Ensalada de Cuscús & Camarones

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 Los sentidos se despierta junto a los rayos de sol que van dejandose caer poco a poco por la tarde  parecen mantener una lucha con el viento que se empeña en enfriar al sol, los momentos se antojan de reposo, de silencio, sin embargo; afuera sigue el ruido, los problemas, las sonrisas, la vida latiendo. Seguimos día a día, con los sentidos que no desean reposar, que se levantan presintiendo lo que a veces no llegamos a entender.

 Días en que ellos marcan el motor, los deseos, incluso las horas y,  son  esos instantes donde lo tibio y lo frio se unen para ser sabores, sensaciones y colores que me llenan de aromas y tranquilidad, sabiendo que mañana el remolino del tiempo volverá a girar entre el viento, el sol y lo que nos toque enfrentar....respiro hondo y disfruto de mis sentidos y de la música que siempre suena bajito... "Para que no se duerman mis Sentidos".

Ingredientes:

Porciones: 2.

• 80 grs. de cuscús.
• 150-200 ml. de caldo de camarón caliente (pueden usar caldo de vegetales o pollo también).
• 150 grs. de camarón coctelero cocido.
• tomates cherry, tomatillo verde al gusto picado grosamente.
• 1 manojo de cilantro, picado.
• 1/4 de cebolla picada en cubos.
• Chile serrano picado al gusto.
• 1 toque de miel, la punta de una cucharadita.
• Jugo de limón al gusto.
• 1 chorrito de aceite (el de su preferencia).
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. En un recipiente, poner el cuscús, con el caldo de camaron y pimienta. Cubrir el recipiente y dejar reposar hasta que el cuscús absorva todo el líquido de 10-20 minutos. Reservar.
2. Mezclar el jugo de limón, miel, sal y pimienta al gusto hasta que todo este bien mezclado. Reservar.
3. Cuando el cuscús esta hidratado, combinar con los tomates, chile  y el camarón,  aliñar con la mezcla que hemos reservado, rectificar el sabor y servir, con un chorrito de aceite por encima.

Esta es una de mis ensaladas que siempre me sacan de apuros, fresca o tibia, con un sabor picante y ácido que resalta el sabor del cuscús, espero lo disfruten.

Buen -casi- fin de semana para tod@s!!