Pappardelle con Tomatitos Picantes

La tarde cae tranquilamente, momentos de sonrisas que la vida trae sin querer, sorpresas en forma de miradas,  de imagenes pequeñas que se van grabando en la memoria para permanecer y abrigar, las ausencias.  Instántaneas del corazón, que se van plasmando bajo la piel, que nos llenan de luz, haciendo que todo alrededor vibre lleno de magia, alimentando, no solo las horas del día por delante, sino el alma, que solo recibe energía, para seguir en el camino...presente.

Sonando Bajito..."Prefiero seguir presente".

Masa Parpadelle.

Ingredientes:

• 100 grs. de harina todo uso.
• 1 huevo completo.
• 1 chorrito de aceite.
• Nuez moscada, sal y pimienta.

Ingredientes alternativos.

**Pueden usar yogur en lugar del huevo, unas dos cucharadas.  No será la misma consistencia, pero sienta bien como alternativa, para darle esa sedosidad a la pasta cocida.  Como colorante natural, pueden usar una pizca de curry, curcuma o azafrán, sino pueden dejarlo así.   El harina de su preferencia, integral, de soya, o sin glutén.

Preparación:

1. Mezclar harina  con sal, nuez moscada y pimienta, incorporar el huevo y el chorrito de aceite.
2. Amasar por diez minutos haste tener una masa flexible.
3. Dejar reposar cubierta por 20-30 minutos.
4. Estirar la masa hasta el grosor deseado, después del tiempo de reposo. A mi me gusta un poco gruesa, pueden hacerlo con un rodillo o con la máquina, yo suelo hacerlo con rodillo cuando es para dos o tres personas, como hoy.
5. Cortar tiras anchas, dejar secar un poco, mientras ponemos en una olla a hervir un litro de agua, con un chorrito de aceite.
6. Cuando rompe hervor, incorporamos los parpadelle, y dejamos por dos minutos.
7. Emplatamos enseguida con la salsa de tomatitos picantes, albahaca fresca y lascas de queso parmesano.

Salsa de Tomatitos picantes.

Ingredientes:

200 grs. de tomatitos cereza, amarillos o rojos.

Un chorrito de aceite de oliva + 1 chorrito de vino blanco.

Sal, pimienta y dos chiles serranos en rodajas (pueden omitirlos).

Ingredientes alternativos: Pueden usar cualquier vegetal que les guste,  y si son de carne, los mariscos le vienen estupendos a cualquier pasta con chile.

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola pequeña, incorporar los tomates partidos por la mitad, saltear unos minutos, incorporar el vino,  y salpimentar al gusto. Al momento de servir, dejamos caer las rodajas de chile fresco al gusto.

Hoy ha sido un día lleno de matices y buena vibra, así que he querido cocinar para mi y personas muy queridas, algo sencillo, pero lleno de mimo y sabor.  Nada mejor para esos días de buena compañía y de momentos especiales, que la pasta.

Una de mis favoritas, porque es la más sencilla de hacer, incluso sin máquina, es el pappardelle, que se lleva bien con casi cualquier salsa. Los listones suaves y gruesos, ligados por la suavidad de los tomatitos envinados, con el toque de nuez moscada, el queso y el picante que resalta y se funde en sabor con el resto de los ingredientes, hace de esta pasta una delicia.  Espero que la prueben y disfruten tanto como nosotros lo hemos hecho hoy.

Estoy comenzando a recobrar el ritmo, del día a día, así que ya iré pasandome por sus cocinas de a poco, para irme poniendo al tanto de sus delicias.

Que tengan una semana llena de mucha energía, pero sobre todo de buena vibra!!