Dip de alcachofas vegano


El aroma a pan recién hecho llenaba las calles al caer la tarde en el pueblo, cada domingo Sebastián y yo bajamos por el viejo camino a tomar chocolate caliente y comprar cosas que se agotaban en la despensa.  Las callecitas se llenaban de las primeras luces decembrinas y adornos navideños, los niños corrían por la plaza y  todo parecía andar más despacio. Pasamos a comprar una botella de licor  de membrillo y un par de bolsas de camote deshidratado, esa noche tendríamos visita en casa, la primera de muchas que durante diciembre, para celebrar y volver a ver a los viejos amigos que viven en la ciudad.  Al volver a casa, la noche era ya profunda, encendimos las velas, y entre los dos preparamos todo para una velada sencilla, pero llena de cariño.


Sonando bajito..."Simple song".


DIP DE ALCACHOFAS VEGANO


INGREDIENTES:
Porciones: 12


  • 400 gramos de corazones de alcachofas, previamente cocidos.
  • 150 gramos de anacardos, previamente hidratados en agua, al menos una hora antes de usar y drenados pasado el tiempo de reposo/activación.
  • 20 gramos de levadura nutricional.
  • 5 ml. de jugo de limón.
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • 1 pizca de comino.
  • 1 cdita. de semillas de cilantro.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 chile serrano en rodajas finas.
  • Aceite de oliva al gusto.
  • Chips/lascas de camote deshidratadas para acompañar.


PREPARACIÓN:


  1. Colocar todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix, o su procesador. Menos el aceite de oliva y el chile serrano.
  2. Procesar a velocidad media de 30-40 segundos hasta tener una mezcla untuosa y fina.
  3. Retirar del vaso contenedor y vaciar a un recipiente para servir, coronar con un hilo fino de aceite de oliva y chile serrano fresco en rodajas, con un poco de pimienta recién molida al momento de servir.
  4. Acompañar con las chips de camote deshidratadas.

























NOTAS. 
  •  Para éste dip pueden utilizar cualquier fruto seco de su preferencia, cacahuates, almendras, o nueces, o bien, hacer una mezcla, siempre en crudo y activados poniéndolos a remojo al menos una hora antes de usar.
  • Si quieren usar un queso, en lugar de los anacardos o cualquier fruto seco, pueden optar por tofu, o un queso doble crema de su preferencia.
  • Sino encuentran o no tienen a mano levadura nutricional, pueden omitirla.
  • Las especias como siempre, pueden ser las de su preferencia, las mías son solo una base de sabores que me gustan.
  • Sino consumen chile, pueden omitirlo, o bien cambiarlo por el de su preferencia al momento de servir.
  • Las chips de camote, pueden sustituirlas por el vegetal deshidratado o fresco de su preferencia, o galletas integrales, de semillas o un buen pan tostado.

Los dips son una variedad de salsas, con una consistencia más espesa de lo habitual, para untar  sobre pan o galletas, o directamente con frituras o como en éste caso chips de camote deshidratado. Para esta ocasión en que colaboró con Vitamix y otros blogs de cocina, en una cena en conjunto,  en la cual crearemos para ustedes, un menú completo para éstas fechas festivas.  Yo me he decantado por mi dip favorito de alcachofas, con un toque de chile serrano fresco,  que junto a lo crujiente de los chips de camote, se vuelve irresistible.  Les aseguro que será una de sus entradas favoritas para botanear éstas navidades.  No olviden pasar por el blog de Crys, en un par de semanas,  porque será ella,  quien seguirá con la cadena de recetas para éstas navidades, y nos sorprenderá en su blog con algo delicioso.  ¡Que tengan una semana llena de buenos momentos, pero sobre todo que venga para todos con mucha buena vibra!

2 comentarios

  1. ¡Que rico dip, y qué diferente!...tomo nota..los anacardos me vuelven loca, jaja...y las alcachofas, así que no habrá duda.
    Besos Reina!!!
    Marialuisa

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    Respuestas
    1. Te va a encantar, tiene un sabor a queso, impresionante!! Un abrazo mi hermosa!!!

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