Elotes
{Pan Dulce Mexicano}



Suave la mañana se despierta, abraza los sentidos, es momento del silencio, de la complicidad que serena habita las sábanas, ondas sueltas se dibujan entre miradas que van unidas como el aroma del café a  la piel, se esparcen por la habitación, ronda cada sonrisa, juega con el aire, se beben sin prisa los besos que los rayos del sol regalan sobre los labios.  El frío comienza a filtrear con el verano,  que remilgoso huye de sus caricias, ronroneos de motores a la distancia, la calle llamándonos casi en un susurro, recordando que es momento de saltar de la cama, para seguir soñando, fuera, con los ojos abiertos...

Sonando Bajito..."Soñé".





Masa 

Ingredientes:
(12-15 porciones aprox.).

  • 500 grs. de harina.
  • 10 grs. de levadura seca activa.
  • 1 pizca de sal.
  • 100 grs. de azúcar.
  • 1 huevo + 1 yema.
  • 125 ml. de agua.
  • 2 cdas. de canela recién molida.
  • 180 grs. de manteca de cerdo (pueden sustituirlo por manteca vegetal, aunque no es mi opción favorita o por manteca de cacao suavizada).





Preparación.


1º Paso.

  1. Formar un volcán al centro de nuestra mesa de amasado.
  2. En el centro colocar, levadura, sal y azúcar, mezclar.
  3. Incorporar el huevo más una yema y mezclar hasta tener una masa arenosa.
  4. Agregar el agua  poco a poco e ir mezclando, hasta obtener una masa con aspecto de migas gruesas.
  5. Mezclar con dos cucharadas de canela y agregar la manteca, amasar hasta tener una masa elástica y suave, dejar reposar diez minutos a temperatura ambiente.






Masa Relleno


Ingredientes:


  • 100 grs. de harina.
  • 90 grs. de azúcar glass.
  • 90 grs. mantequilla.
  • 1 yema de huevo.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa suave. Reservar.






Armado de los panes

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Una vez pasado el tiempo de reposo, dividimos la masa en bolitas de unos 40-50 gramos. aproximadamente.
  3. Extendemos cada porción de la masa con un rodillo en forma vertical hasta tener una forma ovalada.
  4. Marcamos la masa extendida como si fuese una cuadricula, no importa que no sean marcas perfectas (creo que ninguno de los míos quedo igual).
  5. Damos la vuelta a la masa y por el lado sin marcas, colocamos una porción de relleno.
  6. Doblamos cada lado hacía el centro y cerramos las orillas.
  7. Damos vuelta por el lado marcado y presionamos las orillas un poco más para dar la forma a la masa de "elote".
  8. Colocamos en una charola y horneamos 20 minutos, hasta que estén dorados por encima.
  9. Sacamos del horno, dejamos reposar a temperatura ambiente unos diez minutos, espolvoreamos con azúcar al gusto por encima.
  10. Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de consumir. 
**Si pueden resistir la tentación, al otro día son absolutamente deliciosos, se pueden guardar en bolsas de papel estraza o en panera, duran de 2-3 días, por la manteca, si los preparan con manteca vegetal, el tiempo de conservación aumenta un poco más.



La panadería tradicional mexicana, es inmensa, se pasea tanto por lo salado, como por lo dulce sin la menor contemplación para deleitarnos con esas formas divinas, y  sabores que enamoran,  no terminaría de nombrarlos todos. Estas vacaciones hemos estado "puebleando" y he podido saborear una vez más los panes sencillos, elaborados con mucho cariño, el pan tradicional de mi tierra,  y me he sentido afortunada, no solo por esos momentos,  sino de que en casa todos sean unos paneros, en especial  mi Abuelo, que durante un tiempo de su adolescencia,  fue panadero, y ahora aunque es el mejor catador, no olvida esos buenos tiempos y yo lo aprovecho. 


Es por eso que para inaugurar  el mes patrio en  mi país,  me he decantado totalmente por la panadería mexicana y nada mejor que los "elotes", para inaugurarla, un pan consentido en mi familia, con una masa hojaldrada pero suave que se funde, con un toque crocante delicado y un relleno que es irresistible, hace que cada bocado sea  una delicia, dulce lo justo, con pequeños tropezones de canela, que lo hace aún más delicioso.  Y no se dejen engañar por el paso a paso, es uno de los panes más sencillos de elaborar,  en apenas media hora tendremos una dotación  "elotes" llenos de sabor y listos para la merienda o el desayuno.  Espero que no se resistan a probarlos.



Que la semana venga llena de buena vibra para tod@s!!

48 comentarios

  1. No tenía idea que se llaman "elotes" , que suerte conocer tu blog por que éstos eran de mis panes favoritos y los creí perdidos para siempre. Gracias por la receta, son mi próximo proyecto ahora.

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  2. Que delicioso pan!
    Me ha encantado y las fotos son impresionantes.
    Bsss

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  3. Creo que este mes tu madre va a estar recibiendo dulces vibraciones de agradecimiento y cariño.... poruqe las recetas va a ser fantásticas...!!!!
    Este pan me ha encantado... y como dices parece fácil...y seguro que recompensa.
    La harina...es harina de maíz? porque elote es maíz, verdad?
    Un beso gigante y buena semana!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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    1. La harina es de trigo, ahora lo pongo, solo la forma es como los elotes, vamos como la mazorca del maíz...

      Un abrazo adorada!

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  4. Me da a mi, me da a mi, Mayte, que estos panes tienen que ser una absoluta delicia. Dulces, con el toque de la canela, la crema suave de su interior ... Qué cosa más rica ... y bonitos. Deléitanos con estas riquras de tu tierra, como al menos a mi me gusta que hagas. Aunque es verdad que en este mundillo cocinerillas en el que nos movemos, aunque nos gusta innovar, cada vez sentimos más apego a lo tradicional.

    Así que tu abuelo fue panadero. Pues menudo crítico que tienes en casa, je je, pero seguro que como él, no tienes ningún maestro.

    Un beso y feliz semana.

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  5. Mayte, esos panes tienen que estar de pur lujo!!! Me encanta conocer la cocina tradicional de otros países, y la mexicana es una de esas cocina llenas de sabor y color que me fascina.
    Ya quisiera yo tener un abuelo panadero, que me guiase y me enseñase todo el arte del pan :)
    besos y feliz inicio de semana

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  6. Wooooow delicioso!! Qué ganas de provarlos, las fotos preciosas también!

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  7. Mayte, da gusto volver y ver esta entrada, genial tanto el escrito como la receta de este pan dulce, genial!! nos ha encantado tiene que estar de vicio,

    un abrazo y feliz semana

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  8. Que pinta tan rica! y como siempre unas fotos impresionantes! Bss

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  9. Me apetece muchísimo probar estos panes. Parecen deliciosos!
    Marta

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  10. Al final si compro maíz está claro que gracias a ti no se me va a caducar, porque que de recetas ricas nos traen con él! Este pan no lo conocía pero se ve delicioso!

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  11. qué delicia de panecillos!
    fantastico el paso a paso, queda super claro y el resultado final es una gozada, me encanta el corte que tiene.
    un besico y que empieces bien la semana

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  12. Me ha encantao... y esas imágenes... :)

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  13. Qué bueno!!! Yo había oído hablar de este pan dulce, pero nunca lo he probado. Tiene muy buena pinta. Bs

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  14. Se me hace la boca agua, que delicia de pan dulce. Esto tengo que probarlo así que me llevo la receta a mi cocina.
    Un besito desde Las Palmas.

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  15. Menuda receta la que me encuentro después de estar unos días fuera de órbita. Que pintaza tienen estos elotitos ummmm me pido todos y con manteca de cerdo que la otra no me pone demasiado que digamos ;) ;) ;)...Un abrazo Mayte y que tengas buen comienzo de semana.

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  16. Ya sabes que tienes un blog espectacular, las recetas deliciosas y para repetir siempre que se pueda, encima tú país y sus contrastes culinarios son para nuestros ojos (tendremos que venir a probarlos in situ) una fiesta continua, chica! no sé que decirte, estoy admirando el resultado y se me hace la boca agua.
    Disfruta de una feliz semana, guapa
    Un beso

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  17. Uf qué panes más deliciosos has preparado! Ese relleno, el toque de canela, recién salidos del horno... me parecen geniales!

    Besos!

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  18. Ultimamente me traes de cabeza con estas recetas de panes¡¡¡ No me va a dar el tiempo para prepararlas todas y además preparar las recetas del blog. Pero sabes que las masas me rechiflan.

    ¿Te acuerdas que mi primera pregunta cuando nos conocimos fue sobre panes mexicanos? Pues lo dicho, me estás haciendo disfrutar de lo lindo. Y esas fotos me encantan. Otra receta que me llevo. Millones de gracias. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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    1. Claro que lo recuerdo preciosa! En parte como te he dicho eres "culpable" de estos arranques con el pan mexicano.

      un abrazo!

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  19. Tiene que estar deliciso este pan dulce, dan ganas de probarlo.

    Un abrazo.

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  20. Pinta muy bien, para mi totalmente novedoso este pan, pero como todos los que haces muy interesante. Bss

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  21. Habia leido elotes en algun lugar pero no lo relacionaba con pan...
    Ese relleno cremosito y especiado con canela debe ser toda una delicia.

    Un besote

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  22. Tiene un pinta estupenda, siempre aprendemos cositas nuevas por aquí con unas fotos que enamoran. besotes.

    Estamos de vuelta por el blog.

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  23. Aquí me tienes, siempre aprendiendo de tus recetas porque no conocía estos panes dulces. Y tengo la impresión de que me estoy perdiendo algo auténtico y verdadero. Besos y buena semana.

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  24. Caramba Mayte, qué delicias atesora tu rinconcito!!! Se ven deliciosos, qué buena pinta!!! Apetecibles cien por cien!!!

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  25. Waooo maravillosas fotografías!!! La receta me parece estupenda, una delicia de pan relleno que nadie nos podríamos resistir a darle un para de bocaditos. Un beso

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  26. Me ha gustado mucho me la anoto, que me encanta

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  27. que auténtica PASADA!! te lo he dicho?? pues no, pero ya lo sabes!! Porque lo haces tan bien?? eres una artista!!!!

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  28. Unos panes muy vistosos y muy sencillitos de hacer.

    Unos panes seguro que deliciosos y muy rapiditos de comer.

    Ten por seguro Mayte que los haré , ¿cuando no lo sé? Pero seguro que los preparo no tardando mucho.

    Gracias por inspirarnos con recetas cuyos ingredientes no tenemos problemas de encontrar en España.

    Un beso

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  29. Que maravilla Mayte una de las cosas que me gusta hacer es el pan.es muy lindo ademas una se tiene que dar el tiempo.para hacerlo la anotare amiga:)

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  30. Que ricos son esos panecitos, una entrada muy linda gracias por compartirnos tu receta, tomo nota linda semana.

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  31. Querida Mayte... cada vez que entro en tu blog y encuentro tus recetas y esa marvilla de fotografías me convenzo, una vez más, que la cocina (tu cocina) es arte. Besos

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  32. Mayte, este pan tiene que ser fantástico, con uno no basta!!! Muchas gracias, guapa, y si, el el verano ya está dando paso al otoño, pronto el paisaje se transformará y con él todos nosotros. Muchas gracias por compartirlo, hace mi vida un poco más linda, feliz de poder pasar cada día por aquí. Besitos, guapa!

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  33. Fantástico este pan...me has conquistado con eso de que sea dulce!!! Jajaja.
    Besos.
    Raquel

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  34. Estoy salivando con tus fotos Mayte ...esos pelotes o como se llamen, tengo que hacérmelos yo ..a mi misma y porque me los merezco ¡Que barbaridad!! jolines que me voy de vacaciones y no quería ponerme a cocinar y comprar ingredientes, porque luego vuelves y están todos mas para irse a pasturar, que para metertelos en la boca. Pero es que tus palotes son ...ufsss he tenido que dejar de mirar las fotos, porque me estaba entrando un hambreeeeeee hay pero que delicia !! y si, los mejicanos teneis muuuuuucho dulce y eso es muuuuy bueno porque a mi me encanta !!
    Enhorabuena por la receta y sin duda la tengo apuntadisima para hacérmela un dia ^-^
    un besete
    Mila

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  35. Uyyyyyyyyyy, desde hace tiempotengo pendientes varias recetas de panes mexicanos que me llamaron mucho la atención y éste es parecido a uno de ellos. Viendo el tuyo, más ganas me dan.
    Besitossssssssssssssss

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  36. holaaaaaaaaaaaa
    había oído y leído lo de elotes pero no sabía que eran, ahora ya lo sé. También he aprendido hoy que nieves son helados jajaa :) cuanto aprendo. GEniales panes dulces,per geniales geniales. Un besazo Mayte

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  37. No soy muy panera, pero me da que estos panes mexicanos me iban a encantar. Una pintaza deliciosa y siempre enseñandonos cosas nuevas.
    Un beso.

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  38. Vaya maravilla, te han quedado perfectos! Un beso

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  39. Ooooo, pero qué delicia de pan relleno, y encima con forma de armadillo, jajaja! Me encanta, Mayte, deliciosa receta (untados con mermelada, mmmm)
    Besos

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  40. Mayte me encantan estos panes! Me llevo tu receta con tu permiso... Me gustaría mucho si participas en la Fiesta Mexicana que convocó Pily. Te dejo enlace

    http://www.gustausted.com/2013/09/septiembre-mes-de-la-patria-fiestas.html

    Si tienes amigos con blog de comida mexicana (o sin blog) que quieran participar, por favor envíales la invitación. Muchas gracias Mayte!

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  41. Mayte, qué panes más atractivos! Conocía el nombre pero no les ponía "cara" y gracias a tu entrada lo he hecho. Me ha gustado muchísimo y me parecen bien fáciles, como nos cuentas, así que no hay razón para no animarse a prepararlos. Pintan bien sabrosos!

    Feliz viernes y hasta pronto :)

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  42. Por Dios! qué delicia!!
    Además de riquísimos son preciosos!
    Genial el paso a paso, sólo viendo las imágenes ya sabemos cómo hacerlos. Gracias.

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  43. Qué buena pinta. Este post es de los que me obliga a estar mirando una y otra vez las fotos sin parar. Es muy tuyo, con ese estilo tan personal. Geniales.

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  44. Ya los hice y me quedaron deliciosos lo único es k le aumente cocoa a el relleno como los de la tienda y kdaron deliciosos a mi familia les facino

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