Pescado frito

Los aromas a lluvia temprana que se adelanta al verano, la tierra profunda que amanece sobre las sensaciones serenas, el viento suave  que anuncia un día lleno de esas pequeñas cosas que alegran los días.   Sensaciones que van despertando junto a la piel se regalan vibrantes y llenas de colores, se van desnudando ante nosotros sin apenas notarlo, se hacen presentes y nos acompañan junto a las sonrisas cómplices, en una vida que se antoja, irresistiblemente sencilla.

Sonando bajito..."Simple life".

Ingredientes:

• 2 Huachinangos/Pargo rojo/Besugo.
• 2 limones en rodajas.
• 1 manojo pequeño de cilantro o perejil.
• Sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
• Aceite el necesario para freír.
• 1 cabeza de ajo partida a la mitad.

Preparación:

1. Calentar en una cacerola honda o freidora el aceite necesario para cubrir los huachinangos, hasta que alcance una temperatura alta. (Para comprobar si esta en temperatura correcta de forma "a ojo", dejamos caer un diente de ajo, si  sube y "borbotea" el aceite, esta listo, eso decía mi Abuela y nunca me ha fallado).
2. Limpiar el pescado  o pedirle a nuestro marchante que lo haga, el siguiente paso es salpimentar,  y bañar con un jugo de limón por ambos lados.
3. Colocar dos o tres rodajas de limón por encima del pescado,  y un ramito pequeño de cilantro.
4. Atar con hilo de cocina o mecate, previamente humedecido.
5. Agregar media cabeza de ajo, hundir el pescado en el aceite,hasta que esté bien doradito por ambos lados.
6. Servir de inmediato con gajos de limón, los ajos fritos hecho puré (pueden omitirlo sino les gusta el ajo) y salsa picante. 

**Pueden retirar el hilo, a mi me gusta servirlo tal cual, cortado por los extremos claro, para que puedan retirarlo fácilmente al momento de comerlo.

**Este tipo de cocción, contrario a lo que parece, no queda con un exceso de grasa por las altas temperaturas. Pero si aún así están ahorrando calorías, pueden cocinarlo al horno por 20-25 minutos a 180ºC, envuelto en papel de hornear o papel aluminio.

Me gustan las cosas sencillas, las sensaciones que sorprenden y los sabores cercanos, que puedan compartirse en un momento, esa es mi comida favorita cuando el tiempo apremia y estamos con personas con las que queremos disfrutar completamente.

Para esos momentos, nada mejor que un buen pescado frito, con sabores sencillos y alimonados que acompañan esa carne blanca  y suave, deliciosamente condimentada y que tendremos en la mesa en nada. Acompañados de una buena cerveza o nuestra bebida refrescante favorita, este pescado frito, les encantará, espero que lo prueben pronto.

Que su semana venga llena de pequeños momentos que alegren el día a día, pero sobre todo con mucha buena vibra!!