CERVEZA DE RAÍZ A LA ANTIGUA

Entra de pleno el calor por las venas, la lluvia va desapareciendo en la memoria,  es apenas un murmullo delicado que acaricia tu voz contra los secretos, semi oscuridad que abraza tus caricias atropelladas contra la mirada curiosa en tus labios.   Sensaciones que viajan hechas vapor de tus yemas a mis labios, reposan en las caderas mientras las palabras se vuelven sol que renace con fuerza sobre la piel.  Sube la temperatura entre la tierra y el cielo, como espuma que abraza el deseo de los amantes, bajo el inclemente verano.

Sonando bajito..."Imposible".

Melaza de Caña.

Ingredientes:

• 250 gramos de piloncillo/panela.
• 1/2 litro de agua.

**Si quieren una melaza menos profunda en sabor, pueden usar piloncillo más claro, o bien una combinación de azúcar y piloncillo, para suavizar el sabor.  

**En lo personal la cerveza de raíz, a mi me gusta muy fuerte y robusta en sabor, por eso la hago con melaza, pero para un dulzor más similar al comercial, recomiendo usar azúcar integral/o morena, azúcar todo uso o miel clara.

Preparación:

1. En una cacerola honda, disponer el piloncillo y cubrir con el agua.
2. Dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que se forme una melaza suave.
3. Retirar del fuego y vaciar a un contenedor.
4. Reservar.

Infusión de Zarzaparrilla y Especias.

Ingredientes:

• 30 gramos de zarzaparrilla.
• 1 vaina de vainilla o 3 cucharadas de extracto.
• 1 raíz de jengibre.
• 4 estrellas anís o regaliz.
• 1 litro de agua.

Preparación:

1. Calentar el agua hasta que llegue a ebullición.
2. Apagar el fuego e incorporar la zarzaparrilla y las especias.
3. Dejar infusionar al menos 15 minutos cubierto.
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente  y reservar.

Cerveza de Raíz.

Ingredientes:

• Infusión de zarzaparrilla y especias.
• Melaza de caña al gusto, miel, azúcar morena o el endulzante de su preferencia.
• Agua mineral muy fría.

Preparación:

1. En un tarro, colocar melaza al gusto, infusión de zarzaparrilla y especias, mezclar y dejar caer u hilo de agua mineral muy fría. 
2. Si lo prefieren pueden colocar hielos al gusto al momento de servir.

**Si quieren un sabor más dulzón y menos profundo, usen miel clara, azúcar morena.

La cerveza de raíz es uno de los sabores más ligados a mi infancia, a pequeños mercados a pie de calle, llenos de frutas, verduras, comida y  un puesto de bebidas que siempre estaba presente en el recorrido dominical junto a mis padres.  Un tarro de cerveza de raíz, con sabores a vainilla y especias que no sabía aún reconocer, con notas vibrantes y espuma, se quedo para siempre grabado en mi memoria.

En casa años más tarde, me aventure a hacer un par de mezclas (su sabor no es igual a la comercial), hasta que encontré mi favorita, la zarzaparrilla junto a la vainilla, jengibre y anís dan ese toque especiado, robusto e intenso que se endulza y explota en burbujas llenas de sensaciones al combinarla con agua gaseosa, una cerveza refrescante, que  acompaña de forma ideal al  verano, entre sonrisas y buenos momentos.

¡¡Que tengan una temporada  llena de la mejor vibra posible, nos vemos después del verano!!!