Croquetas Mar y Tierra.

Las croquetas son pequeños placeres, esponjositos y crujientes que se deshacen literalmente en la boca. Son como pequeñas almohaditas, suaves y llenas de sabor que arrullan el paladar y lo consienten. Son trocitos de nubes que tocamos con las yemas de los dedos y nos hacen disfrutar de un instante delicioso. Y si son con ingredientes del mar y de la tierra mucho mejor.  Estas son las croquetas mar y tierra.

Ingredientes:

Croquetas de Carne:

• 500 grs, de carne de res picada
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1/3 de taza de harina fina
• 1/2 taza de leche 
• 1/2 cdita. de sal
• pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cda. de jugo limón
• 1 cda. de perejil picado

Croquetas de Pescado:

• 500 grs, de pescado favorito picado
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1/3 de taza de harina fina
• 1/2 taza de leche 
• 1/2 cdita. de sal
• pimienta al gusto
• 1 pizca de paprika
• 1 cdita.. de mayonesa
• 1 cda. de perejil picado

Para todas las croquetas:

• 2 1/2 tazas de pan molido
• 3 huevos batidos con 2 cditas. de agua y 1/4 cdita de sal

Preparación:

La forma de preparar las croquetas es la misma para ambos sabores, lo único que cambie es la carne utilizada y un par de condimentos.

1. En una sartén caliente a fuego medio, poner un poco de aceite y cocinar la carne al mismo tiempo que la cebolla, removiendo con un tenedor hasta  que la carne pierda la coloración rojiza y la cebolla este transparente.
2. Retiramos del calor un momento y añadimos  la harina parcialmente, revolviendo vigorosamente hasta que no se ven partículas blancas. Ponemos de nuevo a fuego lento y añaden poco a poco la leche hasta que la mezcla tenga una consistencia firme.
3. Sazonamos con los condimentos que corresponden a cada carne y añadimos a ambas mezclas el perejil al final, incorporamos todo hasta que este mezclado.
4. Retiramos del calor, dejamos enfriar y extendemos sobre una charola hasta formar un cuadro.
5. Dejamos enfriar totalmente, para moldear cortamos en cuadros parejos, para tamaño cóctel cortamos 18 cuadros.
6. Formamos cilindros con cada cuadro, pasamos por huevo batido y pan molido.
7. Precalentamos el horno a  180°C.
8. Pasamos las croquetas empanizadas a una charola para hornearlas por 15-20 minutos, hasta que estén crujientes por ambos lados.

**Si las quieren del modo tradicional, en un sartén con aceite abundante y muy caliente (humeante) las freímos un par de minutos y escurrimos sobre papel absorvente.

Se pueden acompañar con dip de mayonesa chiplote y para convertirlas en una comida completa basta con acompañarlas de una buena ensalada fresca al gusto.