Hot Cakes "Espirales" a la Canela

El amor se cuela despacio por cada espacio de la piel, viene despacio, sin esperarlo, como el viento de noviembre y las hojas que caen, sabe su momento, se acerca sigiloso, sabe bien que no lo he invitado y que su llegada debe ser de a poco.  El alma se va desnudando, muestra sus heridas sin apenas notarlo, no necesita más caricias que las de una sonrisa, ni otra mirada que aquella en la que se traducen todas las palabras que se escapan al atardecer, entre besos y sabores que se funden con el color  de los hilos, que permanecen uniendo en silencio a dos almas, aún en la distancia.


Sonando bajito..."A pele que há em mim".




Masa.

Ingredientes:

  • 400 grs. de harina 
  • 1 cdita. de polvos para hornear 
  • 1 pizca de sal.
  • 10 grs. de azúcar glas. 
  • 2 huevos medianos.  
  • 10 grs. de mantequilla fundida. 
  • 150 ml. de leche aproximadamente, pueden necesitar un poco más o menos.

Ingredientes alternativos.

  • Harina de: avena, almendra o integral.
  • Azúcar glas: Miel.
  • Huevos: Medio plátano maduro hecho puré.
  • Mantequilla: 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • Leche: Cualquier leche vegetal, yogur natural.




Preparación:
  1. Tamizar los ingredientes secos, mezclarlos con los dos huevos, uno a  uno, incorporar la mantequilla fundida.
  2. Una vez que tenemos todo incorporado, agregar de a poco la leche, hasta tener una mezcla,  más o menos espesa, si les gustan más finos los hot cakes, agregar más leche hasta que tengan la consistencia de su agrado.
  3. Reservar cubierta, hasta que vayan a utilizarla.




Pasta de Canela.

Ingredientes:

  • 80 grs. de mantequilla muy blanda. 
  • 60 grs. de azúcar negra. 
  • 3 cucharadas generosas de canela + 1 pizca de nuez moscada.

Ingredientes alternativos:
  • Mantequilla: 30 ml. de aceite vegetal.
  • Azúcar:  30 grs. de miel de agave.


Preparación:

  1. Mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta tener una mezcla suave, incorporar las especias.
  2. Vaciar a un contenedor plástico con punta o bien una  manga pastelera.
  3. Reservar a temperatura ambiente.




Glaseado de Mascarpone.

Ingredientes:

  • 15 grs. de queso mascarpone suavizado. 
  • 30 ml. de leche. 
  • 2 cdas. de azúcar glas. 
  • Vainilla al gusto.

Ingredientes alternativos:

  • Queso: queso crema, yogur griego, crema de anacardos.
  • Leche: Cualquier leche vegetal.
  • Azúcar glas: 1 cda. de miel.


Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes vigorosamente, hasta tener la consistencia de un un glasé.
  2. Reservar a temperatura ambiente, bien cubierto.






Armado.



  1. Calentamos  una cacerola antihaderente o hierro fundido, a temperatura media.
  2. Engrasamos un poco y vaciamos una cantidad generosa de masa sobre  la cacerola. 
  3. Cuando comience a burbujear,  dibujamos por encima espirales de canela con la ayuda de la manga pastelera o  el bote con punta.  Entre más profundos los hagamos dentro de la masa, más se notarán y sabrán al corte.
  4. Dejamos cocinar  un par de minutos y damos la vuelta, presionando delicadamente, dejamos cocinar un par de minutos más  y retiramos.
  5. Reservamos bien cubiertos con un paño, hasta terminar con el resto de la masa.


Servimos los hot-cakes  a la canela, con un baño del glaseado de mascarpone, algunas tiras de tocino barnizadas con un poco de miel de agave, nueces tostadas y granada, o fruta fresca al gusto.  Algunas veces me gustan con manzana en rebanadas muy finas, que conste que estos hot-cakes, solo se hacen en caso de emergencia,  este domingo, fue uno de esos días de  "abuso", antojo.




Los domingos son lentos, suaves, se desvanecen como el inicio que promete la semana, coquetea con el sonido del viento, con los suspiros mañaneros, con la tranquilidad de andar descalza y sin pensar, solo sintiendo, días rebeldes que hacen mudar la piel, días en que es mejor complacer al tiempo y dejarlo correr.

En esos días los sabores tibios me acompañan, los pequeños caprichos, leer en silencio, ver caer la arena rosa de mi reloj,  mirar horas al cielo y cocinar algo sencillo pero fuera de lo común que enamore mis ganas de entrar a la cocina, nada mejor para esos momentos, que estos hotcakes, (panqueques,  pancakes, tortillas, etc.), que no son roles de canela pero podrían serlo, son absolutamente maravillosos, se vuelven sensuales y provocadores con el tocino, las nueces y la granada deshidrata, una bomba absolutamente irresistible,  que pueden aminorar si utilizan los ingredientes alternativos, que no desmerecen en nada a los originales.  Espero se atrevan a probarlos!


Que tengan una semana llena de sensaciones que les alebresten los días,  pero sobre todo que venga con mucha buena vibra para tod@s!

51 comentarios

  1. Aisss niña; que letras tan MARAVILLOSAS Y CIERTAS!!!
    Me has levantado el día:)
    Ahora mismo me voy a ver la RECETA.
    MIL BESOS TESORO, nos leemos :)))

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  2. UN DULCE-SALADO en toda regla!!!
    Una maravilla personalizada que tiene el TOQUE de MAYTE :)))

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  3. Como siempre una entrada evocadora que abre los sentidos.. en mi caso el apetito...a esta hora, devorar esas tortitas de canela me harían una mujer feliz que empieza un día sonriendo y satisfecha. Me han parecido un capricho irresistible, y este toque de bacon, algo extraño pero que seguro que gusta y seduce.
    Como siempre Mayte, me quedo mirando, un poco extasiada estas bellas fotos, precioso el bodegón primero, con la gama de blancos.
    Feliz semana y buena vibra!!!!!!!!!

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  4. wooooooooow... es que se queda uno sin palabras viendo las fotos... y ya he engordado como 3 kg... jajajajajaja
    Pues sí, es una de esas cosas para darse un capricho una vez al año... pero vaya capricho!!!
    Intentaré darles una oportunidad ;)
    besos

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  5. Guau, madre mía que espectáculo!!
    Ya lo dices bien que esta receta es para casos de emergencia porqué como la tengas como desayuno habitual, estás perdid@, jajaja!!
    Me parece una combinación realmente curiosa dulce-salada, pero viniendo de tí, estoy seguro que no puede fallar!

    Besos!

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  6. Mayte, me he levantado como una zombie directa al ordenador para ver tu receta, desde que la vi en Facebook no paro de pensar en ella y es que me encantan las tortitas y con la pasta de canela y el glaseado de mascar pone has elevado esta simple receta al mas alto nivel. Me encantan los acompañamientos que propones y una vez mas me sorprendes con ese tocino embadurnado en miel, me apasiona el contraste de dulce y salado asi que el próximo fin de semana nos damos un homenaje a tu salud.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  7. Pues eso un capricho para dioses!!! Que maravilla desayunar esta delicia pero como se comenta cada día sería una perdición. La sartén de hierro la tengo pendiente, como me gusta. Bss

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  8. Yo es que no doy crédito, estoy con la boca y los ojos superabiertos..., es impresionante, la verdad es que es para no perdérselo.....me lo apunto....La sartén es una preciosidad...
    Un besazo

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  9. Ay, mi niña, que se me acumulan tus recetas, pero es que las quiero saborear lentamente, al són del reloj de arena! Gracias, guapa, se comen por los ojos y me estoy poniendo redonda!
    Gracias, amor! Feliz semana también para tí!

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  10. madre mía!!! tiene que ser una combinación.... arghh se me hace la boca agua!!! bueno, como con todas tus recetas, son de 10!!

    un abrazooo :)

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  11. Madre mía Mayte que receta mas "mix" y que delicia de mezcla de sabores. Yo tambien quiero un desayuno así¡¡¡ Las fotos como siempre mágicas. Mágia en la cocina¡¡¡. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  12. Lo siento Reina mora...¡no te he leído!, ¡SE ME HAN IDO LOS OJOS A ESTAS TORTITAS MARAVILLOSAS QUE HAS HECHO!, me tienes babeando....¡qué impresionantes!...ahora voy a leerte mas despacio, no podía esperar a comentarte.
    UN BESO PRECIOSA.
    Marialuisa

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  13. QUé maravilla Mayte, pedazo de receta!! Voy a leer tranquilamente!
    Un beso enorme

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  14. Impresionante. Pero que maravilla de tortitas, que maravilla de fotos, que maravilla de todo. Espera que me lo vuelvo a leer, es que se me nublaron hasta los ojos. Un abrazo

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  15. Desdeluego tu sí que sabes disfrutar y saborear los dias de asueto .
    Seguiré tu ejemplo y daré calor a mi alma con estas ricas tortas que a voz de pronto se me antojan mas que deliciosas.
    Besinos.

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  16. menudo pecado! tremendas las fotos, super reales, dan ganas de darles un buen bocado a esas tortitas tan especiadas y apetecibles, me encantan! un besote

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  17. Mi niña como me pones esto a estas horas! Que me he comido un cacho de sobras y tengo un hambre! Súper rico como siempre y las fotos, que decir? fantásticas! Besitos guapa!

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  18. Menuda entrada te has marcado!! No sé qué me gusta más si la entrada inicial (me ha encantado), si la receta o las fotos, de verdad me has dejado embobada!! besos.

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  19. tremenda y muy tentadora,unas ganas locas de morder la pantalla,que nos dejas solo viendo las fotos¡¡
    bss

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  20. En conjunto una pasada pero es que hasta de una en una me parece sensacional, que pasote de espirales o tortitas o hot cakes espirales.
    Besazos.

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  21. qué maravilla. Me dejas embobada con las fotos y con esa delicia
    Besos

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  22. Que cosa tan deliciosa y vaya aspecto tan fabuloso.

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  23. Una receta maravillosa!..muchas gracias por permitirnos disfrutar tanto contemplando tus fotografías cargadas de sabores, aromas y buenas sensaciones :)

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  24. Una bomba maravillosa estas tortitas que has preparado y un detalle poner ingredientes más ligeros, así ni hay excusa para no hacerlas.
    Las fotos como siempre me encantan.
    Un besazo

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  25. Primero te como a ti y luego me das hot cakes;) preciosisima mía, venir a verte es coger un poco de felicidad y tener un mejor día

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  26. Mayte una bomba calórica desde luego pero una bomba a la que no puedo decir que NO , es demasiada rica esta receta, las fotos hablan por sí solas. Me encanta tu receta, y me encanta venir a verte !!!

    Besotes

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  27. Que belleza de fotos....esa luz entre medio de la oscuridad encanta....la receta deliciosa....pero las fotos enamoran!.........Abrazotes, Marcela

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  28. Esta receta trastorna el sentido completamente. Empezar el día así debe ser una auténtica gozada para el paladar. Besos.

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  29. Ohhhh Mayte, por favor...Acabo de morir de antojo...Qué belleza, qué esponjosidad!!! Me voy corriendo, no puedo ver más...Je, je...

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  30. Me encantan los ingredientes alternativos entre ellos tengo cabida, gracias preciosa. Y aunque últimamente ande a trancas y barrancas es por una buena causa, ya sabrás en su momento y te gustará lo sé eres una persona que te ilusiona lo pequeño y lo haces grande si te llega.
    Por lo pronto a mi me llegaron tus hot cakes a todos mis sentidos, si me atrevo te aviso.
    Un beso bella, disfruta la semana.

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  31. que maravilla!
    como siempre, me levantas hambre sólo de venir a verte :)

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  32. Oy oy oy! Que receta mea deliciosa. Ganas locas de hacerla que me han dado. (Y de degustarla ni te cuento)

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  33. Normalmente los antojos son perniciosos y dan rienda suelta al abuso, y eso fue lo que te pasó a ti con esa fuente tan suculenta de "hot cakes". Tienen una pinta totalmente pecaminosa. Me llama mucho la atención lo diferente que es la textura por una cara y por la otra, ¿no? El toque de la canela en la base, y esa cremita de mascarpone, fresquita, ¡menudo contraste!

    Menos mal que te entregaste en cuerpo y alma en la cocina a estas delicias, porque si se hubieran quedado recluídas en tu memoria, no podríamos estar disfrutándolas hoy. Qué afortunada me siento.

    Besos!!

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  34. Vaya receta, Mayte.
    ¿Para las emergencias? ¿Y qué harás para las grandes ocasiones? Jajaja
    Se ve tan rica, con tus fotos es imposible no salivar!!!! Son preciosas, para mirarlas una y otra vez.
    Un besazo grande.

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  35. Que maravilla, las fotos son espectaculares y yo con este hambre... voy a tener que solucionarlo. Besos

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  36. Por Dios niña!!! menuda recetaza que nos presentas hoy!!! Este finde vengo a tu casa a hacer un brunch!!! :P besitos linda

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  37. Realmente tú quieres que nos ahoguemos salivando! Me parece espectacular! Besos

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  38. Increíble la primera foto. Es una pasada. Te la he robado preciosa que los sepas!!

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  39. Da gusto leerte y ver tus fotos y tus recetas.
    La mezcla de sabores en esta receta me parece original y estupenda.
    Abrazos.

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  40. Que maravilla de desayuno!!! me encanta igual que tus fotos son preciosas.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  41. Me enamoré de tu "abuso" de domingo!!!..que bella idea la de hacer una espiral en la tortita...y después acompañarla de tantos ingredientes tentadores :)...no creo que los haga este fin de semana...peero, un día que quiera abusar y darme una alegría muy grande y "abusona" ;) los haré seguro!!!
    Mi bella..espero que estés bien....sabes que te quiero mucho, verdad?????
    pues eso...te quiero mucho!!!

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  42. Ay Dios, Mayte, guapa, ¡qué cosas nos enseñas!
    Qué pintaza, madre mía...
    Quiero desayunar esto mañana, sí!!
    Un besito y feliz finde, preciosa!
    Aurélie

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  43. Mi comentario se ha esfumado... Decía que este desayuno es perfecto para los domingos!
    Alucinante.
    Besos

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  44. Madre mía, pero qué belleza, ¡no sé por dónde empezar! Si lanzarme sobre el bacon crujiente o ir directamente a por los "pancakes" y ese relleno de canela delicioso... ¿Te imaginas desayunar esto por las mañanas? menuda energía!!!
    Supercontndente ;-D

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  45. Qué maravilla de tortitas! Cuántos contrastes y sabores!
    Marta

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  46. Ni te cuento como me he quedado al ver la primera foto!, que maravlla la mezcla y tus fotos, que fotos!
    Buena semana tesoro y un besazo grande

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  47. Muchas gracias a todas por sus palabras, por su buena vibra que me acompaña.
    Gracias por ser y estar!!

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  48. Madre del amo0or... Me lo he mirado unas cuantas veces, me tiene loca!!!!
    Me encanta la mezcla de dulce y salado, me encanta lo crujientito del bacon y las pecanas, con la masa suave y tan amorosa de la canela mmMMMMM! Me encantaría poder hincarle el diente. Qué bueno0o!!!

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  49. Acabo de ver esta entrada y me enamoré.. qué buena idea!! Puedo imaginar esta para el desayuno durante el
    Navidad :-) :-) Como siempre tus fotos son BONITAS!! Un beso grande Mayte X

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  50. Sin palabras querída Mayte, es impresionante la belleza de tu exposición, receta, presentación, una maravilla para la vista. Me voy a desayunar contigo, bssss guapísima

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