Papas Gratinadas








El otoño se empieza a dejar sentir por las calles, el aire frío, las lluvias cortas pero intensas.  El verano va saliendo en silencio y entran mis estaciones favoritas del año por muchas razones. Una de ellas es que la comida se vuelva más cálida, más de horno, de mimar con calma cada platillo y de compartir con las personas que uno quiere.  Así que esta es una de mis recetas que considero más cálidas y ricas en todo sentido, espero que la disfruten tanto como nosotros.






Ingredientes:
4-8 porciones.

  • 4 papas-patatas grandes para asar.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta.







Salsa de queso y tocino:
  • 1 echalote picado 
  • 1/4 de cebolla bien picada(si quieren pueden omitirla, pero a mi me gusta)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 50 grs. de mantequilla.
  • 1/4 taza de harina.
  • 3/4 taza de leche.








  • 2 tazas de queso manchego + 2 tazas para gratinar.
  • 500 grs. de tocino crujiente (parece mucho pero recuerden que "encoje" ).







**Si están cuidando calorías, el tocino puede ser de pavo y un queso fresco o ricotta. Además de omitir la bechamel en el relleno.





     Preparación:


    1.  Precalentar el horno a 200°C.
    2.  Colocar las papas en una bandeja para hornear, pinchar por todos lados con un tenedor, bañar con un chorro de aceite y pimienta.
    3. Cocinar de 1 a 1 hora y media, hasta que estén tiernas y crocante la piel.
    4. Mientras se hornean las papas, vamos a cocinar el relleno, la base de la salsa de queso y tocino es una bechamel.







    Preparación Salsa:


    1. En un cacerola pequeña, ponemos la mantequilla a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva (esto es para que la mantequilla no se queme).  Enseguida ponemos el echalote, cocinamos hasta que esté transparente, ponemos el ajo y cocinamos un minuto más.
    2. Con el fuego muy bajo  y  agregamos la harina moviendo rápidamente, para cocinar y quitar el sabor a harina cruda.
    3. Cuando tenemos todo incorporado, añadimos en un chorro continuo la leche mientras mezclamos para evitar los grumos.
    4. Enseguida ponemos el queso y dejamos derretir, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
    5. Retirar del fuego y añadir el tocino en trozos. Reservar.  






     Montado:

    1.      Pasada la hora, revisamos las papas, si están listas hacemos un corte en la parte superior y apretamos desde abajo, para abrirla como una pequeña bolsa, ahuecamos y combinamos la papa que sacamos con la salsa de queso y tocino.  Otra opción, es partir por la mitad y ahuecar las papas para otra presentación.




    2.   En la misma charola que las horneamos, ponemos las papas ahuecadas, a las que vamos a rellenar con la salsa de queso, tocino y la papa que hemos sacado antes, coronamos con queso rallado y llevamos a gratinar por unos 10-15 minutos o hasta que dore la costra de queso.






     Poner por encima algo de cilantro picado o perejil y servimos con una buena ensalada fresca.












      20 comentarios

      1. Es que te han quedao....para el dia frio que hace aca.....como me gustaron estas papas gratinadas!!....y con ese toque de cilantro o prejil encima....delicioso!!.....una maravilla.....Abrazotes, Marcela

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      2. Estas papitas hay que comerlas con todas sus calorías, nada de sustitutos jaja... Qué ricas Madre mía!! con lo que me gustan las papas al horno... pero me creerás que nunca las hago... a ver si me animo cuando empiece el frío aquí, pero para eso todavía falta un poquito :)
        Muy linda entrada, como siempre.
        un beso,

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      3. Que ricas se ven Mayte, las verdad es que te luciste con esas papas y las fotos, como siempre, càlidas y antojables. :)
        Un abrazo grande.

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      4. Aquí el verano aun se hace notar, no tan intenso, ya las mañanas y las noches son frescas y los días empiezan hacerse cortos.
        Pero durante el dia aun es caluroso, estas papas me las guardo para cuando empecemos a encender el horno, que aún cuesta ponerlo en marcha.
        Y las voy a probar con todo, con queso y tocino....
        un besito
        Ah..unas fotos magnificas

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      5. ¡Que rico! y a estas horas ¡Que hambre!
        Me encantan las patatas de cualquier forma.
        Que fotos tan bonitas haces.
        Un abrazo.

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      6. MARCELA: La verdad es que con el frío van estupendas...reaniman el cuerpo ;) Beso grande!

        HILMAR: A qué son buenas niña? ya verás cuando te llegue el frío, llega ?? ya te preguntaré seguro las disfrutas mucho, un abrazo.

        BLO: Gracias señorita...las papas son un vicio, un besiño ;)

        NEUS: Aquí a días, pero ahora están siendo más fríos que calurosos, así que aprovecho y empiezo a encender el horno! Un besiño grande :D

        AMPARO: Gracias...para mi las papas también son una especie de vicio me gustan mucho, aunque no las como mucho de ésta forma, pero a veces hay que cumplirse antojos! Un besiño ;)


        Gracias a todos por dedicar un momento de su tiempo en palabras.

        Bonita semana!

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      7. Mayte yo tambien te dire que a mi personalmente me gusta más la época que entra por su clima, aunqeu aqui aun hace mucha calr por donde vivo yo, estoy deseando que llegue¡¡¡¡¡¡ la sopita, las cremitas, el horno y muchas más cosas.........
        Estas patatas te han qeudado de lujo con esa salsita.
        besos guapaaaaaa
        feliz semana

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      8. Adoro las papas rellenas, no se me había ocurrido cortarlas transversalmente, quedan muy bien. Qué rica tu propuesta, con tocino y todo!
        Un beso,
        M

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      9. Que patatas más ricas, es como tú dices, ahora va llegando el frio poco a poco y esto apetece mucho la verdad. Con esa salsa de queso fundida por encima tienen que estar deliciosas.

        Saludos

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      10. Qué bueno y qué fácil, Mayte! Las fotos lo dicen todo... Muchas gracias por tu comentario. Besitos!

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      11. Me gustan tanto las patatas así.
        Por aqui el otono tarda en llegar, hoy unos 30º, mucho calor y yo con ganas de empezar con otras comiditas...
        Beijinhos

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      12. Me gustan las papas en todas su variantes culinarias y estas se ven para comerse del tirón.
        Esta receta también me la apunto, a ver si hallo tiempo y la elaboro.

        Besos

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      13. Me enacantas las papas gratinadas , desde luego con estas fotos , me las comia con todo y calorias, jiii jii, estan deliciosos yo les añado un poco de crema agria y mucha pimienta, saludos xoxox

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      14. MA. JOSE: Es que es la mejor...aunque el sol de a poco es bueno. :D Un abrazote linda.

        RECETAS: Las corte así, porque necesitaba 8 porciones y las papas eran tremendas! Un besiño y que bueno que te gusten así :D


        JOSE MANUEL: A qué si ? el frio da para mucho, incluso para esos antojos que durante el calor no se puede. Beso grande.


        ANGIE: no me des las gracias mujer, si lo hago porque me gusta, y con lo que preparas es para darte a ti als gracias por compartir! Un beso grande ;)

        MOIRA: Si, es verdad que por allá el verano tarda un poco más, pero en cuanto llegue no quiero saber que delicias vas a tener por ahi :D

        TRINI: pues anímate que ya verás que son triunfadoras en tiempos helados ;)

        Besiños a repartir, gracias por regalarme un trozo de su tiempo en palabras.

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      15. Que cosa más rica!!! esto de guarnicoón es la locura..

        Gracias Mayte por estas recetas tan deliciosas
        un beso
        Gaby

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      16. MAGGITA: Si, la crema ácida se las pongo cuando no llevan tanto...sino me da algo, pero solo algo de remordimiento :P

        Un beso grandote.


        GABY: Yo las pongo como plato principal, porque son ENORMESSSS ;)

        Besito!

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      17. que buenas, ummmmmmmmmmmm para saborear despacito, sin prisas.
        Hoy por aquí hizo un calor ... , la verdad, aunque disfruto del verano estoy deseando que venga el fresquito, se lleva mejor el trabajo, y el gustazo que da entrar en casa cuando fuera hace mucho frío, ponerte a la mesa y comerte un plato de cuchara; un potaje, unas lentejas, una sopita,.... paro ya pq se me hace la boca agua.
        Biquiños. Las fotos como siempre una pasada.

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      18. Al azar he descubierto tu espacio.. me encanta.. y esas patatas son para hacerlas ahora mismo.. que delicia.
        besos

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      19. Oleeeeeeeeeeee....!!!!
        Estas papitas son de ovación y vuelta al ruedo, que dirían los taurinos.
        Con las manos las comía yo para poder chuparme los deditos después.


        (puedo pedirte algo? quiero/necesito hacer una entrada en mi blog con unas fotos haciendo collage como estas tuyas y no tengo ni idéa de qué programa utilizar -tal es mi ignorancia técnica/informática-, podrías decirme cómo las haces? millón de gracias adelantadas)

        besinos

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      20. Q ricasssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss!!!!!!!!!

        Mayte, me encantan las vaquitas q tienes por la cocina.... ;-DDD


        http://anicaensucocina.blogspot.com/

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