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Diciembre ha llegado sereno y calmo, con sus tardes frías, con cielos plomizos suaves, con ese ambiente delicado que se esparce en cada sentido, que va llenando de belleza y calidez cada rincón del alma, es dulce, sencillo renueva promesas y cumple sueños.  Los días se llenan con aromas que calientan la piel  que vibran y nos regalan colores ámbar, momentos de oscuridad anticipada, de saboes cercanos que reconfortan durante el frío invierno.
Sonando bajito..."Passenger".


MASA PARA PAY

INGREDIENTES:
  • 500  gramos de harina.
  • 1 pizca de sal y pimienta.
  • 100 ml. de leche.
  • 90 ml. de sidra
  • 100 ml. de aceite de oliva. 
  • 1 huevo mediano.

PREPARACIÓN:
  1.  Mezclar todos los ingredientes con la harina hasta tener una masa homogénea.
  2.  Dejar en reposo cubierta por 15 minutos o hasta el momento de usar.



  





RELLENO

INGREDIENTES:
  • 125 gramos de carne de ternera  picada/molida. 
  • 125 gramos de pechuga de pavo picada/molida.
  • 2 cebollas cortadas en cubos pequeños.
  • 1 diente de ajo picado finamente. 
  • 1 paquete de relleno Mr. Pavo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 pizca de comino, sal y pimienta al gusto.
  • 1 bote de salsa tradicional Mr. Pavo.
  • Aceite de oliva el necesario.

PREPARACIÓN:
  1. Hidratar el relleno con la salsa tradicional, en una olla a fuego medio, por 10-15 minutos. Reservar. 
  2. En una cacerola grande, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva, incorporar la cebolla y el ajo, caramelizar.
  3.  Incorporar la carne picada/molida y cocinar hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. 
  4. Agregar el relleno hidratado y mezclar.
  5. Reservar a temperatura ambiente.














ARMADO DEL PAY:  Dividir la masa en dos partes, estirar una de las partes y cubrir un molde de 20-23 centímetros, colocar el relleno dejando un espacio vacío antes de llegar al borde. Estiramos la otra mitad de la masa y cortamos seis listones de tres centímetros de ancho cada uno. Formamos un enrejado y rodeamos con una trenza de masa o la decoración que más nos guste. Barnizamos con huevo y horneamos en horno precalentado a 180ºC por 30-40 minutos o hasta que esté bien dorado por encima.

ANOTACIONES:
  • Pueden sustituir  el  relleno con su mezcla favorita para pay salado.
  •  La harina puede ser sustituida por integral o sin glutén.
  • La leche como siempre, puede ser sustituida por una vegetal o buttermilk (leche cortada con jugo de limón).
  • En lugar de sidra, pueden usar agua,  caldo de carne o vegetales.
  • Sino quieren hacer el enrejado, pueden estirar el resto de la masa y cubrir el pay, como cualquier tarta o empanada, haciendo un par de pinchos por encima, para dejar escapar el vapor al hornearse.
  • Sino consumen carne, pueden sustituirla por champiñones, berenjenas,  o una mezcla de vegetales de su preferencia.

 Para estos días fríos y acercándose celebraciones, nada mejor que cosas sencillas para no complicarse en la cocina y disfrutar de nuestro tiempo,  como este pay, de masa consistente, con un aroma que transporta y que a cada bocado hace las delicias con un relleno apetitoso, que contrasta en sabores y transporta a los buenos momentos. Si les interesan los productos que use en esta receta, pueden encontrarlos en la web de  Mr. Pavo.

Pay de Carne

Diciembre ha llegado sereno y calmo, con sus tardes frías, con cielos plomizos suaves, con ese ambiente delicado que se esparce en cada sentido, que va llenando de belleza y calidez cada rincón del alma, es dulce, sencillo renueva promesas y cumple sueños.  Los días se llenan con aromas que calientan la piel  que vibran y nos regalan colores ámbar, momentos de oscuridad anticipada, de saboes cercanos que reconfortan durante el frío invierno.
Sonando bajito..."Passenger".


MASA PARA PAY

INGREDIENTES:
  • 500  gramos de harina.
  • 1 pizca de sal y pimienta.
  • 100 ml. de leche.
  • 90 ml. de sidra
  • 100 ml. de aceite de oliva. 
  • 1 huevo mediano.

PREPARACIÓN:
  1.  Mezclar todos los ingredientes con la harina hasta tener una masa homogénea.
  2.  Dejar en reposo cubierta por 15 minutos o hasta el momento de usar.



  





RELLENO

INGREDIENTES:
  • 125 gramos de carne de ternera  picada/molida. 
  • 125 gramos de pechuga de pavo picada/molida.
  • 2 cebollas cortadas en cubos pequeños.
  • 1 diente de ajo picado finamente. 
  • 1 paquete de relleno Mr. Pavo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 pizca de comino, sal y pimienta al gusto.
  • 1 bote de salsa tradicional Mr. Pavo.
  • Aceite de oliva el necesario.

PREPARACIÓN:
  1. Hidratar el relleno con la salsa tradicional, en una olla a fuego medio, por 10-15 minutos. Reservar. 
  2. En una cacerola grande, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva, incorporar la cebolla y el ajo, caramelizar.
  3.  Incorporar la carne picada/molida y cocinar hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. 
  4. Agregar el relleno hidratado y mezclar.
  5. Reservar a temperatura ambiente.














ARMADO DEL PAY:  Dividir la masa en dos partes, estirar una de las partes y cubrir un molde de 20-23 centímetros, colocar el relleno dejando un espacio vacío antes de llegar al borde. Estiramos la otra mitad de la masa y cortamos seis listones de tres centímetros de ancho cada uno. Formamos un enrejado y rodeamos con una trenza de masa o la decoración que más nos guste. Barnizamos con huevo y horneamos en horno precalentado a 180ºC por 30-40 minutos o hasta que esté bien dorado por encima.

ANOTACIONES:
  • Pueden sustituir  el  relleno con su mezcla favorita para pay salado.
  •  La harina puede ser sustituida por integral o sin glutén.
  • La leche como siempre, puede ser sustituida por una vegetal o buttermilk (leche cortada con jugo de limón).
  • En lugar de sidra, pueden usar agua,  caldo de carne o vegetales.
  • Sino quieren hacer el enrejado, pueden estirar el resto de la masa y cubrir el pay, como cualquier tarta o empanada, haciendo un par de pinchos por encima, para dejar escapar el vapor al hornearse.
  • Sino consumen carne, pueden sustituirla por champiñones, berenjenas,  o una mezcla de vegetales de su preferencia.

 Para estos días fríos y acercándose celebraciones, nada mejor que cosas sencillas para no complicarse en la cocina y disfrutar de nuestro tiempo,  como este pay, de masa consistente, con un aroma que transporta y que a cada bocado hace las delicias con un relleno apetitoso, que contrasta en sabores y transporta a los buenos momentos. Si les interesan los productos que use en esta receta, pueden encontrarlos en la web de  Mr. Pavo.



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