciones de 50 grs. y formamos los bollos, dejamos doblar de nuevo en un lugar tibio. 
  5. Barnizamos con leche y espolvoreamos por encima el ajonjolí al gusto.
  6. Horneamos a 175-180 °C por 20 minutos o hasta que estén doraditos por encima. 
  7. Sacar del horno, dejar enfríar y reservar.


Relleno:

Ingredientes:

  • 4 Portobellos medianos.
  • Sal, pimienta, aceite de oliva y hojuelas de chile. 
  • Cebolla caramelizada.
  • Tomatitos Cherry.
  • Lechuga.
  • Aderezo de Mostaza: {50 grs. de mostaza + 2 cdas. de miel+  30 ml. de .vinagre de vino tinto + pimienta +  jengibre rallado al gusto}.
Preparación:

  1. Marinar los portobello con sal, pimienta, hojuelas de chile y aceite de oliva.
  2. Asar a fuego medio por ambos lados, hasta que estén tiernos. Reservar.
Armado.

Tomar un bollito, cortar por la mitad,  untar la base con el aderezo de mostaza, poner el portobello encima, la lechuga, los tomatitos y la cebolla caramelizada. Bañar con más aderezo por encima y cubrir con la tapa del bollo.


Siempre he pensado que los portobello son lo más parecido a la carne, jugosos, con un sabor profundo y terroso que aporta mucho a esta hamburguesa, una combinación deliciosa con el aderezo de mostaza, que se une a las cebollas caramelizadas contra el crujiente de la lechuga y la frescura de los tomatitos.  Definitivamente es una de mis hamburguesas favoritas y espero que si la prueban, lo sea para ustedes también.


Que disfruten mucho del -casi- fin de semana!

63 comentarios:

Dácil Cabrera dijo...

¡Ummm!, estoy babeando con tu receta. Esto tiene que estar delicioso Mayte. Seguro que cae este fin de semana.
besitos guapa

Marga dijo...

Mayte!!!! me dejas siempre impactada!! jajajaj, estoy a años luz, jejeje, me encantas, bsss

Kako dijo...

Tiene que estar delicioso, mira que pinta!
Besos!

Dolcemeringa Ombretta dijo...

un hamburger delizioso!!! lo mangerei ora!!!!!
besitos

Bek dijo...

Que rico! Voy a probarla pronto

Ana López Blanco dijo...

Para chuparse los dedos. Una idea fantástica!! Besos

Nica dijo...

Mayte, espectacular!! Se ve deliciosa.
Bessos

jose manuel dijo...

Que rica, de esta me tomaba un par, jeje.

Saludos

Helena / Rico sin Azúcar dijo...

Oh, Mayte, qué relleno tan jugoso! me encanta esta idea, desde los panecillos a los portobellos con cherries y mostaza, mmmm!
Muy buen provecho :-D
Besotes

Ana dijo...

Te ha quedado tan rica esta hamburguesa!! Me gusta...y tu introducción como siempre una delicia leerla!
Besos

Mary dijo...

Buenísima receta Mayte, empezando por los pancitos y terminando por su relleno, que me deja impresionada a estas horas tan tempranas...Le daría un bocado, ya...

Lolah dijo...

Qué aspecto tan apetitoso tiene esa hamburguesa! Lo malo es que donde yo vivo no he visto nunca los portobellos...
Un besico.

Carmen dijo...

Querida Mayte, son impresionantes tus hamburguesas. Los portobello son unos hongos la mar de carnosos, qué razón tienes. Y cómo deben de quedar de ricos en hamburguesa. Has tenido una idea fabulosa.

Bss

Elena - delicious stories dijo...

Deliciosa tu hamburguesa, Mayte! Al igual que todos esos recuerdos.....
Un besito.

Beatriz Mandarinas dijo...

Jo, qué pintaza tienen!!! me encantan las hamburguesas que preparas. Nunca he probado portobellos y creo que te voy a copiar la receta pero en vez de portobellos utilizaré níscalos. A ver qué tal.

Besos

Núria dijo...

Pero que rico!!!!!

El Oso con Botas dijo...

En casa las hamburguesas entran muy, muy de vez en cuando (cuando digo vale por consideración a que hay tantos gustos como colores y comidas como seres humanos) pero cuando enseñe esta receta ya no me las quitaré de encima. Con mucha ilusión les enseñé los quesos veganos y no me han dejado de decir que hay que hacerlos "ya"...Yo lo flipo jajajaja. Con eso de que ya llevamos un buen tiempo siendo vegetarianos esta receta nos viene al pelo ;). Esa última fotografía es de locura, jugosa y tierna. Abrazos gordos Mayte.

Gemma dijo...

Que ricas, Mayte!
Feliz día, guapa!

Mónica López dijo...

Qué hamburguesa más rica y vegetariana!! Me encanta.
Besos!!!

Afri & Loli dijo...

Entre los panecillos y el Portobello me dejas con la miel en los labios
Un combinación exquisita
bss

Paula dijo...

ohhh Mayte, qué maravilla!!! Creo que me va a faltar tiempo para preparar esta sana y deliciosa hamburguesa ;)

Besos. Paula

Miss Margarita dijo...

Que delicia!

marijose dijo...

ummmmmmmmmmm deliciosas¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

Krirsa dijo...

Me encanta tu cocina, Mayte, el lugar que evocas con tus palabras y también lo que cocinas, ¡que rico! :)
Besos

Caty dijo...

Es una gran idea, sustituir la carne por setas además los otros ingredientes hacen resaltar su sabor, a mi la idea me ha encantado.
Un besito

Claudia dijo...

Que jugosas se ven, muy original.
bs

Sonia dijo...

Qué bonita entrada y receta!
Qué fotos...10
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo.

Fani Sixto dijo...

¡Qué pinta!
Me ha encantado el pan, tiene un aspecto súper jugoso y rico!!! Y el relleno...una delicia!!!!
Te felicito por tu blog, me ha encantado tanto tus explicaciones como las recetas y las fotografías!!! Me quedo por aquí para seguirte!
Besos!

Els fogons de la Bordeta dijo...

Por favor Mayte, que hambre me acaba de entrar! Estas hamburguesas se vienen a mi cocina a la de ya!!! Me encantan
Muchas gracias por participar!
Besos
Sandra

Cocina con Reina dijo...

Esto es una hamburguesa y no la de otros sitios...me gusta todo lo de tu blog y me quedo por aqui...besitos

Aurélie dijo...

Qué curioso y apetitoso, Mayte!
Eso de no poner carne e incluir setas me ha encantado!
Y los bollitos, son tan apetecibles...
Una receta de 10!
Besitos,
Aurélie

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. dijo...

Mayte, increíble esta hamburguesa...a mi mujer te aseguro que le encantara...ademas se adapta perfectamente a sus gustos!!!
Besos

Pilar dijo...

Eso sí es una hamburguesa rica y no las de los burguer famosos. Esa sí me la comía yo
Besos

Miquel dijo...

una hamburguesa asi es irresistible Mayte,que buena¡¡
beso

CHEZ SILVIA dijo...

Los panes los tengo congelados porque los hice la semana pasada!!! o sea que este tema arreglado, en la nevera tengo un taper con portobellos, tema dos solucionado, ahora a buscar el momento...ja ja!!! Deliciosa!

ana mari martin martinez dijo...

Madre mia, que hamburguesa, cuanto mas miro la foto mas me gusta.
Tiene una pinta, que dice comeme... jajaja
Buenisima,
Un saludo
http://lacocinadetemporada.blogspot.com.es/

Miss Migas dijo...

Con lo loca que me vuelven a mi todos los sándwiches amiga... con ese queso fundido y esas setas y, ya sabes, lo que me pierde ya es ese panecillo casero. Estupendo, como siempre. Besotes

foodtravelandwine dijo...

Que delicioso....el sabado fuimos a comer a casa de una amiga y tenian hamburguesas de portobello....son tan sencillas y deliciosas!!....me encanto!.......Abrazotes, Marcela

Labidú dijo...

Rica, rica. Una hamburguesa muy completa Mayte, este tipo de setas están deliciosas, el otro día les hice un cachopo a la plancha con ellas. tus palabras encierran un belleza que denota un pasado de ensueño. Gracias por compartirlas. Besinos.

Marie dijo...

Fíjate que a mi los hongos en general no me gustan, pero esta hamburguesa tiene muy buena pinta ;) un beso

Marie lived in London

fresaypimienta dijo...

Madre mía Mayte esa fotografia del corte....brutal! quien pudiera pillar esta hamburguesa de portobello, se ve magnífica, como esos panecillos! buen fin de semana guapa

Linda Susan dijo...

Adoro los portobelos me traen recuerdos de una temporada en Nueva York , además este tipo de hamburguesas vegetales me encantan. Tus fotos lo dicen todo y tus palabras más. Besos

Cocina en familia dijo...

Una alternativa a la carne estupenda y los bollos te salieron de lujo.
Besotes

Te de Ternura dijo...

SOY FELIZ viendo tus puestas en escena, y hoy me llevo esta DELICIOSA HAMBURGUESA, para mi fin de semana!!!
DISFRUTA DEL TUYO TESORO, no te olvido!!!
UN FUERTE ABRAZO :)

Susana dijo...

Jo, qué bocado tiene esta hamburguesa¡!

Petó

Silvia dijo...

Nuevamente me he vuelto a enamorar de una receta tuya. A enamorar y a babear...

Besos.

Bego dijo...

Me gusta todo, el pan, el relleno!!!
Las fotos preciosas.
Un saludo

mariatem dijo...

Esta hamburguesa se ve irresistible de rica y las fotografías son espectaculares.
Besos y feliz fin de semana.

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Mayte, las hamburguesas con portobello y queso suizo son mis absolutas preferidas, con cebollitas acarameladas, también, el queso para mí infaltable. Riquísimas! Un beso,

Carola dijo...

ay que deli Mayte! por que me haces esto con el hambre que tengo! ajajjaaj
sabés que le pasé el link de tus quesos vegetales a mi novio y me dijo que él los va a hacer, por que le encanta hacer quesos así que espero que me agasajen pronto!
te quería preguntar: estaba viendo ayer un programa de jamie oliver que estaba en Los Angeles y iba a comprar cactus comestibles en una parte donde los plantaban en el medio de la ciudad... eran como opuntias.. nose, pero me encantaría saber que especie son las comestibles para tener en casa, quizás me puedas ayudar con eso.

beso!

Carola

Maricruz dijo...

Que delicia, Mayte. Hace poco ví un librito de hamburguesas y me enamoré de el (pequeñito y con unas fotos estupendas), pero no trae muchas recetas para hacer el pan, solo para preparar la carne condimentada.

Tus fotos estupendas!, la primera es para abrirle el apetito hasta al menos hambriento.

Las chachas dijo...

Por dios se nos ha hecho la boca agua. Tienes unas recetas buenísimas. Nos quedamos por aquí echando un vistazo. Besos

http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

thermo dijo...

Que bocao más delicioso tiene!
Me parece una idea genial, los bollitos y la burguer, ahora buscar el tamaño apropiado de las champiñones
Besazos.

Laube dijo...

Jooooooooooo... qué delicia, Mayte! Me gusta mucho más una hamburguesa así, como ésta tuya!
Bsitossssssssssss

In cucina dijo...

Ufff, my favourite things sonando... este pedazo de bocata... si le sumo luego un paseo en bicicleta, o casi mejor antes, ya la jornada perfecta.

Paquita dijo...

Que hamburguesa más deliciosa !!!
Tengo que hacer esos bollitos yaaaaa!!!
Besos!!

Coses de Llàbiro dijo...

Aquí los portobellos son más pequeños pero nada que no se pueda arreglar, algún apaño haremos.
Besos.

mar dijo...

Mayteee :) hola guapaaa, vaya manjar eh, tú sí que sabes cuidarte :) vaya manos de artista tienes! un besuco

Nora dijo...

Mayte, muero por probarla! Gracias por la receta

Besos

Loqueven mis ojos dijo...

Que delicia! Me encanta saborear una buena hamburguesa!

Mayte dijo...

Muchas gracias por su paso por aquí...por sus comentarios y buena vibra, después de un fin de semana "largo", de vuelta para desearles buena semana, gracias de nuevo a tod@s!!

Stuffen dijo...

Que cosa tan buena, se te hace la boca agua... Mientras leia tus preciosas letras que me ponian la piel de gallina. Y la musica, ¿es la de Amelie? Se parece mucho. :-)

Cósima dijo...

Buenísima esa hamburguesa, Mayte. La foto del corte te hace recuperar el apetito. Besos.

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