Malfatti de Espinacas & Ricotta con Salsa de Peras al Coñac

La vida camina a su ritmo,  sin importarle si el tiempo es nuestro, suyo o de nadie, se instala en cada paso que damos, se impregna de las sensaciones que percibimos,  se entristece y se alegra al compás de nuestros sentimientos.  La vida es un sendero largo, ese viaje que comienza cada mañana al abrir los ojos y sonreír, recibiendo con una sonrisa cada temporada, los años, las personas que se van quedando y los cariños que van naciendo, así vamos de su mano, en silencio, llenando de ilusiones nuestro día a día, aprendiendo y nutriéndonos de los pequeños tropiezos.

Sonando Bajito..."Bendita tu luz".

Malfatti de espicanas & ricotta.

Ingredientes:

• 300 grs. de ricotta
• 1 manojo de espinaca picada finamente.
• 100-120  grs. de harina.
• 2 yemas.
• Sal, nuez moscada al gusto.

** Extras: Avellanas tostadas y quebradas, queso parmesano, aceite de oliva y albahaca al gusto.

Ingredientes Alternativos:

• 300 grs. de Masa de Almendra (Mezclar 250 gramos de almendra en polvo, con leche de almendra o cualquier leche vegetal,   hasta tener una consistencia similar a la de la ricotta  o 300 grs. de tofu suave.
• 100.120  grs. de harina, solo si van a usar el tofu suave, pueden usar harina de almendra, almidón de maíz, harina de avena o la de su preferencia.  Si usan la masa de almendra,  la harina será mucho menos, así que recuerden ir de menos a más.
• 1 cdita. de aceite vegetal.

Preparación:

1. Mezclar la ricotta con las espinacas, enseguida la harina de forma suave.
2. Enseguida las dos yemas, sazonamos con la sal y pimienta.
3. Enahrinamos un poco las manos, formamos cilindros "gorditos" con la masa.
4. Cortamos trozos grandes y rodamos un poquito sobre harina para emparejar sin preocuparnos de la forma.
5. Cocinamos en agua hirviendo,  hasta que suban a la superficie, contamos un par de minutos y sacamos.
6. Servimos de inmediato con  la salsa de peras al coñac, avellanas,  ralladura de limón, albahaca , queso parmesano y un chorretón de aceite de oliva por encima.

Salsa de peras al coñac.

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• 1 chalote picado finamente.
• 1 pera picada en cubos.
• 1 chorrito de coñac.
• Sal y pimienta.

** Pueden omitir el coñac o sustituirlo por su lícor favorito o caldo de pollo o vegetal.

Preparación:

1. Caramelizar el chalote, enseguida agregar la pera y cocinar un par de minutos a fuego medio, agregar el coñac, dejar evaporar,  y hacer puré con ayuda de la pala para revolver o con un batidor de mano.
2. Servir  sobre los  malfatti.

Me gustan los malfatti,  son desprolijos, sin forma ideal, imperfectamente maravillosos, con un sabor suave e irresistible que le aporta la nuez moscada y la espinaca, con ese color arrebatadoramente verde profundo, que me enamora.  En casa son los favoritos del Abuelo, siempre esta atento por la cocina, le gusta ver como armo todo y luego espera como niño curioso a que entre toma y toma, le de "probaditas".   Mi Abuelo, es parte imprescindible de mi familia, es nuestra roca.  

Espero que disfruten mucho y se animen a prepararlos, son rápidos y deliciosos, en menos de media hora tendrán un almuerzo o cena realmente fabulosa, 

 Que tengan una semana llena de buenos momentos y cerca de sus personas más queridas. Mucha buena vibra para cada un@!