Lasaña con Frutos Rojos & Requesón -Whole Kitchen-

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El sol se esconde travieso entre mi piel, la viste de colores nuevos y regala sonrisas, los colores van volviendo a ser vibrantes, se instalan y revolotean entre mariposas, en el viento que se vuelve verde hoja renaciendo.  Caminar y disfrutar de cada instante,  sabiendo que todo pasa, incluso lo que sentimos que no lo hará, dejarnos llevar por la complicidad de los sabores que despiertan buenos momentos y se instalan en colores que explotan en la imaginación...amasar, palpar, tocar, sentir dentro y respirar hondo ...compartir todo eso que llevamos dentro, en sonrisas, en recetas, en besos, en momentosy propuestas como la de Whole kitchen   para el mes de marzo en su propuesta salada (aunque la mía va más dulcita, lo sé)  nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña 

Suena bajito...I Do Adore.

Pasta de Frutos Rojos.

Ingredientes:

• 80 grs. de harina.
• 1 huevo.
• 30 grs. de frutos rojos.
• 1 cdita. de azúcar.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

1. En un recipiente poner a macerar las frutas con el azúcar, hasta que suelten su jugo, durante unos 10 minutos a temperatura ambiente.  Procesar o licuar, hasta tener una salsa espesa. Reservar.
2. En un cuento  disponer el harina, hacer un hueco al centro y poner el huevo, ir batiendo con un tenedor o los dedos hasta incorporar el huevo en la harina.
3. Enseguida agregar de a poco la salsa de frutos y seguir mezclando. En este punto se puede necesitar más harina, hasta que tengamos una masa flexible. 
4. Amasamos y, dejamos reposar por 15 minutos en frío.

1. Pasado el tiempo de reposo, enharinamos nuestra masa, y aplanamos con un rodillo o con una máquina para pasta, hasta que obtengamos el grosor deseado, recordando entre amasado y amasado, enharinar con suficiente harina para evitar que se pegue, es una masa delicada por el contenido de humedad en ella.
2. Una vez que tenemos la masa con el grosor que queramos, vamos a cortar en cuadrados, para facilitar el trabajo, he usado un cortador cuadrado 10 x10, previamente enharinado. Dejamos reposar cubiertos hasta el momento de cocer.
3. En una cacerola llevamos a ebullición 1 litro de agua y cocemos la lasaña a tandas, para saber cuando están listos, dejamos que suban a la superficie y contamos de 3-4 minutos antes de sacar cada pieza, el tiempo varía en función del grosor que hemos dado a la pasta.
4. Para armar la lasaña, disponemos en un plato un trozo de la pasta, enseguida ponemos el relleno de requesón y frutillas por encima,  hasta tener tres capas. Terminamos con un cuadro de lasaña, decoramos con más fruta y menta.

Relleno de Requesón y Frutos Rojos.

Ingredientes:

• 250 grs. de requesón o ricotta.
• 1cda. de leche condensada.
• la ralladura de 1 limón y 1 cdita. de su jugo.
• 50 grs. de frutos rojos al gusto.
• 2 cdas. de limoncello o jugo de limón al gusto.
• 1/2 cdita. de azúcar.

Preparación:

1. Mezclar el requesón, con la leche condensada, el jugo y ralladura de limón. Refrigerar hasta el momento de usar.
2. Macerar las frutas en el limoncello o jugo de limón y azúcar.

Espero que disfruten mucho de estos días, y que vengan llenos de energía, colores y sabores por descubrir.