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Quiche de tomatitos cereza


La suavidad de un momento se entreteje despacio por los resquicios de las alacenas, se cuela sin sentirlo en cada sabor que va dejándose caer entre cacerolas y complicidades.  Antojos color cereza se dibujan en la sonrisa llena de deseo, esperando ansiosa por un trozo de felicidad que tibia reposa junto a la mesa, para compartir historias de aromas que abrazarán las nostalgias de un otoño que se despide silenciosamente.

Sonando bajito..."Meu esquema".




Masa Brisa.

Ingredientes:
  • 250 grs. de harina (la de su preferencia).
  • 190 grs. de mantequilla cortaba en cubos y muy fría.
  • 1 pizca de sal, 1 pizca de tomillo seco,  chalotas deshidratadas, pimienta recién molida.
  • Agua helada, la que admita (de 40-50 ml, en mi caso).

Ingredientes alternativos:  100 ml. de aceite vegetal, 80 de aceite de oliva, harina sin glutén, harina de avena, etc. Cebolla en lugar de chalotas.




Preparación:

  1. Mezclar harina con la sal, tomillo, chalotas, y pimienta.
  2. Hacer un hueco al medio.
  3. Incorporar la mantequilla y mezclar, hasta tener una masa arenosa.
  4. Agregar el agua, poco a poco, hasta unirla.  
  5. Dejar reposar cubierta en frío por 10 minutos.
  6. Estirar con un rodillo, y cubrir un molde.
  7. Hornear por 10 minutos a 160ºC, retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de vaciar el relleno.





Relleno.

Ingredientes:

  • 200 grs. de tomatitos cereza.
  • 100 grs. de queso chihuahua(pueden usar, gouda, manchego, etc).
  • 50 grs. de queso parmesano.
  • 30 grs. de queso de cabra.
  • 50 grs. de crema fresca.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1 pizca de chile seco molido.
  • Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes alternativos:  quesos vegetales (receta aquí) o tofu suave, yogur vegetal , crema vegetal (almendra  o anacardos)o yogur griego, pueden prescindir del queso, .



Preparación:


  1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, menos los tomatitos cereza y el queso de cabra.
  2. Salpimentar.
  3. Rellenar la costra de masa brisa, colocar los tomatitos por encima y "copos" de queso de cabra.
  4. Hornear de nuevo por 40-minutos a 175ºC. (Recuerden controlar la temperatura, cada horno es un mundo).

**Dejar atemperar y servir. Aunque a mi, me gusta mucho más frío.










La primera vez que probé un quiche era una adolescente, mi hermana cocinaba cosas que veíamos en las revistas.  Recuerdo que esta tarta salada,  me enamoró desde el primer mordisco, fue un choque de sabores intensos e irresistibles, contra la suavidad del queso que sencillamente no podía resistir, en casa es un imprescindible en fechas especiales, o cuando el antojo de algo salado ataca sin remedio.

Esta vez, lo he hecho con otra de mis debilidades, los tomatitos cereza, que dan un toque dulce y carnoso al relleno, que para mi es casi perfecto, un choque de sabores que resaltan y se funden en boca, sin opacarse unos a otros, se mantienen sencillos, pero llenos de sabor.  Una de esas cosas de andar por casa que disfruto más que nada, cuando el tiempo no esta del todo de nuestro lado.


Que su semana venga llena de la mejor vibra posible.
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