Helado de Matcha & Yunai

domingo, 9 de julio de 2017

Cuando te haces parte de un lugar, todo te parece natural y sencillo,  los árboles y sus ruidos contra el viento se vuelven música en las horas silenciosas, las personas antes desconocidas, se vuelven cercanas y entrañables.  Te despiertas con la  lluvia  ligera que moja los sembradíos haciéndolos brotar  violentamente como los impulsos más intimos que laten sin temor en las brechas entrecerradas del alma.  El ir y venir con la cosecha de granos y verduras, es un ritual invaluable para tu mundo, y cada pequeño detalle es un regalo de vida que te enseña el camino a seguir.   La mirada que rehuías se vuelve alimento de tus noches, su voz la alarma que enciende todos los sentidos y sus  manos fuertes y decididas son cómplices que preparan el  té de cada día.


Sonando bajito..."Novo Amor".


LECHE DE ANACARDOS

INGREDIENTES:
  • 200 gramos de anacardos, sin sal ni tampoco fritos.
  • 1/2 taza de agua.
  • 1 litro de agua.
  • Manta fina o tela de gasa (opcional).


PREPARACIÓN:
  1.  La noche anterior, poner a remojo los anacardos en la media taza de agua o hasta que queden cubiertas, para activarlas.
  2. Al día siguiente retirar el exceso de agua, enjuagar con agua limpia y procesar en licuadora o batidor de mano en un litro de agua.
  3. Pasar por un cedazo y reservar el recaudo para otras preparaciones, como galletas, panques,  o comer solo sobre un pan tostado. Pueden omitir éste paso y tendrán una leche más espesa, en mi caso, la necesitaba más ligera para el helado.














TÉ FLORAL DE YUNAI

INGREDIENTES:
  • 1 bulbo de Yunai (té artístico  a base de té verde, lirio,  y caléndula con esencia de durazno.)
  • 300 ml de agua a 80-90ºC.
PREPARACIÓN:
  1.  En una tetera o botellón de cristal templado o que conserve la temperatura, colocar el bulbo de Yunai.
  2. Tapar nuestra tetera o botellón y esperar a que el bulbo abra y desprenda todo su aroma y sabor. Aproximadamente de 20-25 minutos.
  3. Dejar atemperar y reservar  un poco hasta el momento de usar en el helado.













    HELADO DE MATCHA & YUNAI

    INGREDIENTES:
    • 500 ml. de crema para batir muy fría.
    • 200 ml. de leche de anacardos.
    • 150 gramos de azúcar morena.
    • 20 ml. de té yunai.
    • 25 gramos de matcha culinario.


    PREPARACIÓN:
    1. En un recipiente mezclar el matcha y el azúcar, mezclar hasta disolver con el té yunai. Reservar.
    2. Batir la crema hasta que aumente su volumen.
    3. Incorporar la leche y mezclar envolventemente, para incorporar aire, agregar la mezcla de matcha y yunai.
    4. Vaciar al contenedor de nuestra preferencia, cubrir y llevar a congelador como mínimo cuatro horas.
    5. Sacar del congelador unos minutos antes de servir.

    ANOTACIONES:

    Leche:
    • Pueden usar la leche vegetal de su elección o bien leche de vaca.
    • Los anacardos pueden ser sustituidos por su semilla o fruto seco favorito.
    • En esta ocasión no he añadido ningún sabor a esta leche porque me parece una de las más neutras y deliciosas, ideal para todo tipo de preparaciones.
    • Como les comente en el procedimiento, pueden omitir el paso del cedazo o colado de la leche si van a consumirla como bebida, o les gusta más espesa en sus  recetas.
    Té Yunai:

    • El té artístico puede ser sustituido por el de su preferencia o bien pueden utilizar la misma cantidad de la receta de agua, leche o su infusión favorita.
    Helado de matcha  & yunai:

    • El matcha que he utilizado en esta ocasión es culinario, lo que lo hace  ideal y mucho más fácil de disolver que el matcha ceremonial que disfrutamos solo o mezclado  con otros ingredientes.  Pueden usar el que más les guste.
    • La crema para batir, puede ser sustituida por yogurt vegetal o yogurt griego.
    • La leche como les comente antes, por la de su elección, así como el endulzante que puede ser miel, stevia o el de su preferencia.

    La primera vez que probé el matcha fue amor al primer sorbo.   Desde entonces,  soy fiel amante de éste  delicioso té verde,  lleno de sabor, aromas y con  propiedades que benefician a nuestro cuerpo, y porque no decirlo,  al alma.    Suelo tomarlo  por las mañanas en agua y puro, si quiero un extra de energía o con alguna leche vegetal y azúcar morena para un antojo dulce por la tarde,  incluso lo he utilizado para alguno de mis panes artesanales y hace tiempo tenía ganas de hacer un helado con matcha.   Por una cosa  u otra, no se había dado la ocasión, hasta hace unas semanas  que Florité ,  una empresa joven, dedicada al arte del té  y orgullosamente tapatía, me hizo llegar unos regalos preciosos, entre ellos, este delicioso matcha culinario y un par de bulbos de yunai con un aroma a durazno y notas florares irresistibles.   Así que puse manos a la obra y  me decidí a compartir con ustedes esta receta, que estoy segura, se va a volver una de sus favoritas.  Espero que lo prueben y que lo disfruten tanto como yo.

    ¡¡¡Mucha buena vibra para su semana!!!

    4 comentarios

    1. Eres una artista Mayte!!!! Que recetón te has marcado, me encanta todo.

      Buena vibra para ti también!!

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    2. A mi también me gusta mucho el matcha y esa lechecdecanacardos es una ricura, gracias por compartir siempre tus recetas y consejos!

      Saludis.

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    3. ¡Qué delicia de fotos y de música!, no soy muy "heladera", pero probaria el tuyo porque tiene pintón.
      Feliz semana mi reina!!
      Un besazo
      Marialuisa

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    4. Llueve hoy, pero con que ganas me comía uno de esos conos con tu helado!!!!

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