Pastelitos de Almendras & Frambuesas

Las flores se abren inquietas ante el calor que despliega el sol que a poco a poco las baña delicadamente, como mariposas al vuelo, despliegan sus colores y aroma como pequeñas sensaciones que se hacen grandes en el silencio de las tardes, regalos que llegan sin esperarlos, pero que llenan de sonrisas y complicidad los momentos, y que hacen recordar siempre la sensación de alegría que algo sencillo,  nos ofrece, un gesto, un mimo, un ser y estar...esas pequeñas-grandes sensaciones que no se olvidan, que se graban en la memoria y nos hacen recordar por siempre a quienes vibran en nuestro corazón.

Y asi es como he vibrado hoy cuando recibi el regalo de Abril , una de las personas más cálidas y con una vibra muy especial, que transmite en cada palabra que comparte, en cada receta llena de sensaciones que no se olvidan, que siguen presentes y te dejan con una sonrisa  y un antojo irremediable de probar esas delicias que hace parecer tan sencillas, pero con un gran trabajo detrás de cada receta y de cada momento vivido. Solo puedo decirte...¡Gracias!

Ha sido tanta mi emoción al recibir este maravilloso libro, que no podía dejar de compartir una de las recetas que vi en su blog hace un par de años, de esas que ves, lees, y casi te comes con la mirada y que quieres correr a hacerla en ese instante.  Más no era su momento, ese llegó hoy, cuando el día parecía algo oscuro, algo extraño, para sorprenderme, para hacerme el día un poco mejor, un libro maravilloso, que enamora, que transmite, que llena de belleza, pero sobre todo de esa cocina sencilla que se vuelve arte en las manos de Katie su autora y que gracias a Abril, se volverá un pequeño gran detalle, para no olvidar.

Sonando Bajito....."Don´t Forget".

Ingredientes:

(6 porciones).

• 2 huevos grandes.
• 30 ml. de aceite. (o 60-70 grs. aproximadamente de mantequilla derretida).
• 100 gramos de harina de almendra.
• 30 ml. de miel.(o 40-50 grs. de azúcar regular).
• 150 grs. de frambuesas frescas.

 ** Yo he usado aproximadamente,  la tercera parte de los ingredientes de la receta original (pinchar aqui para verla), además de hacer algunos pequeños cambios, miel por azúcar, mantequilla por aceite  y omiti la harina regular, aumentando la cantidad de harina de almendra.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Engrasar previamente moldes para financier, yo he usado uno para muffins regular.
3. Batir los huevos ligeramente, un par de minutos.
4. Incorporar el aceite o mantequilla, la harina de almendra y la miel, llenar los moldes elegidos sin llegar al borde, colocar encima frambuesas al gusto, la receta original recomienda dos o tres.
5. Hornear de 25-30 minutos hasta que al introducir un palillo salga limpio y estén ligeramente dorados por encima.

La autora recomienda servirlos tibios y espolvoreados con azúcar glass, pero a mi me han parecido también muy ricos fríos y sin azúcar (la miel siempre me parece muy dulce).   Sin lugar a dudas  la próxima vez que los haga, los acompañaré con helado aprovechando el calorcito, para subir de tono a mi antojo dulce.

Confieso que estoy terriblemente contenta con este libro, cada página, cada color, cada receta, cada momento que nos comparte su autora, es una delicia, desde la rugosidad de su tapa, con esa sensación de libro viejo que contiene imagenes oscuras y maravillosa, que despiertan todos los sentidos enamora irremediablemente, y para mi, que colecciono libros que nada tienen que ver con la cocina (al menos no como tema único y/o principal)  es un placer total y absoluto encontrar uno que es pura belleza a la vista y al paladar.

 He querido aprovechar que el día no ha sido tan caluroso (al menos por casa) para usar el horno y estrenar el libro de Katie, para hacer estos pastelitos tipo financier, que no los van a dejar indiferentes, su textura suave y esponjosa, con la sensación "rugosa" de la harina de almendra, es una ricura.  Se funden deliciosamente a cada bocado sabor frambuesa,  y provocan el antojo inmediato de quien los prueba.  Espero que disfruten mucho con esta receta, con la adaptación que he hecho, pero que sin excusa o pretexto, en su receta original o en mi versión, no dejen de probarlos, porque van a encantarles.  Gracias de nuevo Abril,    por sino se ha notado.... ¡Estoy fascinada!.  

 

Que tengan una semana llena de buena y bonita vibra tod@s!