Pizza Con Salmón a la Bechamel - Whole Kitchen

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La vida es suave, voluptuosa, vibra y se enreda en las horas en la que los días se vuelven mimosos. Nos guiña el ojo y ronronea como gato que quiere caricias sobre el lomo, la vida es dulce, salada, agridulce y se nos ofrece a manos abiertas, sincera y sin dobleces.

La vida es caprichosa, nos consiente, nos enreda, nos enamora y se va, vuelve y se entrega entre voces, sueños y miradas.  La vida nos ofrece placeres que nos seducen, como esta  receta untuosa, vibrante y deliciosa...nada mejor para acompañarla que esta música..."Maybe".  

Whole kitchen  en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina Italiana: Pizza.

Ingredientes:

•  200 grs. de salmón ahumado.
•  Tomatitos cherry.
• Alcaparras.
• Gajos de limón, macerados en aceite de oliva, sal y orégano.
• Aceite de oliva, pimienta recien molida.

Masa:

• 2 tazas de harina
• 3 cdas . soperas de aceite de oliva
• 1pizca  de sal y pimienta al gusto.
• 1/4 de cdita. de miel.
• 3/4 taza de agua tibia
• 7-10 grs. de levadura seca

Preparación:

1. En un recipiente mezclar harina, sal, y aceite, hasta tener una masa arenosa.
2. Poner a "esponjar" la levadura en una taza de agua tibia con la pizca de azúcar, por 5 minutos.
3. Pasado ese tiempo agregar a la mezcla de harina, sal y aceite.  Integrar todo y amasar hasta tener una masa flexible. Formar una bola.
   
4. Engrasar un molde con aceite de oliva y poner la masa a reposar en un lugar tibio de media a una hora, hasta que doble su volumen.
5. Pasado ese tiempo, tomar la masa, y extender de la forma deseada. Reservamos y dejamos reposar mientras hacemos la bechamel.

Bechamel:

• 1 cda. de mantequilla + 1/3 cdita. de aceite de oliva.
• 2 cdas. de harina.
• Nuez moscada recien molida.
• pizca de sal (se puede prescindir de ella, si lo desean).
• 1 cda. de ralladura de limón.
• 1 taza de leche tibia.
• 20 grs. de queso mascarpone.
• 20grs.  de queso mozarella "seco"  rallado.

Preparación:

1. En una cacerola pequeña, poner a fundir la mantequilla con el aceite a fuego lento.
2. Añadir la harina y remover con un batidor de globo, por unos minutos para cocerla.
3. Incorporar de a poco la leche tibia para formar la salsa, espesará rapidamente, retiramos del fuego y añadimos los quesos, hasta que se fundan con el calor de la salsa, agregamos la ralladura de limón, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.  

Armado: 

1. Poner sobre una charol para hornear la masa de la pizza de la forma deseada, esparcir la bechamel por encima y hornear a 230-250°C,  por 25-30 o hasta que quede bien crujiente (a mi me gusta muy dorada, así que la dejo hasta que la bechamel gratina completamente con una costra bien dorada).
2. Sacamos del horno, pasamos a una reja para enfriar un poco, enseguida ponemos por encima el salmón ahumado, los tomates, las alcaparras y los gajos de limón, rociados con un hilo fino de aceite de oliva y pimienta recién molida y un toque de orégano seco.

Es de las pizzas que más me gusta preparar, absolutamente "pecaminosa", para complacer los antojos de la vida, más caprichosos.

Espero que  estén disfrutando de su Domingo, y que esta semana inicie estupendamente para todos!