Gulash de Berenjena & Spätzle - Whole Kitchen

El tiempo no corre prisa, nos espera, se amolda y se pone a nuestra disposición para que hagamos con él lo que deseemos.  A veces no hacer nada, es movimiento, y en ese movimiento las sensaciones crecen, se disipan dudas y  nacen nuevos sueños que nos hacen estar de pie, día a día, disfrutando de la vida, de cada momento, pero sobre todo sabiendo que el tiempo esta de nuestra parte, aunque a veces no lo veamos claro.

El tiempo nos da la oportunidad de crecer, de sentirnos más ligeros, más de prisa, nos acompaña, nos permite compartir, instantes cada día con las personas que amamos.  El tiempo nos regala segundos para vibrar. 

Nada mejor para vibrar que "At the sime Time" y,  una comida confortable en todo sentido  y para eso....Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Octubre, nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara : Gulash.

Gulash

Ingredientes:

• 1-2 Berenjenas en cubos medianos.
• 2 cebollas en cubos.
• 1 Pimiento rojo en cubos.
• Papas cambray partidas por la mitad o enteras.
• 2 cdas. de Pimentón dulce.
• 1 cda. de Pimentón picante.
• Sal y pimienta.
• 1/2 taza de caldo de vegetales.
• Aceite de oliva.
• 1 cda. de harina de maíz.
• 1 cda. de aceite de oliva.
• Yogurt y cilantro  picado para acompañar.

Preparación:

1. En un cazuela honda, vamos a poner a acitronar la cebolla y los pimientos por unos minutos, hasta que la cebolla se transparente un poco, enseguida añadiños el resto de las verduras, sofreimos un poco, agregamos, los pimentones, la sal, y pimienta.  Revolvemos.
2. Agregamos el caldo, comprobamos la sazón y metemos al horno con la tapa puesta   a 170°C , por 20 minutos.  
3. Mientras en una cacerola pequeña, a fuego bajo, calentamos el aceite, lo integramos con la harina de maíz, y un toque de sal y pimienta. Reservamos.
4. Pasado el tiempo de horneado, sacamos nuestra cazuela, integramos la mezcla de aceite y harina, removiendo, hasta que espese. Tapamos y conservamos en el horno hasta el momento de servir.

Spätzle

Ingredientes:

• 1  taza de harina.
• 1 huevo.
• 1/2 cucharadita de sal
• Nuez moscada y/o pimienta molida.
• 1/3 taza de agua, aproximadamente, depende de la humedad del día.
• 1 litro 1 1/2 litro de agua.

Preparación:

** Necesitamos sino tenemos el aparato "especial" para hacerlos y dependiendo de la cantidad que deseemos hacer....un rallador de cocina (o un colador si pensamos hacer una gran cantidad)  y una espatula de silicona o cualquier pala que tengamos en la cocina.

1. Llevar a ebullición  el agua, y luego bajar el fuego.
2. Mezclar todos los ingredientes, menos el agua, que iremos agregando poco a poco hasta tener una masa espesa.
3. Colocar con cuidado el rallador o colador sobre la olla, con ayuda de la espatula esparcimos la masa y la "raspamos" por encima para dejar caer los trocitos hacía el agua, estarán listos en cuanto floten.
4. Los retiramos y servimos de inmediato.

*Armado:  Servimos los  Spätzle , en un plato, y bañamos con el gulash con una cucharada de yogurt y perejil por encima.

 Los spätzle de origen Austrohúngaro,  son ideales para acompañar el gulash,  su combinación es perfecta.  Definitivamente es uno de los platillos más deliciosos y reconfortantes que he probado.  Espero que lo disfruten.

Después de un tiempo "involuntario" de ausencia, vuelvo a mis actividades, a mis cosas, con ganas, con sueños y mucha energía. Poco a poco, ya saben, iré  a disfrutar de sus cocinas....  Espero que su semana sea estupenda, gracias de nuevo por estar ahí ;).