Ensalada Primaveral

Colores que explotan en la memoria como cápsulas de felicidad que se toman a pequeñas dosis para disfrutar de cada momento que se nos presenta en el día a día, aromas frescos que nos inundan la piel de ganas y nos hacen despertar llenos de energía, de buena vibra para comenzar desde cero, tiempos de cambio que se acompasan desde dentro con todo lo que nos rodea.  De lleno la primavera nos abraza y nos deja a su paso las ganas de sonreír, sintiendo la vida en plenitud.

Sonando Bajito....A night like this.

Ingredientes:

• Tomates variados en mitades o rodajas {cereza, pera,verdes, amarillos, los que encuentren}.
• Fresas por mitades al gusto.
• Germinado al gusto.
• 50 grs. de queso fresco cortado en cubos o trozos pequeños {yo use panela, pueden usar mozzarela o queso de cabra}.
• *Vinagreta de Fresa.

Vinagreta de Fresas "Exprés"

Ingredientes:

• 50 grs. de fresas.
• 10-15 ml. de vinagre de manzana.
• 1 pizca de tomillo 
• 1 diente pequeño.
• 1/2 cdita. de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.  Licuar las fresas con el vinagre, tomillo, y diente de ajo.
2. Pasar por un cedazo fino.
3. Mezclar el vinagre de fresas con el aceite de oliva, hasta incorporar bien.  
4. Salpimentar al gusto.Reservar.

Armado

1. En un platón o ensaladadera, mezclar los tomates, con una pizca de sal y pimienta.
2. Disponer los cubos de queso, las fresas  y el germinado sobre los tomates, servir acompañados  de la vigreta de fresas.

Esta ensalada es ideal cuando el tiempo va más corto que otros días, es sencilla, pero muy deliciosa, pueden sustituir el queso que yo he usado por uno vegetal o tofu que también combina a la perfección con el tomate y las fresas.  Espero que la prueben y disfruten, no dejen de visitar el blog de Raúl, que seguro tendrá algo maravilloso  para sorprendernos.

Buena semana y bonito abril para tod@s!