Pudín al Limón.

Los pudines o budines son de los postres sencillos y ricos que siempre están presentes en mi cocina.  En especial el de esta receta, por sus sabores limpios y  refrescantes.  El pudín es suave como una nube y ligero como aire.  Un delicado sabor limón se resbala por la boca y nos regala una explosión ácida de las frutillas que lo acompañan, haciendo del postre una delicia.  Esta es la receta del Pudín de Limón.

Ingredientes:

• 1/4 taza de harina
• 1/3 taza de azúcar glass/pulverizada
• 1 pizca de sal
• 2 huevos grandes separados
• 2/3 taza de crema ligera para batir
• 1 limón amarillo: cáscara y jugo
• 1 taza de frutillas rojas: cerezas,fresas,zarzamoras, frambuesas (las que encuentren o todas)
• 2 cdas. de mantequilla atemperada
• 2 cdas. de azúcar normal

Preparación:

1. Enmantequillar cuatro moldes para souffle pequeños y rociar con azúcar hasta  cubrirlos con una capa ligera. Reservar.
2. En un recipiente mezclar harina, azúcar glass y la pizca de sal. Reservar.
3. Acremar las yemas, con la crema o batida e incorporar el jugo de limón y la cáscara rallada. Reservar.
4. Batir las claras hasta esponjar.
5. Incorporar en forma envolvente, la mezcla de yemas y crema, con las claras.
6. Ahora mezclar lo anterior con los ingredientes secos, delicadamente.
7. Llenar los moldes que hemos reservado, hasta 3/4 de su capacidad.
8. Hornear a baño maría por 40 minutos a 250°C.
9. Sacar del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de desmoldar. 

Montaje:
 
Desmoldar sobre el plato en el que serviremos.

Poner encima las frutillas y espolvorear si se desea con azúcar glass por encima y listo!

¿Gustan?