PANQUE DE NATAS Y LIMÓN



La oscuridad ronda el final del verano, va abrazando las tardes a una hora inesperada, sorprendiendo con su claroscuro los deseos más ocultos.  Va dejando a su paso el rastro de los días, lento y silencioso, como recuerdos de la infancia que se acercan y se alejan, jugando entre las sombras del cariño y los buenos momentos, tiempo calmo, que me abraza junto a  la nostalgia , cerquita de la memoria, que se prepara sin prisas, para recibir mi alma con un vals.


Ingredientes:
  • 250 gramos de natas (parte grasa de la leche fresca, al hervirse).
  • 180 gramos de azúcar.
  • 4 huevos medianos a temperatura ambiente.
  • 250 gramos de harina+1 pizca de sal.
  • 30  ml. de jugo de limón real.
  • 1 cda. de ralladura de limón.
Glaseado de limón: 50 gramos de azúcar glasé + 10 ml. de jugo de limón.

Ingredientes Alternativos: 
  • En lugar de natas, pueden usar crema ácida, nata, mantequilla, en la misma medida, o bien, 150 ml. de aceite vegetal de su preferencia.
  • Edulcorante de su preferencia en lugar de azúcar, o 120 gramos de miel.
  • Harina integral, o sin glutén en lugar de la de "todo uso".
  • El cítrico de su preferencia, naranja, toronja, lima,  o bien vainilla.
  • En lugar de huevos, 1 1/2 plátanos o 1 taza de puré de manzana.
  • Para el glaseado, pueden sustituirlo por  50 gramos de yogur(vegetal o no), un chorrito de limón y miel al gusto.
Preparación:


  1. Batir ligeramente el azúcar con las natas, hasta tener una mezcla suave.
  2. Incorporar uno a uno los huevos, batiendo enérgicamente, agregar en tres tiempos, el harina, junto con la pizca de sal, hasta que esté todo bien integrado.
  3. Al final agregamos el jugo de limón y la ralladura.
  4. En un molde ligeramente engrasado, vaciar la mezcla y hornear por 40-45 minutos a 180ªC (comprobar con un palillo al centro para saber si esta listo).
  5. Dejar atemperar fuera del horno, desmoldar y colocar sobre una rejilla,  dejar caer un hilo de glaseado de limón por encima, servir.




Septiembre va cediendo su lugar de a poco al otoño, se va preparando, y nosotros junto a él, el verano da sus últimos destellos de sol que deslumbra, y mi memoria se vuelve un caracol pequeño, que arrastra en la mirada y el gusto sabores de antaño.   Cuando la nostalgia de aromas cae por las tardes frías, nada mejor que este panque de toda la vida (aquí tienen la básica), esta es una versión "renovada",  he quitado la levadura química y la leche,  en su lugar, he añadido jugo de limón fresco , el resultado es un bizcocho esponjoso en su justa medida, húmedo y con mucho sabor.  

¡¡¡Que su semana venga llena de buenos recuerdos, pero sobre todo de mucha buena vibra!!!

15 comentarios

  1. Hola Mayte, como bien dices en el slogan de tu blog... "el arte de lo sencillo" es lo mejor: Este bizcocho de nata se ve delicioso y con esa magnífica introducción y cierre que has escrito, en serio, que me entran ganas de llegar esta tarde a casa y preparar esta exquisitez... estoy enamora de tus fotos, son preciosas. Un beso guapa desde España.

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  2. Puedo imaginar el sabor ácido, unido al dulce del glaseado y ohhhh Dios... yo quiero!!!!
    :)))))

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  3. Puedo imaginar el sabor ácido, unido al dulce del glaseado y ohhhh Dios... yo quiero!!!!
    :)))))

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  4. Salivando estoy, que bueno tiene que estar, me imagino el contraste acido dulce mmm una pura delicia,besitos

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  5. Ay mi preciosa Mayte...otra receta con natas ...estos días ya van dos en la blogosfera... mi curiosidad se está volviendo loquita. Qué ganas de hacer natas...pero para conseguir 250 g necesito mucha leche,...me parece a mi, porque en las leches que se venden aquí la capa de grasa que queda así como una capa no es muy gruesa, debe ocupar unos no más de 20g.... así que habrá que usar nata de verdad!!! Pero me encanta este pastel/panque que también se va a la lista de cosas que hay que probar.
    Un beso grande y feliz semana!

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  6. Imposible resistirse a un bizcocho así. Estoy con Abril...necesitamos hervir mucha leche para conseguir esa cantidad de nata, pero como nos das las alternativas, yo pienso probarlo con ellas. Muchas gracias y deseando estoy que llegue el otoño. El verano es demasiado largo y demasiado intenso en esta parte del país... Un beso.

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  7. Merhabalar, muhteşem çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.
    Saygılar.

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  8. Haces arte!!! tremendo bizcocho y con ingredientes de primera
    Bss

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  9. Como a ti, mi mexicana bella, las natas me encantan¡¡¡ me vuelven loca, pero esas fotos y ese paso a paso lo superan. Deliciosa puesta en escena para una receta de siempre con un toque especial. Bss y buenas semana.

    Virginia "Sweet & Sour"

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  10. Se lo preparo a mis hijas esta tarde. Saludos de una Mexicana desde Lima, Perú.

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  11. Qué bonito todo lo que haces reina...que tu también tengas una semana llena de gloria...
    La mía es buena porque me he saltado el lunes de un plumazo...jajaja...y he aterrizado en mi casa un martes, así que hoy ha sido un día ideal
    Besos preciosa
    Marialuisa

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  12. Ohh mi linda Mayte, hace mil que no venía por aquí ehhh !!!

    Espero que no me lo tengas en cuenta ehhh

    No había visto un bollo tan tentador hace tiempo ehhh , ese glaseado es para poner el dedo debajo y relamerse

    Unas fotos muy bonitas como todo lo que sale de tus manos.

    Besos mi niña y buena vibra

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  13. hummm se ve indecorosamente delicioso!!!! besitos

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  14. me encanta tu blog, tus recetas y sobretodos tus fotos.... te siguo en Instagram desde habe mucho.....

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  15. Magnífico Mayte, tentador cien por cien. Maravilloso!!!

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