Rosca "Matriarca"

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La tarde tranquila se pasea entre los recuerdos,  entrar corriendo hasta el jardín y tumbarnos a descubrir con la yema de los dedos figuras  entre las nubes, esperando el momento en que nos llamara con su voz dulce pero fuerte a la cocina.  Toparnos con el aroma a vainilla, a mantequilla cremosa resbalandose sedosa entre harina, huevos y leche, el momento perfecto de muchos fines de semana.  Sus hojas marmoleadas escritras a máquina, con sus recetas de toda la vida, sus manos finas batiendo la masa que le robabamos de puntillas para comprobar que era lo más dulce y rico que tomariamos en la merienda,  escuchar sus historias mientras el pan subia dentro del horno  y pensabamos que era magia.  Ese aroma... la impaciencia por probar la costra crujiente junto a nuestros vasos de leche, es el pan de mi Madre, el mejor de todos para mi. Y con esta receta  acompaño a Carmen conservando nuestras costumbres, nuestro amor a la cocina que se hereda y vibra en nuestro gusto día a día. 

Sonando Bajito....Ces Petits Riens.

Ingredientes:

• 250 grs. de harina.
• 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 grs. de azúcar.
• 4-5 huevos.
• 50 ml. de leche.
• 1 pizca de sal.
• 1 cdita. de levadura química(royal).
• 1 cda. de   vainilla en polvo. 

La única "alteración" a la receta de mi Madre ha sido el polvo de vainilla, en lugar de extracto y la pizca de sal.

Preparación:

1.  En un recipiente profundo, acremar con una pala de madera la mantequilla.
2.  Agregar el azúcar y batir energicamente hasta integrarlas.
3. Incorporar uno a uno los huevos, en este punto puede parecer que se "corta" la mezcla, pero tranquilos que no pasa nada, es normal.
4. Agregar poco a poco el harina previamente mezclada con el royal y la sal.
5. Incorporamos de a poco la leche, cuidando de no dejar la mezcla muy floja.
6. Al final agregamos el polvo de vainilla.
7. Vaciamos en un molde de "rosca" (es el que mi madre usaba siempre sin complicaciones) previamente engrasado y enharinado, emparejamos la mezcla y horneamos en un horno precalentado a 175 °C por espacio de 40-50 minutos.  Si quieren pueden dar un par de golpes al molde para asentar la masa y que no suba dispareja, pero es una de las cosas que más me gustan de esta rosca...sus bordes imperfectos.
8. Dejar enfriar, desmoldar y disfrutar.

Pueden usar la batidora para hacer la mezcla, yo lo hago a mano porque mi Madre lo hacía así y quedaba tan bueno que, me resisto a hacerlo (al menos esta receta) en batidora. 

 Es la rosca de toda mi vida, esponjosa, lleno de sabor a dulce vainilla,  que apenas tocar la boca se desmorona lleno de delicia, pero sobre todo sabe  a mucho cariño en cada trozo de historias y vida. 

 

 Buen -casi- fin de semana a tod@s!!