Quiche Floral -Whole Kitchen.


Traslate






Whole Kitchen en su propuesta salada para el  mes de Marzo nos invita  a preparar todo un clásico de la gastronomía Francesa: Quiche.



El viento arrulla despacio los sueños en una noche arrebatada de sensaciones y sonrisas en la mirada. Bajito suena "Sou le ciel de París".   Las manos danzan bajo el  embrujo que solo la ciudad de las luces posee, vino, buena compañía y el sabor salado en los labios de un trozo de Quiche.  Mis precuerdos sobre esta delicia se resbalan por la memoria despacio entre queso, arte y amor.  Pero no, no fue la primera que la disfrute, fue antes, años antes.  Cuando corría de prisa al colegio, con apenas una manzana y un trozo extra de Quiche en mi  maletita del almuerzo.  Una de mis hermanas mayores, fue la culpable de que por mi paladar,  fluya  el sabor a tocino, queso y masa quebrada.  También de que  aquella noche, bajo la tenue luz de las  farolas... yo reafirmara mi amor por Él..

Cerremos los ojos que cante Edith y que el Quiche  nos abrace lleno de sabor  y pasión.






Ingredientes:


Masa Quebrada:

  • 400 grs. de harina todo uso.
  • 250 grs. de mantequilla.
  • 3 cdas. agua helada/leche
  • 1 huevo.
  • Pizca de sal.



Preparación:

  1. En un recipiente o superficie plana, vamos a colorar el harina y al medio un hueco.
  2. Dentro la mantequilla troceada, el pellizco de sal.
  3. Mezclamos rápidamente hasta tener una masa arenosa entre las manos.  Enseguida agregamos el agua/leche helada y formamos un bollo sin amasar mucho.




  1. Refrigeramos por una hora.  Pasado ese tiempo sacamos, estiramos con un rodilla y forramos un molde.
  2. Pinchamos con un tenedor por todos lados y horneamos la costra 180°C por 15-20 minutos aproximadamente. 
  3. Sacamos del horno el molde con la costra. Reservamos.





Relleno:

  • 3 ramos de flor de calabaza, reservamos cuatro flores y el resto las picamos grosamente.
  • 2 pimientos asados y cortados en cubos pequeños: amarillo y rojo.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • 1 puerro en rodajas.
  • 1 taza de crema de leche entera.
  • 1 huevo + 5 yemas.
  • 1 taza de queso Cheddar rallado.
  • 1 taza de queso Mozzarella rallado.
  • 1/2 taza de queso Gruyere rallado.
  • 1/3 taza de leche entera infusionada con  un pellizco chiquitajo de flores de azahar y lavanda.
  • Sal, pimienta, nuez moscada.




Preparación:

  1. En una cacerola a fuego medio, vamos a poner un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar.
  2. Agregamos el ajo, salteándolo un par de segundos, enseguida ponemos el puerro en rodajas y dejamos suavizar unos minutos.
  3. Agregamos en ese punto los pimientos, mezclamos y ponemos un toque de nuez moscada, salpimentamos y dejamos enfriar. Reservar.
  4. En un refractario aparte, vamos a mezclar el huevo+ yemas, con la crema, los quesos,  y la leche infusionada.  Reservar.





Armado:

  1. Tomamos el molde con la costra fría y colocamos uniformemente el guiso de verduras y flor de calabaza.
  2. Vaciamos por encima la mezcla de lácteos y huevo.
  3. Disponemos por encima  cuatro flores en cada esquina, para que se encuentren al centro.
  4. Barnizamos las orillas con un poco de leche o huevo batido.
  5. Horneamos a 190°C por 30 minutos o hasta que la superficie este dorada.
  6. Apagamos el horno y dejamos reposar dentro 10-15 minutos.
  7. Desmoldamos, dejamos enfriar un poco antes de cortar y servimos.



El resultado es un Quiché delicadamente suave, con sabores intensos que se funden armoniosamente con la base de masa crujiente.



Que disfruten mucho de su -casi- fin de semana -hoy más cercano-.





49 comentarios

  1. ¡Con flores!, preciosa y deliciosa manera de recibir la primavera.
    Buenas noches y feliz casi fin de semana
    Un beso

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  2. Te ha quedado precioso este quiché y el relleno espectacular, que maravilla con las verduritas.
    besitoss guapa
    buen finde

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  3. Me gusta todo, la receta, las fotos tan delicadas que nos regalas, la forma en que lo describes , en definitiva tu buen hacer.

    Un placer visitarte siempre ;)

    Besinos mil.

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  4. Te a quedado divino y lo de los ramos de flores de calabaza no lo habia oido nunca.
    Autentico.

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  5. Flor de calabaza!!! oh, maravilla!
    Las adoro y nunca las encuentro, a veces me las envían de Italia, con los tomates de San Marzano y la scamorza, pero aqí imposible.
    Qué delicia, me ha conquistado por completo.
    Fantástica!!!

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  6. Encantada de estar aquí y ver esta extraordinaria receta que tiene que estar exquisita, he estado viendo tu maravilloso blog, preciosas imagenes, super bien detallado y estupendo diseño. No te conocía y salgo encantada. Mis felicitaciones!!!

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  7. Con flores de calabaza! que maravilla! este quiché es lo más!... me encanta tu receta, gracias Mayte!
    besos

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  8. Qué maravilla de receta! Te felicito Mayte, no tuve oportunidad de probar estas flores, pensar que mi papá cultivaba las calabazas! ESta semana bajé los chorizos caseros sin embutir, dejé tus links, te agradezco tu ayuda con los pancitos, me tuviste paciencia, gracias amiga!
    Que tengas un lindo fin de semana,
    Myriam

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  9. Que relleno más sugerente, me gusta las flores de cala bacín mucho. Y la forma cuadrada se ve muiy original, nunca la había visto.

    Saludos

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  10. Un relleno impresionate, le has sabido dar un toque diferente. Enhorabuena.
    Bessos

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  11. Me encantan las quiches y la tuya con el relleno de verduras me parece perfecta. Y con las flores de calabacín, que son tan ricas y que yo aquí raramente encuentro.
    Besos y buen fin de semana

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  12. Que maravilla!! Tiene una pinta impresionante, la flor del calabacin deliciosa!!

    Un besooo

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  13. Espectacular, rico, vistoso y muy fotogénico. ¿Tengo que decirte que los quiches me encantan? Pues lo grito a los cuatro vientos.
    Y el tuyo me encanta :D

    Besos y muy feliz fin de semana.

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  14. hola guapa!! que rica tu versión, como no! Me ha encantado la presentación cuadrada. No he cocinado nunca con flores de calabacín pero si las ha probado y son deliciosas!!! Unas fotos preciosa. Besitos guapa (no te preocupes por lo de la actualización, no se que ha podido passar... igualmente si quieres siempre publico de lunes a viernes ;P)

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  15. Buenísima, como siempre!
    Ya sé que lo digo siempre pero es que me encantan tus historias!!!!!!!!
    Feliz fin de semana!

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  16. Wuau...wuau..wuau... y yo sin comer... y viendo esta maravilla...
    te ha quedado chulisima con el molde cuadrado.
    Un beso y feliz fin de semana
    Besos

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  17. Que deliciosa receta, me gusta verlo en forma cuadrada, se me hace muy bonito!

    Un saludo :)

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  18. Que bonita la primera foto, me encanta!
    Está la red inundada de quichés, que maravilla, un besote y disfruta del finde.

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  19. Es ideal este quiche ...ayer en el super compre tambien calabacines pequeñitos con sus flores ..los encuentro muy pocas veces ..algo se me ocurrira ...Esta receta es estupenda ademas original y bonita ..bsssss MARIMI

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  20. Me puedo quedar con este quiche?....me lo das??....tu sabes que las flores de calabaza me encantan.....y en este quiche estan deliciosas, hermosas, sugerentes, romanticas y poeticas....tu cocina se ha verbalizado en este quiche!!.... Abrazotes, Marcela

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  21. Que buena.... con flores de calabacín!! No se me habría ocurrido nunca y eso que me gustan mucho :) Lo malo es que esta quiche no la podemos hacer siempre jejeje pero cuando es temporada, a aprovechar!

    Un beso y feliz finde!!

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  22. Beautiful quiche! What a marvelous idea making it with blossoms! It just look irresistible! I am going to make this too when my zucchini plants start to flower this Spring! Cheers!

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  23. Qué quiche más bonita, me ha parecido super original la idea de las flores, me ha encantado.

    Besos

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  24. mayteeee a ti tambien te ha quedado fantasticoovengo del blog de natalia q ha hecho uno de la leche, los dos me encantan un besitooo guapa

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  25. Con estas flores esta quiche tiene que estar buenísima, que original.
    Besitos.

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  26. Que relleno más original! No puedo imaginar el sabor, así que tendré que probarla.
    Gracias por pasarte por mi cocina.
    Un saludo.

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  27. Madre mía,que cosa más rica Mayte y con las flores genial! Las flores de calabacín así no las he probado pero rebozadas y fritas me encantan.

    Feliz fin de semana

    Un abrazo

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  28. Mayte qué buUuena!!!
    Me encantan las flores de calabaza, y aquí ademas de una chiche divina, seguro que le dieron un toque suavecito delicios0o...
    y esa forma tan chula!!!, genial de verdad me ha encantado0o
    Un besazo0o guapa!!!

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  29. Las quiches me gustan muchísimo. Que bonita con las flores de calabaza.
    Beijinhos

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  30. Que pedazo de quiche!! el paso a paso magnífico!! Felicidades pq lo has bordado!
    Un besazo wapísima

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  31. Sencillamente deliciosa!!! me ha gustado mucho
    Mil besosssss

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  32. Qué preciosidad de quiche! Con el toque floral tiene que quedar espectacular, me gusta mucha la idea!
    Besos guapa
    Sandra

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  33. Maite, esta quiche es de las mas bonitas y mas prometen un sabor mas maravilloso en toda la blogosfera!...me gustan mucho tus entradas, siempre son muy romanticas y entrañables..escribes muy bien!
    Las fotos tambien son perfectas, tienen una luz muy especial y bella!
    te deseo un ya, gran fin de semana amiga!:)

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  34. Me parece un quiche precioso Mayte, las flores de calabazas me encantan, aquí no se venden pero suelo plantar calabacines con el fin de disfrutar de sus flores.
    Lo haré cuando tenga.
    Besos.

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  35. Adoro las flores de calabacín! Te ha quedado preciosa en cuadrado y con las flores, da pena comerla... bueno igual si la tuviese delante se me pasaba la pena ...

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  36. Mayte que maravilla!! que delicia, que presentación, que paso a paso, que fotos, me ha encantado!! te ha quedado de auténtico lujo!
    Besos,
    Nasy

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  37. Eres romántica Mayte, yo cero !!! lo admiro en otros :)
    Qué rico quiché, con flores de calabaza , original y seguro delicioso !
    Saludos

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  38. Delicioso ese toque que le has dado a la leche infusionada me encanta!!

    Te copio la receta y te sigo.

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  39. Que bonita entrada, me ha encantado!!! la quiche que has preparado con flor de calabaza me ha dejado absolutamente maravillada, que delicia!!!! soy una gran apasionada de la quiche, tal y como tu describes esa mezcla de masa quebrada con la cremosidad de su relleno...ummmmm...para mi es un plato ideal!!! te han quedado unas fotografías preciosas, de hecho es una maravilla venir a visitarte! besos

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  40. Buenas noches Mayte. Una muy romántica entrada que hace que los sueños te lleven a tierras que te gustaría conocer. Esta quiché tan floral me ha encantado, esa flor debe darle un toque muy sutil, delicado, como todo lo que haces. Una quiché para el recuerdo.
    Si me lo permites leyendo los ingredientes veo que lleva un huevo, sin embargo en la preparación de la masa has puesto un hueco, se ha deslizado un duende de las teclas y en lugar de v ha salido c que está al lado jj. Espero no te moleste.
    Un quiché delicioso.
    Que tengas una estupenda noche.
    Saludos

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  41. Edith Piaf y quiche floral??? No me cansaré de decirte que eres una artista, Mayte! Ya publiqué tu limoncello, qué bueno!!!! Gracias y besos.

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  42. Vaya combinación más irrestible. Quiche y Monsier Yves Montand!!!!!!!!

    Sous le ciel de Paris
    S'envole une chanson
    Hum Hum
    Elle est née d'aujourd'hui
    Dans le coeur d'un garcon
    .....

    Besitos guapísima.

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  43. la flor de calabaza es uno de mis ingredientes favoritos!

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  44. Rìquisimo Mayte y que memoria la tuya que recuerdas cuando probaste tu primer Quiche niña! :)

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  45. Con flor de calabaza!!!!! debe ser rica.... aquí nunca la he visto, creo que no las venden, voy a tener que plantarlas en el jardín para probarlas (ji, ji, jiii...). Te ha quedado bella, bella, como todo lo que haces.
    Que tengas una linda semana, besis.

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  46. No has podido hacer un quiche mejor!!! lo de la flor de calabaza nunca la hemos probado, ahora te digo una cosa...no es tarde...
    Besos

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  47. Mayte, me dejas sin palabras !!!
    Realmente impresionante esta quiche con flores de calabaza.
    Como dice mi niña: !!! felicitaciones a la cocinera !!!

    besinos

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