Bizcochos Especiados de Chocolate con Mandarina & Frutos secos



Los sentimientos se expanden como mil estrellas que coquetas se unen en un baile para la luna, días destellantes de aromas y sensaciones que inundan cada momento a través de las miradas más queridas.   Colores, luces que se encienden con cariño, llenas de sonrisas e ilusión.



Sabores conocidos de toda la vida,  costumbres llenas de amor, como estos bizcochos que con el paso del tiempo, he ido modificando, para compartir no solo en estas fiestas, sino en los momentos más especiales en mi familia.   Y ahora los comparto con ustedes a través del Calendario de Adviento Gastronómico de Whole Kitchen,  espero que lo disfruten al compás de....Sunday kind of love.

Bizcochos.

Ingredientes:
Porciones: 8 botecitos de 60 ml. aprox.
  • 115 grs. de harina .
  • 10 grs. de cocoa en polvo sin azúcar.
  • 2 cditas. de polvo de hornear.
  • 125 grs. de azúcar morena & polvo de mandarina (receta aquí)
  • 135 grs. de mantequilla punto pomada.
  • 3-4 huevos.
  • Leche 50 ml.
  • 3 cdas. de jugo de mandarina.
  • 100 grs. de chocolate 70% cacao.
  • 30 mil. de cognac.
  • 1 cda. de vainilla.
  • Canela 1 raja.
  • 3 estrellas anís.
  • 2 chiles piquín.
  • 1 trozo de jengibre fresco rallado.
  • 1/2 cdita de pimienta en grano.
  • 1 pizca de comino y 1 pizca de pimentón.
  • 1/2 bola de nuez moscada.
  • 20 grs. de nuez.
  • 20 grs. de pistache sin cáscara.
  • 20 grs. de almendra fileteada.
*Todas las especies, se muelen en molcajete o mortero, si lo prefieren pueden usarlas en polvo a medida de 1/4 de cucharadita, de cada una y una pizca solo de chile piquín si es en polvo.






Preparación:

  1. Moler las especias en un mortero y reservar.
  2. Rallar el chocolate.
  3. Trocear las nueces, almendras y pistaches, mezclar con el cognac, y jugo de mandarina. Reservar.




  1. Mezlcar harina, cocoa y polvos de hornear. Reservar.
  2. En un recipiente, acremar la mantequilla, incorporar enseguida el azúcar y batir enérgicamente un par de minutos hasta integrar.  Poner las especias molidas y el jengibre rallado.
  3. Agregar uno a uno los huevos, integrar de a poco la mezcla de harina, cocoa y polvos de hornear, alternando con la leche, hasta tener una mezcla suave, ponemos entonces el chocolate rallado y al final la mezcla de frutos secos.




La masa del bizcocho debe quedar suave, pero firme. Si la sentimos muy espesa podemos agregar de a poco leche, hasta tener la consistencia que nos guste.




  1. Una vez que tenemos lista la masa, enharinamos y engrasamos el molde. En este caso yo lo he hecho con botecitos de conserva que fui guardadando. Vaciamos la mezcla dentro 3/4 aproximadamente del molde o un poco más arriba si queremos que sobresalgan mucho del molde.
  2. Horneamos  de 10-15 minutos, en horno precalentado a 180°C. Revisándolos para que no se quemen un poco antes del termino de horneado.
  3. Dejamos enfriar en una rejilla completamente.




Para la cubierta utilice ganache de chocolate blanco: 3 cucharadas de crema ácida + 4 cucharadas de chispas de chocolate blanco.  Además de pistaches picados y  rodajas de chile habanero confitado, la preparación la tome de uno de mis blogs favoritos Pimientos Verdes.  Miguel hace poco, hizo unas naranjas cristalizadas deliciosas. ;)

La decoración de los botecitos la hice con papel imprenta, lazo country, y anís estrella, una vez que estuvieron fríos.





Estos bizcochos son de los favoritos en mi familia, sobre todo en ésta época, que las especies tibias y picantes reconfortan contra el frío.  Son de un sabor delicado y sorprendentemente aromáticos,  gracias a la mezcla de especias, la mandarina y, los frutos secos.  Una receta tradicional en casa que no pueden perderse.





Espero que disfruten mucho  de lo que resta de esta semana, en compañia de dulces momentos  e inmejorable compañía!

82 comentarios

  1. La mandarina le tiene que dar un sabor genial, me gusta mucho. Hace poco probé un bizcocho con mandarina, y están de lujo.

    El tuyo ya con las especias ya de vicio.

    Saludos

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  2. Qué rico tan especiado! Y los botecitos qué son, latas? Queda ideal. Besicos.

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  3. Llevan millones de cosas!!!
    Y yo me fío con los ojos cerrados de tus adiciones a lo largo del tiempo, segur que son una perfección deliciosa.
    Y qué fotos tan claras enana!!! no sé si las hubiera identificado como tuyas al primer vistazo ;)
    Son súper alegres y hogareñas!!

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  4. Qué bonitos te han quedado, así en plan cilíndrico!

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  5. Perfectos...
    Y estas fotos, ¡maravillosas!
    Saludos,
    Aurélie

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  6. Se me hace la boca agua solo de ver las fotos...que delicia!!! beeeesos

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  7. Que lindos! yo estoy guardando botes de lata para hacer mini-panetones pero basta que los necesite todos los que abro son de los que llevan plástico blanco por dentro... voy a tardar un año en juntar seis botes decentes! Me encantan tus bizcochos tan especiados y sabrosos... Besos

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  8. Qué bonitos, Mayte!! Y qué de cosas ricas llevan en su interior ;-)
    Precioso post para el calendario, me ha encantado!!!!!
    Besotes, guapa!

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  9. Pero que ricos y que bien presentados, están vestidos de fiesta... preparados para lucirse y gustar....
    Un besazo guapa

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  10. La secuencia de fotos, geniales.
    La receta... divina, creo que no hay nada de todo lo que lleva que no me guste.

    Besos.

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  11. ¡Que ricos y bonitos Mayte! Las fotos preciosas.
    Abrazos.

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  12. Gracias al calendario de adviento de WK estoy descubriendo maravillosas recetas y fantásticos blogs que parecen obras de arte. Me gusta todo de la receta, desde los ingredientes hasta la presentación. Es espectacular. Besos

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  13. Mayte, que preciosidad de fotos y que maravillosa receta como siempre.. tus post son un lujo.. miles de besos...

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  14. Que bonitos y q buenos, tan especiados! ricos!

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  15. Que preciosos para un regalo, me encantaron.
    Esa cubierta del glaceado luce fenomenal, seguro se pueden usar moldes como flaneros o macetitas de arcilla.
    Muy linda receta, besos!

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  16. ¡IMPRESIONANTES! tienen que estar buenísimos y las fotos una preciosidad. Las explicaciones, fabulosas. Besinos

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  17. Qué bonita presentación, y además tienen que estar buenísimos. Y la canción que acompaña muy apropiada.
    Gracias al Calendario estoy descubriendo nuevos blogs. Enhorabuena y un saludo.

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  18. Que entrada más bonita y elegante, me ha gustado mcuho tu receta, como bien dices el aroma de estos bizcochos debe ser espectacular, y las fotos te han quedado preciosas...un besito

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  19. Menuda mezcla de sabores y olores (casi creo que lo huelo en la oficina. Qué delicia de receta, la llevo a casa en Navidad.

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  20. Primero de todo me encanta que lleven especias y después mandarina... mm!! Deben estar sensacionales!!
    Besos guapa

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  21. OHHH! que bonitos! :P
    creo poder olerlos y espero poder hacerlos un día de estos,
    GRÁCIAS por compartirlos!!
    unas fotos muy bonitas,
    Feliz Navidad!

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  22. ¡¡¡Que dulce invasión para los sentidos!!!
    Estos bizcochitos entran si o si. La mezcla de las especias con el chocolate es prodigiosa...me rindooooo.
    Un abrazo

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  23. Ufff la verdad es q un dulce con toda esas mezcla de especias debe estar delicioso!!!
    Gracias por la receta!

    Un beso guapísima,

    Vanesuky.

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  24. me ha encantado conocer tu blog por el calendario, ¡todo un descubrimiento!

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  25. Hola amiga! me he deleitado mirando las secuencia de fotos, mm! dan deseos de probar esa mezcla antes de hornear...

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  26. Me encantan los bizcochos de hoy Mayte....los ingredientes que pusiste debe estar de muerte...que pasada!!!
    Besos

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  27. Que rica tu receta.... llena de sabor..... me gustó mucho.
    Tus fotos están maravillosas.
    Besitos.

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  28. Una verdadera delicia!!!
    Me encanto en paso a paso y las fotos geniales .

    Un beso , cuídate . Deseo que pases una hermosas fiestas y que comiences un año 2012 con salud y felicidad !!
    Nancy

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  29. Mayte, estos bizcochos se ven deliciosos y la mezcla de especias se ve cautivadora. Lástima que no estés más cerca para poder probar uno ;)
    Muchas gracias por tus palabras y por tus recetas. Eres genial!
    Besote

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  30. Divinos, hasta acá se huelen, y la idea de usar las latitas, genial Mayte. Aprovecho para saludarte para las fiestas y desearte un excelente año, no estaré mucho por las redes hasta enero, pero sí tengo recetas preparadas. Besos,

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  31. que pinta, nena! y justo que yo ando buscando recetas para la mesa navideña! :)

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  32. Me quedo con el cuenco de los frutos secos y me hubiera comido la masa del bizcocho a cucharadas. Así, sin hornear ni nada. Besos.

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  33. Que delicia Mayte! y se ven hermosos además, como resistirse!

    besoo

    Carola

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  34. Wow!! ésto está de super lujo!!! y las fotos lindíamas!
    Saludos amiga

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  35. ¡Ummm pura tentación!, me encantan Mayte.
    besitos

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  36. Con tantas especias bien ricos.
    Las fotos bien chulas.
    Un saludito

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  37. Me encantan los bizcochos especiados, y estos además individuales, que monos y ricos. Besitos

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  38. Cualquier cosa que esté especiada me gusta, pero los bizcochos en particular me apasionan.
    Además se unen dos motivos más para que esta receta se me presente irresistible. Lleva glaseado y naranja confitada. Una pasada, sinceramente.
    Te mando toneladas de besos y cariños.

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  39. Mi Mayte!, divino todo!, la receta, las fotos la decoración!!!!
    me hizo raro verlo todo tan blanco en tu blog...pero es muy bonito y desprende pureza!!!!
    mil besitos mi linda!

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  40. Ayyyyyyyyyy, qué bonitos estos bizcochitos!!!! Me han encantado y con esa frutita... Y la forma que han tomado!.
    Divinos!
    Un besoteeeeeeeeee

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  41. Elaboración espectacular y presentación impecable!!

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  42. que ricura¡¡¡ tienen que ser una maravilla, el aroma que debían desprender al cocinarse, y luego en el paladar un disfrute de lo más, me lo imagino y se me hace la boca agua....
    besoss guapa
    feliz dia

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  43. Un bizcocho precioso y la presentación muy original! me encanta :)

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  44. qué ricos Mayte, tienen que tener un sabor intenso y delicioso. Me encantan las masas con muchas especias, son divinas.
    besos

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  45. Que grata sorpresa me encuentro en el calendario con tu blog y tu receta!!! es una maravilla todo junto. Te felicito, y me voy a mirar más recetas!!!Besotes

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  46. Me encanta la presentación y tiene que estar delicioso con todos esos frutos secos

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  47. ¡Menuda sorpresa que hay hoy tras el calendario!

    Es una lástima que no llegue hasta aquí el aroma de la mandarina, el chocolate, la canela...porque creo que sobra decir que esos bizcochos tienen que estar deliciosos.

    Me gusta la idea que propones de preparlos en moldes hondos para darles altura.

    La foto que abre el post es magnífica (los colores, la luz, el encuadre...)

    Besos,
    Raquel

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  48. Magnífica presentación y el toque de los chiles me atrae un monton!! Unas fotos preciosas!! Un abrazo, Alicia.

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  49. Muchas gracias a tood@s por sus comentarios, por detenerse un momento y compartir mis inventos por la cocina, un placer.

    Abrazos a repartir!

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  50. son geniales guapa!!!!! me gusta muchísimo todo lo que tenga especies, y si además és dulce mejor!!!! muchos besitos artista

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  51. Las fotos dejan sin palabras me imagino como olería tu cocina!

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  52. Deliciosos!!! Las fotos preciosas y lo moldes superoriginales.
    Besos.
    MariAngeles.

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  53. Qué maravilla de postre y de fotos... me han enamorado ambos.
    Un besazo y feliz Navidad. Vivi

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  54. Ay MAyte siempre dejando buen sabor de boca,de dulces momentos,de entradas y fotos entrañables.Que te voy a decir nena,si es que todo,todo lo que haces me maravilla.

    Un abrazo

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  55. Por donde parto?....la receta....perfecta!.....las fotos.....maravillosas.....el entorno.....genial....esta receta es un lujo....el despliegue y el relato son fascinantes.....es de revista!!........Abrazotes, Marcela

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  56. What a yummy treat! Loved your blog. http://cosmopolitancurrymania.blogspot.com

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  57. Ay Mayte linda! qué pasada! yo con mis galletas especiadas y tu con tus bizcochitos! una idea genial porque yo dudaba entre hacer las spéculoos y el pain d´épices :) Un besazo

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  58. ¡Preciosos! Me encanta el uso especial que siempre le das a las especias y el ambiente que creas tu blog :)
    Besos

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  59. Niña,que cosa más bonita y puedo imaginarme hasta lo ricos que están,vamos que hasta los estoy saboreando!!
    Las fotos geniales!

    Un abrazo

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  60. Mayte son una preciosidad. Que ricas y que pinta. Y la mandarina seguro que la da un sabor estupendo. Bss

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  61. Hola Mayte. Menudo repertorio de ingredientes que llevan estos bizcochos. Deben tener un sabor extremadamente delicioso, no me extraña que sean los preferidos por tu familia, para mí también lo son jj y eso que no he tenido la suerte de probarlos. Aromáticos sin duda alguna y exquisitos.
    Saludos

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  62. Han quedado muy bonitos al hacerlos en los moldes de conserva, las especias y la fruta le tienen que dar su puntillo interesante, lo del picante me da un poco de miedo

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  63. che bellezza! e quanta bonta! brava:-) baci

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  64. DELÍCIA para la vista y para el paladar
    BESOS QUERIDA:)

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  65. buenisimos y las fotos mas preciosas q nunca niña

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  66. Tienen que estar de vicio, me comeria uno ahora mismo. Acabo de descubrir tu blog, me he dado un paseo por el,me gusta lo que publicas, con tu permiso me quedo de seguidor.
    Que tengas un buen fin de semana

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  67. Tienen un pinta fantástica, además con los tropezones le da un toque diferente.
    Me los llevo con tu permiso para cuando pueda hacerlos.
    Felices fiestas.
    Mónica

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  68. Muchas Gracias a tod@s, espero que disfruten muchisimo con las personas más queridas este fin de semana!!

    Abrazos a repartir :D

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  69. jopetas! con todo lo dulce que viene ahora para estas fiestas y tu poniendo semejante ricura.
    Tremendos tiene que estar!
    Un beso.

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  70. Sencillamente impresionantes!
    No se que me gusta más, me gusta todo.
    uff Mayte como te han quedado ...
    Besitos.

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  71. Preciosas fotos y preciosos bizcochos.
    Me la apunto , me gustan mucho las especias.
    Besitos!!

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  72. La combinación naranja-chocolate no me gusta pero igual con mandarina si, un dia lo pruebo.
    Así tan bonitos me parecen un buen regalo.
    Besos.

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  73. Madre mia Mayte!!! pero esto que nos traes hoy es un auténtico pecado!!! quien fuera vecina tuya pa pillarte uno! ;) Besitos.

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  74. ¡Una presentación y unas fotos espectaculares! ¡Estos bizcochos deben saber a gloria con esta combinación! Felices fiestas. Te deseo lo mejor, para ti y los tuyos en el 2012. Besos.

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  75. Ummmm unos bizcochos de chocolate deliciosos, y tan aromáticos que los hacen irresistibles! me encanta como lo has servido! un beso enorme

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  76. Tienen una pinta deliciosa, y meuas fotazas.
    Un beso.

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  77. Acabo de descubrir tu blog y creo que me he quedado bizco... ¡Cómo se pueden poner esos primeros planos!.
    Esa es una tentación a la que hay que secumbir tirándose de cabeza.

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  78. Sabes que desde que los he visto, estoy enamorada de ellos¡¡, tengo que probarlos ya... a ver si en estas vacaciones me pongo y sorprendo a la familia.

    Un besote gordo y Feliz Navidad

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  79. humm, creo que puedo olerlos, qué deliciosos!!!

    Felices Fiestas, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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