Burritos Integrales

Me fascina lo sencillo, aquello que nos hace sonreír sin mayor esfuerzo: la llovizna cuando el calor abraza con fuerza a media tarde, ver como  crecen las albahacas junto a la lavanda llenando de aromas deliciosos la terraza,  las miradas llenas de complicidad junto a una taza de té bien helado.  Encontrar formas curiosas entre las hojas que caen sobre el asfalto y que corren tan rápido como la gente que va con prisas, la voz de mi abuelo por las mañanas dándome los buenos días.  Sí, me fascinan las cosas sencillas, los momentos tranquilos, dónde podemos detenernos solo a disfrutar de nosotros mismos, sin importar nada más, amasar harina y agua y saber que de algo tan sencillo tendremos cosas deliciosas y llenas de sabores para compartir lo más fascinante del día a día : La Vida.

Sonando Bajito...Fascination.

Tortillas de Harina Integral.

(Porciones: 6 tortillas medianas).

Ingredientes:

• 250 grs. de harina integral.
• 150-200 ml. de agua tibia.
• 15 ml. de aceite vegetal o  20 gramos manteca de cerdo.

 Preparación:

1. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes, menos el agua, agregar el agua de a poco  amasar hasta tener una masa flexible. Pueden necesitar más o menos.
2. Dejar descansar  cinco minutos a temperatura ambiente.
3. Cortar trozos de 40 grs. de peso aproximadamente.
4. Aplanar con un rodillo y redondear con un cortador si las queremos todas iguales.
5. Calentar un comal a fuego medio bajo, poner las tortillas y dar la vuelta en cuanto levantan (se forman "bombitas de aire en la superficie", si se quieren más crujientes dejar unos segundos más). 

 Relleno .

Ingredientes:

• 150 grs. de salmón ahumado.
• 100 grs. de queso suave (cabra, mascarpone, ricotta).
• 200 grs. de espárragos.
• Un chorrito de vino blanco.

1 cucharada de:

• Jugo de un limón.
• Vinagre de vino tinto.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En un platón disponer los espárragos y macerar unos minutos con la mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta.
2. Asar los espárragos en una sarte un par de minutos, sin sobrecocer, agregar el vino blanco y dejar evaporar, retirar los espárragos.

Montado.

Tomar una tortilla de harina integral, colocar  al centro trozos de salmón, tres espárragos (o más depende de ustedes) y el queso.  Cerrar cada lado de la tortilla y servir, se pueden atar con papel estraza y un lazo, para llevarlos a la mesa y tomarlos más facilmente con las manos.

Sencillos, rápidos y llenos de sabor, ideales para una tarde tranquila o una cena ligera al aire libre, con sabores suaves, cremosos y crujientes que se mezclan deliciosamente envueltos en la tortilla integral y crocante.  Una delicia que no se pueden perder para estos días de calor, de disfrute por la playa, por el campo o simplemente de andar por casa... disfrutando de buenos momentos y buenos sabores. 

Que tengan un estupendo fin de semana!!