Fideos Chinos con Salsa de Pulpo & Soya

Los ciclos son como espirales interminables que giran  alrededor de la nada, líneas que se ondulan y se vuelven enroscan en círculos infinitos, donde el roce del silencio es tan delicado como los sentimientos que nos arrastran hacía nuestras pasiones, nuestras debilidades  y sueños, se van mezclando sutilmente,  día a día, nos regalan formas diferentes, aromas y sabores que se funden en nuestros deseos,  se mecen en las ideas que van poblando el camino de vivencias  crecen despacio y despiertan las sensaciones más profundas, los ciclos se cierran y se abren, cada instante, sabiamente...como la naturaleza.

Sonando Bajito...Caspian.

Fideos de Arroz.


Ingredientes:

• 3/4 taza de agua.
• 250 grs. de harina de arroz.
• 1 1/2 litro de agua.

Preparación:

Paso I.

1. Poner a hervir el agua a fuego medio en una olla con tapa.
2. Mezclar el harina de arroz con el agua hasta tener una masa que podamos moldear en forma de bola.
3. Separar en dos o cuatro partes la masa y cocer durante quince minutos en el agua previamente en ebullición.
4. Retirar del agua y dejar templar hasta que puedan tomarse con las manos sin  quemarse.
5. Vaciar el agua de la olla y poner dentro de nuevo las bolas de masa durante un minuto o dos y lejos del fuego.
6. Retirar de la olla y cubrir con un paño para evitar que se endurezca.

Paso II.

1. Tomar una porción de masa, estirar con el rodillo o máquina para pasta dos veces o hasta que tenga el grosor deseado.
2. Cortar en forma de fideos, sino tienen máquina para pasta pueden una vez estirada la masa, enrollar sobre si misma y cortar rodajas de un centímetro de ancho en forma de tallarines. Reservar cubiertos.

Si quieren conservar durante más tiempo los tallarines, se rocian o barnizan con un poco de aceite vegetal y se dejan secar por cinco días a temperatura ambiente, hay que manipularlos con cuidado, son delicados.  Para usarlos cuando se necesiten, se hidratan en agua tibia o frien en aceite según su receta.  Yo los he dejado frescos, para usarlos  el mismo día, si quieren más información la receta la he encontrado aquí.

Salsa de Pulpo y Soya.


Ingredientes:

• 200 grs. de pulpo cocido y cortado en trozos.
• 1 chile verde en rodajas.
• 1 diente de ajo en rodajas.
• Jugo de 1 limón mediano.
• 1 pimiento rojo en tiras finas.
• 3-4 cdas. de salsa soya.
• Aceite vegetal.
• Cilantro al gusto picado.

Preparación:

1. En una sartén calentar a fuego medio el aceite, agregar chiles y ajo, dejar dorar e incorporar los pimientos, una vez cocinados, agregar la salsa soya, un toque de vinagre de arroz, cocinar un par de minutos junto al pulpo, retitar del fuego y agregar el limón.
2. Servir los fideos en un plato , bañar por encima con  la salsa de pulpo y soya, terminando con una "lluvia" de cilantro.

Desde hace mucho tiempo había querido hacer los fideos de arroz en casa, me parecen lo más rico para comer y una opción alternativa y deliciosa, cuando estamos controlando la ingesta de  harinas, así que hace unas semanas, como ocurren las mejores cosas, me encontré con esta receta en un video y me puse manos a la obra.  El resultado me ha sorprendido gratamente y ya tengo secando una buena dotación para meses venideros.

Ojala que se animen a prepararlos en casa, no se llevan practicamente nada de tiempo, y en pocos minutos podremos disfrutar de una rica comida o cena en casa, con nuestra salsa favorita, en mi caso, tenía pulpo cocido y he decidido usarlo en una salsa ligera y fresca para acompañar a mis flamantes fideos de arroz caseros,  en una fecha además especial... el comienzo del año nuevo chino, el año de la serpiente. Espero que los disfruten.

Buena Semana para tod@s!