Albóndigas Suizas

Las espigas de trigo se mecen delicadas al compás del viento, los aromas a serenidad y calma se respiran en el ambiente, es momento de dejar atrás las preocupaciones, de soltar el peso que carga a momentos el pensamiento y dejar que nos inunde la tranquilidad del silencio, que las miradas derrumben los muros del tiempo, que cada instante se vuelva eterno, como si cada deseo pudiese dejar de ser un sueño, para saltar en los brazos  de  la realidad y vivir sin frenos.

Sonando bajito... "Porz Goret".


Albóndigas Suizas.

Albóndigas.

Ingredientes:
  • 500 gramos de carne molida de res/ternera.
  • 500 gramos  de carne molida de puerco.
  • 200 gramos de tocino en cubos pequeños
  • 2 cebollas picadas finamente.
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 pizca de nuez moscada y una pizca de canela.
  • Pimienta negra y sal al gusto.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. En una sartén calentar un  chorrito de aceite de oliva, agregar el tocino picado incorporar la cebolla hasta caramelizarla, en ese punto incorporar el ajo picado y saltear un par de minutos. Dejar atemperar.
  2. Mezclar la carne con el sofrito anterior, la yema de huevo, nuez moscada, pimienta y sal al gusto.
  3. Formar las albóndigas y dorarlas por todos los lados, bajar el fuego y tapar la cacerola, dejarlas a fuego lento por 5 minutos.
  4. Retirar del fuego y añadir a la salsa, dejar cocinar durante unos minutos y servir acompañadas de puré de papa/patata, mermelada de  arándanos y pepinillos encurtidos.


Salsa.

Ingredientes:

  • 20 gramos de mantequilla.
  • 1 cda. de aceite de oliva.
  • 50 gramos de harina todo uso.
  • 1 litro de caldo de res.
  • 200 gramos de crema espesa.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Romero(pueden usar la hierba que deseen).

Preparación:
  1. En la sartén donde cocinamos las albóndigas, derretimos la mantequilla junto al aceite de oliva, sin dejar que se queme, bajamos el fuego y añadimos el harina, hasta que tome un tono dorado suave, incorporamos poco a poco con ayuda de un batidor globo, el caldo de res, hasta que espese al gusto. 
  2. Retiramos del fuego y salpimentamos al gusto, añadimos las albóndigas y dejamos cocinar un par de minutos más.

Puré de Papa/Patata.

Ingredientes:
  • 1 kilo de papas
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 1 taza de leche.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Queso parmesano rallado.
  • Romero fresco.

Preparación:

  1. Hornear las papas o cocerlas al vapor hasta que estén suaves.
  2. Retirar la piel y machacar con un triturador de puré o tenedor.
  3. Aún calientes, agregar la mantequilla y la leche, para emulsionar el puré, sazonar con sal y pimienta.
  4. Servir y cubrir con una capa de queso parmesano rallado y romero.

** Arándanos a la miel: hidratar 200 gramos de  arándanos secos en 2 cucharadas de agua y 20 gramos de miel, hervir a fuego lento hasta que tomen consistencia).




Las albóndigas son una de mis adiciones en todas sus formas, me seduce esa carnosidad suave y jugosa que se deshace en boca cuando das un mordisco, los sabores y rellenos con los que son cocinadas, secas, en jugo, salsas untuosas, como relleno de bocadillos, aperitivos o platillo fuerte son una delicia que no se puede dejar de lado nunca.

En esta ocasión elegí uno de los clásicos suecos, es una receta a mi manera, he quitado y añadido, por ejemplo el pan, y he subido el tono, caramelizando bastante cebolla y tocino.  Espero que disfruten mi versión, tanto como lo hemos hecho por casa.  Que tengan una semana llena de la mejor vibra posible.

10 comentarios

  1. ¡Qué bueno! la guarnición de puré de papa con arándanos parece muy interesante. Faludos.

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  2. Ideal la receta e ideal el piano.....yo como estudié hasta 7 de piano, me encanta cuando lo oigo...ahora no tengo ni tiempo, debería reciclarme desde 5
    Besos guapa
    Marialuisa

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  3. Madre mia, que albóndigas más chulas... primero pensé Suizas??? y luego he salivado, directamente. Las albóndigas ese plato infantil tan recurrente, que nos sigue enamorando de mayores. Como te las vea Aisha, te devora el plato. Preciosas fotos!
    Feliz semana linda!

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  4. Madre mía qué fotos!! es que dan unas ganas de meterse en la cocina y prepararlas!! Espectaculares!! Bss.

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  5. Un plato completisimo y muuuuuy rico!!! En casa preparamos las albondigas con otro tipo de salsa. Tengo que probar esta porque se ve deliciosa. Besos!

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  6. Qué maravilla de receta Mayte, las fotos excelentes como siempre, bsss

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  7. Tu comida es pura poesía ...menudas fotos la receta me ha encantado un besazo

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  8. Tu comida es pura poesía ...menudas fotos la receta me ha encantado un besazo

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  9. Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! :)

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  10. Albondigas suizas o suecas?suecas,no?de Suecia. Ufff que lio! Bueno da igual. Sea de donde sean tienen una pinta estupenda. Enhorabuena!

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