Polvorones de Mandarina

Me gustan los cumpleaños, me recuerdan que la vida sigue vibrando, adelante, con sus cosas buenas y con las que no lo son, con las ausencias, pero sobre todo con la presencia de las personas que amamos.  Son días en que el tiempo concede treguas con nosotros mismos para disfrutar de todo lo que tenemos y si lo deseamos de un nuevo comienzo.  Febrero viene cargado de cumpleaños en mi familia:  Mi Madre, Mi Hermana pequeña y hoy mi Abuelo cumple 90 añazos.

Y como siempre, para él hay galletas, crocantes y llenas de sabor, vibrantes y azucaradas como Él.  Podría contar tantas cosas de mi Abuelo, que no terminaría nunca, las vacaciones en la playa donde corria detrás de las olas con nosotros, los paseos a caballo, su mirada tierna, el ir de su mano a comprar azúcar para preparar su famosa Agua de Jamaica, sus bromas inagotables, sus canciones e historias de terror en las noches calurosas de verano.  Su eterna vitalidad y  ganas de vivir, sus historias de vida, sus maravillosos panes, sus enseñanzas en el domino, en la vida.  Mi Abuelo es como nuestro segundo Padre y para Él, además de su Pastel favorito, hoy habrá una caja enorme con  polvorones de mandarina y esta música...."Cuando Vuelva a tu Lado".

Ingredientes:

• 300 grs. de harina.
• 100 ml. de aceite vegetal.
• 150 grs. de azúcar glasé.
• 1 pizca de sal.
• 1 mandarina reina, ralladura y jugo.

Preparación:

1.  En un recipiente mezclamos el aceite con azúcar glasé y la pizca de sal.
2. Agregamos la ralladura y el jugo de la mandarina.
3. Incorporamos poco a poco el harina, hasta tener una masa manejable. Si la sentimos muy dura de manejar, ponemos un poco más de jugo de mandarina.
4. Dejamos reposar 10 minutos en frío.

1.  Pasado el tiempo de reposo, con cuidado tomamos porciones de masa y las extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada, el grosor es al gusto, a mi me gustan más finos. Hay que tener en cuenta que, es una masa muy delicada, pero no imposible de manejar.
2. Cortamos circulos con un cortador y llevamos a las charolas de hornear, levantado los polvorones con una pala, con cuidado para no romperlos.
3. Horneamos en horno precalentado a 165°C de 10-20 minutos, sin dejar dorar demasiado la base. Si los cortamos más gruesos, habrá que dar más tiempo de cocción, cuidando de no pasarse de dorados.
4. Al sacarlos del horno, con cuidado, espolvoreamos azúcar normal por encima (si gustan) y los dejamos enfriar sobre una rejilla completamente.

Estos polvorones son de los favoritos de mi Abuelo y yo comparto su gusto "galletero", porque son realmente ricos, espero que los disfruten.

Buena semana para tod@s!