Pastel de Limón & Arándanos

Los aromas transportan, nos acercan a sensaciones que solo la memoria guarda para siempre. Gotas que se evaporan en miradas, caricias que desprenden antojos, horas serenas reposadas en la última despedida, pequeños lazos que se van anudando a la piel, que traspasan los sentidos y de a poco, sin saber como, son tatuajes eternos que el alma guarda para siempre.

Sonando Bajito..."Say my name".

Masa pastel.

Ingredientes:

• 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 grs. de azúcar regular.
• 2 huevos grandes.
• 10 ml. de extracto de vainilla (receta aquí).
• 1 cdita. de cardamomo recién molido.
• 200 grs. de harina.
• 1/2  cda. de levadura química(royal).
• 1 pizca de sal.
• 120 ml. de yogur.
• Jugo de 2 limones grandes.
• 200 grs. de arándanos.

**Ingredientes alternativos: 100 ml. de aceite, sustituto de azúcar de su preferencia o 100 ml. de miel, 1 plátano machacado o media taza de puré de manzana, harina de su preferencia, yogur vegetal, leche, o buttermilk, bicarbonato en lugar de royal.

Preparación:

1. Acremar la mantequilla con el azúcar, con una pala (o la batidora).
2. Incorporar los huevos uno a uno y enseguida la vainilla.
3. Mezclar el harina, con el royal y la sal.
4. Incorporar a la mezcla anterior, poco a poco hasta tener una masa pegajosa.
5. En ese momento agregar el yogur, incorporar todo.
6. Agregar el jugo de limón al final, mezclar y dejar caer los arándanos, previamente revolcados en un poco de harina.
7. Mezclar suavemente y vaciar la masa a un molde previamente engrasado.
8. Hornear a 175ºC por 45-50 minutos, o hasta que hundir un palillo de madera, salga seco.
9. Dejar enfriar totalmente a temperatura ambiente, antes de cubrirlo con el betún.

**Pueden usar dos moldes y dividir la masa, si los cortes al medio, no son lo suyo (yo soy un poco salvaje y lo corto a ojo).

Betún/Cubierta.

Ingredientes:

• 
  
• 300 grs. de queso mascarpone.
• 200 grs. de azúcar glass.
• 30 ml. de crema espesa/fresca.
• 1 chorrito de vainilla.

**Ingredientes alternativos: queso crema, tofu suave, miel, yogur griego o vegetal.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Refrigerar hasta el momento de usar.

Montado.

1. Una vez frío el pan, cortar por la mitad.
2. Untar la base de una de las partes con betún al gusto.
3. Unir las dos mitades y cubrir grosamente el pan, con el resto del betún.
4. Decorar con arándanos congelados.

**Los que me siguen en mis "aventuras" decorativas, saben que soy demasiado despistada para lograr una capa lisa y hermosa, y aunque a veces lo consigo, siempre termino por desordenarlo y dejarlo a lo rústica.  Esta vez, una pequeña rosa de piel de limón y las mismas ramas de los limones cortados del limonero, fueron suficientes para embellecer este pastel.

Los aromas son imprescindibles para mi, son esa pequeña cajita de momentos que guardamos y que según los días o las emociones, dejamos que nos embarguen.  Cuando el aroma a limón viene a mi mente, es invierno, es momento de detener el tiempo y disfrutar de esos sabores cítricos que nos regalan estos últimos meses del año.

Después  de un tiempo de buenos momentos y varias aventuras por el otro lado del charco y la cena otoñal,  Raúl (El oso con botas) y yo elegimos para recibir diciembre desde Rústica con botas, fruta,  mantequilla y  azúcar,  como ingredientes principales, y como secundarios: harina, lácteos, especias y huevos.

Nada mejor para  volver con energía, que un pastel delicado, jugoso, con un toque intenso de color, que regalan los arándanos maduros, dulzones y refrescantes, junto al suave betún de queso, que cobija la delicia que saciara un antojo sutilmente dulce.  Espero que lo disfruten y que no tarde en estar presente en su mesa, no se olviden de pasar por el blog de El oso con botas, para descubrir con que brutalidad, nos sorprenderá este mes!

Que tengan una semana llena de buenos momentos, pero sobre todo de la mejor vibra posible para cada uno!!