Tacos de Camarón & Chile Ancho

Que rico es re-contrarse con viejos amigos que te dan un toque de luz, como las estrellas que trasnochadas perdieron el norte y casi de mañana, entre la bruma se asoman juguetonas y nos llenan de sonrisas, como tener al amanecer un trocito de noche y que los días sean brillantes y preciosos.

Continuar con la sensación de que tras cada momento que se nos presenta menos sencillo que otros,  siempre vendrá otro a compensar, lleno de cosas bonitas, de sensaciones que se entregan  y se comparten, entre guiños que la vida te sigue haciendo sin parar, y que si te detienes a sentir y vibrar los podemos descubrir y guardar cerquita de nuestro corazón.

Hoy vengan conmigo y reencontremonos sintiendo...."If the Stars Were Mine".

Ingredientes:

2 porciones.

• 200 grs. de queso chihuahua rallado (chester o menonita).
• 250 grs. de camarón precocido.
• 2 chiles anchos secos, en juliana fina, hidratados o sofritos luego  en aceite de oliva tibio, ajo y pimienta.

Preparación:

1. En una cacerola antihaderente, a fuego medio, ponemos un puñado generoso de queso rallado.
2. Cuando veamos que la base toma color -un par de minutos apenas- ponemos camarones al gusto y el chile ancho hidratado, cerramos como si fuera una quesadilla o crepe y retiramos del fuego.

 Ensalada de  Verdolagas & Pimiento.

Ingredientes:

• 1 manojo de verdolagas frescas y deshojadas (pueden usar berros sino encuentran).
• 1 pimiento rojo en cubos pequeños.

Aliño:

• 1/4 de jugo de limón.
• Aceite de oliva al gusto.
• Sal, pimienta, chile habanero rallado al gusto.

Preparación:  Mezclar la verdolaga con los pimientos, mezclar el aliño y servir juntos junto a las quesadillas crujientes.

Me encantan estas quesadillas, desde que las probé en un restaurante, sabía que iban a ser de las favoritas en casa, para los amantes del queso y los mariscos como yo, junto a una buena ensalada e inmejorable compañía, son una delicia.

Que disfruten muchisimo de su -casi- fin de semana!!!