Pan Dominico

La vida sigue su curso, el sol va y viene, las risas se escuchan a lo lejos.  A veces los momentos no se detienen, ni siquiera en la memoria, solo avanzan y se llevan con ellos parte del verano que va menguando, deslizándose suavemente, quizás para que no notemos que pronto irá dejando de acariciarnos con su luz y calorcito.

 Se asoma delicado agosto, con la vuelta al día a día, al ritmo menos pausado, a los ruidos conocidos, al café por la mañana al amanecer, entrando apenas el sol por las ventanas.  Anunciando que también los sueños de verano llegan a su fin, para recibir otros nuevos...como esta música  de Sirenas que logra transportar con su melodía y hacernos soñar con los ojos abiertos.

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de girasol.
• 3/4 taza de leche condensada o 1/2 taza de miel.
• 2 huevos batidos.
• 6 plátanos dominicos o 2 de tamaño normal.
• 1 + 2/3 de taza de harina integral o la de su preferencia(centeno, trigo, maíz, almendra, a veces suelo mezclar unas y otras, para la consistencia más o menos ruda).
• 1 cdita. de levadura química (royal).
• 1/4 taza de nueces picadas.
• pizca de sal.
• 1/2 taza de yogur espeso.
• Miel y azúcar glass para decorar.

Preparación:

1. Batir suavemente el aceite con la leche condensada o la miel, incorporar de a a poco los huevos batidos hasta tener una mezcla tersa.
2. Machacar los plátanos, hasta tener un puré con trocitos de plátano y añadir a la mezcla de huevos y dulce.
3. Cernir, harina, sal y levadura, añadir de a poco a la mezcla anterior.
4. Picar las nueces un poco, enharinar y añadir a la masa.
5. Engrasar un enharinar un molde no muy alto y colocar la mezcla.
6. Horneamos a 175°C por espacio de 30-40 minutos hasta que este dorado por encima y al sacar un palillo del centro salga limpio.
7. Dejamos enfriar, desmoldamos, y si queremos espolvoreamos con azúcar glass por encima.

**Había olvidado contarles, que si quieren su pan menos "denso",  en el primer paso en lugar de añadir los dos huevos batidos, separar yema y clara, adicionar solo las yemas.  Y en el último paso luego de añadir las nueces, incorporar envolvemente las dos claras a punto de turrón.  Esto le dará un toque esponjosito al pan.

Para servir, coronamos con un copo de yogur por encima, plátano y un hilo de miel.  Aunque la verdad esta tan bueno que solo también se disfruta mucho.

Espero que la semana inicie llena de nuevos sueños  y dulces sabores...buen lunes!  ;)