Besos {Pan dulce mexicano}

Las mañanas se despiertan remolonas entre tu mirada y el viento que acaricia los deseos, ventanas abiertas en invierno que se vuelven  posibilidades infinitas de tu boca a la mía.  Sensaciones rozando la piel, mojo los labios en el café,  lentamente se desbaratan los antojos en un beso hecho tentación.

Sonando bajito..."Bésame mucho".

Jalea de guayaba.

Ingredientes:

• 300 gramos de guayabas en trozo.
• 200 gramos de azúcar.
• 1 cucharadita de jugo de limón.

Preparación:

1. Cocinar a fuego medio las guayabas en trozo (o la fruta de su preferencia, chabacano, fresa, etc) junto al azúcar y el jugo de limón de 15 a 20 minutos, hasta tener la fruta casi deshecha. Triturar y pasar por un cedazo, para retirar las semilla.  
2. Volver al cazo y cocinar por 10 minutos más. 
3. Retirar del fuego  y dejar enfriar a temperatura ambiente, cubierta.
4. Reservar.

Masa para besos.

Ingredientes:

{10 porciones /20 piezas sueltas}

• 200 gr de azúcar
• 2 huevos pequeños.
• 250 grs. de mantequilla.
• 75 ml. de leche.
• 500 gramos de harina.
• 20 gramos de levadura química. 
• Una pizca de sal.

Preparación:

1. Acremar la mantequilla con el azúcar, hasta tener una mezcla suave.
2. Incorporar los huevos, una vez integrados, agregar la leche poco a poco (no se preocupen si la mezcla parece "cortarse". 
3. Agregar poco a poco el harina, la levadura química y la pizca de sal.
4. Tomar porciones con una manga pastelera y boquilla lisa, o bien hacerlo con una cuchara para helada, con el fin de tener piezas iguales al momento de unir.
5. Colocar cada porción sobre papel encerado y hornear a 190ºC por 20 minutos (recuerden que cada horno es un mundo y hay que cuidar, que doren ligeramente por encima).
6. Pasado el tiempo de horneado, retirarlos y dejar enfriar en las charolas unos minutos antes de pasarlo a la rejilla para que estén atemperadas completamente.
7. Reservar.

 

Armado.


Ingredientes:  1 taza de azúcar, jalea de guayaba y 100 gramos de mantequilla fundida.

1. Para formar los besos, se toma una pieza como base y se unta con una capa ligera de jalea de guayaba, se coloca la segunda pieza encima de la que contiene la jalea y se unen suavemente, rotando un poco,  de ahí el nombre de beso.
2. Una vez unidas todas las piezas, se barnizan con la mantequilla fundida y se revuelcan sobre el azúcar.

** Pueden sustituir la jalea por la de su sabor favorito, para rellenar.  Otra versión para presentarlos es untando jalea de fresa  por todo el bollito y revolcándolos luego  en coco tostado, una vez que se une y se rellena cada pieza.

Los besos son todo un descubrimiento para mi, han pasado de ser un antojo "animal" (desde pequeña los conozco como "ojos de buey" aunque aparentemente ese es otro tipo de pan que seguramente verán dentro de nada por aquí)   y ha sido hasta hace muy poco, que he descubierto que son mucho más "románticos" y dulzones de lo que pensaba, gracias a su nombre.

Este pan mexicano, es uno de los tradicionales que se encuentran en cualquier panadería de mi tierra, además eran  uno de los  panes favoritos de mi Padre y uno de los más sencillos que mi Abuelo solía hacer cuando era un adolescente rebelde y le dio por la vena panadera, antes de dedicarse a viajar como vendedor de ilusiones y colores.  Así que yo no iba a quedarme atrás, la receta para la masa la he encontrado aquí.

El  que avisa no es traidor o eso dicen...así que advierto, que este pan es  una avalancha pura y absoluta de dulce.  Un  par de bollitos suaves y con un sabor delicado a mantequilla, unidos con una jalea casera de guayaba, acariciados por una capa sedosa de mantequilla fundida, y una lluvia de azúcar, que abraza todos los antojos del más dulcero de los besos hecho pan.  Espero que lo disfruten y si quieren aventurarse en la maravillosa panadería mexicana, tengo los "Elotes" y las "Conchas", rondando por el blog.

Que tengan una semana llena de buena vibra!!