SÁNDWICH DE PAN INTEGRAL
CON FRUTAS & QUESO




De a poco los días van tomando su orden y lugar, las sensaciones van dejando de latir a un ritmo acelerado, y los pensamientos se acomodan junto a las sonrisas que nos acompañan cada amanecer.  Las calles de siempre parecen distintas, como si cada paso, marcara el inicio de un nuevo camino, que a veces no logramos imaginar, aparecen baldosas por la ciudad, de colores inesperados y nos sorprenden, como los sentimientos que van naciendo, sin esperarlos.

De a poco los días se vuelven cercanos y se tropiezan por las avenidas, por lugares desconocidos dentro de un mismo lugar, como si la mirada fuese otra, y las manos que nos rozan, los abrazos que nos acurrucan entre días de sol y sombra, no hubiesen existido hasta el momento, en que se abren, sinceros y cercanos, entre sabores dulces y salados, como la vida y lo que aún nos tiene por mostrar.

Sonando Bajito..."Soñar Contigo".


Pan Integral con pistaches y cacao

 Ingredientes: 
1 hogaza mediana/ 12-14 rebanadas.
  • 175 ml. de agua templada.
  • 10 gramos de miel.
  • 5 gramos de sal.
  • 15 gramos de leche en polvo.
  • 100 gramos de masa madre.
  • 350 gramos de harina integral.
  • 10 gramos de mantequilla ablandada.
  • 50 gramos de pistaches en trozos.
  • 15 gramos de cacao en trozos.
  • 1 cucharada de avena.
  • Agua para barnizar.

**Ingredientes alternativos: 



  • 10 ml. de aceite vegetal (o la grasa de su elección)
  • 10 gramos de azúcar o miel de su elección.
  • 175 ml. de leche y omitir la leche en polvo.
  • Leche de soya, almendra o nuez en polvo.




Preparación:

  1. Mezclar  agua, miel, sal, leche, masa madre y harina, hasta tener una masa lisa.
  2. Incorporar la mantequilla poco a poco, amasar por 10-15 minutos.
  3. Agregar el cacao y los pistaches picados, hasta que estén integrados en la masa.
  4. Dejar reposar, cubierta, en un sitio tibio, hasta que doble su volumen.
  5. Una vez que ha pasado el tiempo de reposo, desgasificar.
  6. Dividir la masa por el medio sin cortar.
  7. Unir las divisiones y sellar como si fuese una empanada.
  8. Dejar doblar su volumen de nuevo en un lugar tibio.
  9. Barnizar con un poco de agua y dejar caer una lluvia de avena.
  10. Hornear a 180ºC por 25-30 minutos.
  11. Desmoldar y dejar enfriar totalmente, antes de cortar.

**Que casi se me escapa, el agua hay que ir agregándola poco a poco, según se vaya necesitando hasta tener una masa flexible.


**Esta receta esta basada en el Pan blanco de Molde de Aliter Dulcia, la receta original aquí.



Sandwich de Pan Integral con Frutas & Queso

Ingredientes:

  • 6 rebanadas de pan integral con cacao y pistaches.
  • Medio aguacate maduro.
  • 1 Mango manila mediano.
  • 1 Manzana.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 6 rebanadas de queso chihuahua/Gouda/Edam.
  • 1/2 taza de mayonesa + 1 chile chipotle(pueden omitirlo) + 1 cucharada de miel.
  • Pimienta
  • Tomatitos cereza(opcionales).


**Ingredientes Alternativos: 

  • La fruta de su elección.
  • Yogur griego en lugar de mayonesa.



Preparación:
  1. Fundir la mantequilla a fuego medio, rebanar las frutas (menos el aguacate)  y saltearlas un par de minutos por cada lado, sazonar con pimienta y reservar.
  2. Untar las rebanadas de pan con la mezcla de mayonesa, chipotle y miel.
  3. Colocar sobre una pieza de pan, una rebanada del queso de su elección, una o dos rebanadas de cada fruta, lascas de aguacate.
  4. Cubrir con otra rebanada del pan integral y servir con un tomatito cereza por encima.




Me encantan los sandwiches, son una de mis pequeñas debilidades, y ahora que el tiempo apremia,  siempre recurro a ellos, procurando darle notas de sabor y rellenos a los que no se les puede resistir.  Esta vez,  la carnosidad del mango, la dulzura justa de la manzana, con la suavidad del aguacate, el queso y el toque de la mayonesa al chipotle, este sandwich sencillo, sube de nivel y deleita a los más exigentes y caprichosos.

Estaré fuera unos días por cosas de trabajo, vuelvo en nada, pero Rústica sigue activa y yo cerquita. Para los que aún no sepan del nuevo taller Blogging your Soul, les invito a darse una vuelta dando click aquí, o en la sección de talleres, y para celebrar que junio viene cargado de cosas buenas, si estas interesada/o en el taller, te invito a que me dejes un comentario, con tu dirección de correo, si quieres ganar una plaza del taller que comienza la próxima semana y si te dan ganas de compartir el enlace del taller, me encantaría que lo hicieras.  ¡Gracias!



¡Que tengan unos días llenos de la mejor vibra posible!

20 comentarios

  1. Qué pinta tiene este pan, y este sándwich. A mí personalmente me encanta el aguacate con fruta, así que ésta receta va directa a mis favoritos. ¡Gracias! ��

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  2. Qué rico Mayte, me encanta hacer pan en todas sus variedades y si es integral y con todo tipo de semillas y frutos mejor. ¡Tiene una pinta estupenda!

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  3. Qué maravilla de pan, no es decir que es un sandwich cualquiera de pan integral con frutas, es que es tú pan, hecho por ti, que aunque éste sandwich estuviera vacío seguro que estaba riquísimo por todo lo que lleva el pan, me encanta. Un saludo.

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  4. Mayte hacer un buen pan así y luego convertirlo en un sándwich así de bueno, no tiene precio.Divino
    Bss

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  5. Qué rico, se me ha hecho la boca agua! Tengo que hacerlo. Un beso

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  6. ¿Que decir de este PAN i de este SANDWICH?, pués que como siempre tu buen hacer y tu sensibilidad TRIUNFAN!!!.
    BESOS MIL QUERIDA, aunque no comento, estoy ahí :)))

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  7. ¿Que decir de este PAN i de este SANDWICH?, pués que como siempre tu buen hacer y tu sensibilidad TRIUNFAN!!!.
    BESOS MIL QUERIDA, aunque no comento, estoy ahí :)))

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  8. El pan solo ya es fantástico, pero con ese acompañamiento ha de estar delicioso.
    besos guapa

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  9. Eso digo yo, el pan sólo ya es de festivl pero todo lo que lo acompaña me encanta. Besotes

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  10. Menudo pan, menuda fotografía, menudo sandwich..... Menudo post!! Te ha quedado divino!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  11. Hola a todos soy un pequeño comerciante o emprendedor y cree mi tienda gourmet online para venta de productos gourmet de Cantabria como son conservas de anchoas, bonito, quesos, yogures ecológicos, sobaos pasiegos, quesadas y mermeladas etc. espero y vean mi tienda y con mucho gusto les puedo dar el servicio y venderles productos de la mas alta calidad a unos precios muy competitivos
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  12. queroa Mayte, de a poco y de a poco la vida nos va enseñando tanto!! Incluso a mirar y a ver!!! es muy dificil!. He aprendido algo, pero sobre todo a mi ne encanta verte, mirarte y leerte. Tus imágenes son tan espectaculares que una receta tuya o un post es como ir a un Museo, gracias cariño, bsss

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  13. Hija del amor hermoso, que reportaje más bonito, ha sido un placer de principio a fin, todo ello mientras escuchaba esta canción tan bonita!!!
    Si es que quien se puede resistir a una receta que viene con hilo musical??? Jajaaa!!
    Un pan hermoso al igual que tus fotografías y esa luz que entra por un lateral si que es música celestial!!
    Si ya sólo el pan tiene que estar rebueno me puedo imaginar el conjunto, un súper sandwich!!!
    Besotes preciosa!!!

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  14. Mi niña pero si ya solo con ese pan me has conquistado!!! Que maravilla tener esa masa entre las manos, el olor del horneado y esa textura en la boca después.... es puro amor!!!
    Ese sandwich me llama a gritos! Una propuesta de 10!!!
    Gracias por acercarnos a tu cocina y besazos guapisima!!!💕💕

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  15. Qué preciosidad, Mayte. Las fotos, el pan y el acompañamiento. Belleza en estado puro.

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  16. Jo María....qué bueeeeeeeno
    Besos guapa
    Marialuisa

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  17. Mayte, me encanto la receta. Sobretodo el pan muchas gracias por compartir

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  18. Q placer descubrir espacios como el tuyo Mayte! Llegué de casualidad, y ahora no me voy más! Mágico post, fotos, y pan!

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  19. He llegado como sin querer queriendo, pero ahora que estoy aquí, aquí me quedo y de aquí no me muevo. Me ha encantado tu blog. Tus fotografías son increíbles y tus recetas...terriblemente provocadoras. Una delicia estar aquí.

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  20. Acabo de descubrir tu maravilloso blog, me encanta!! y las fotos son maravillosas, da gusto pasar el rato viéndolas y leyendo tus textos. Aquí tienes una seguidora más!

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