Zeppole de Chocolate & Mandarina

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Cada día esta lleno de magia, de cosas pequeñas y maravillosas que llenan nuestro mundo de sonrisas, de esa sonrisa especial que se abre como girasol antes de que el sol la abrace y dormite a su vera.  Los días son oportunidades de re-comenzar o cerrar historias.

Cada día se nos ofrece con los brazos abiertos, con los aromas delicados del otoño, el sabor a chocolate que inunda la estancia por las mañanas frías, el aroma de mandarinas sobre el centro de la mesa, gajo a gajo se construyen sueños que serán realidades....y entre ellas, sencillos placeres como estos zeppole de chocolate y mandarina que celebran la vida, mi vida junto a esta deliciosa canción...Sleeps with butterflies.

Zeppole.


Ingredientes:

• 90 gramos de mantequilla.
• 1 pizca de sal.
• 3 cdas. de azúcar morena o 2 de miel.
• 1/2 taza de agua + 1/2 taza de jugo de mandarina.
• 1 taza de harina de su preferencia (sin gluten, maizena, integral, etc).
• 1 cda. de cocoa en polvo si azúcar.
• 1/4 de cdita. de polvo de mandarina. (Receta más abajo).
• 3 huevos.
• Aceite vegetal para freír.

*Para revolcar: 1/2 taza de azúcar + 1/2 cdita. de polvo de mandarina.


Preparación:

1. Poner a calentar una cacerola profunda con aceite suficiente para freír los zeppole, a fuego medio, cuando comience a verse burbujas, bajamos el fuego y mantenemos caliente.
2. En una cazuela honda, poner la mantequilla, sal, azúcar, jugo y agua a que hiervan juntos, retirar del fuego cuando todo este integrado y añadir el harina, cacao y polvo de mandarina, mezclar perfectamente y volver a fuego medio bajo para cocinar la masa sin dejar de mover hasta tener punto de bola unos cinco minutos aproximadamente sin dejar quemar.
3. Retiramos del fuego, pasamos a un recipientes y añadimos los huevos uno a uno, hasta integrar todo perfectamente, pueden hacerlo con un batidor de mano o en la batidora a velocidad baja.
4. En el aceite precalentado, dejamos caer con cuidado cucharaditas de la masa, dando vueltas hasta que doren, de 3-4 minutos aproximadamente, estarán bien cocidas.
5. Pasar de inmediato por el azúcar con polvo de mandarina y servir.

Polvo de Mandarina:

1. Poner en el microondas  la cáscara de cinco mandarinas, por 1 minuto o minuto y medio, cuidando de tiempo en tiempo que no se quemen, deben quedar bien deshidratadas.
2. Luego las ponemos en un mortero o procesador de alimentos hasta pulverizarlas completamente. Yo lo hice en mortero porque era poca cantidad y  no se necesita mucho polvo para tener un sabor intenso.
3. Guardar en un recipiente hermético para usar cuando lo necesitemos

Los zeppole son un dulce italiano, muy similar -que no igual- a las donas, más parientes de los buñuelos, para saber un poquito más pinchar acá.    Espero que los prueben, son deliciosos, crocantes por fuera y suavecitos por dentro con el sabor justo entre chocolate y mandarina que irremediablemente me lleva a los aromas de otoño en mi cocina.

Que tengan un estupendo -casi- fin de semana!!