HELADO DE ROSA DE CASTILLA

Las emociones parecen una marea de instantes que van llegando poco a poco, que se desnudan sin pudor ante nosotros y nos dejan ante las certezas de el camino a andar.  Poco a poco, el viento del este llama profundo, lejano, reclama su pertenencia, el regreso a  esos lugares que abrigaron  deseos y belleza, que ofrecen al despertar nuevas oportunidades.

Las calles cambiarán de colores, de aromas, de sensaciones, pero la piel será la misma, el alma reconoce,se adapta y se viste de ilusión, que poco a poco resana las grietas que el tiempo ha ido dejando a su paso.  Es la vida que se abre llena de oportunidades y aunque la añoranza es grande, es cosa del corazón alzar el vuelo para  dejar que el tiempo y la distancia cobijen los sueños.

Sonando bajito..."La vie en Rose"

Helado de rosas de Castilla

Ingredientes 50 mililitros de crema para batir. 80 gramos de miel. 30 gramos de pétalos de rosa de Castilla. **Ingredientes alternativos: Yogur griego/vegetal/agua de rosas.

Preparación Calentar la crema para batir a fuego lento, sin dejar que llegue a hervir. Incorporar la miel y los pétalos de rosa de Castilla. Retirar del fuego, cubrir y dejar infusionar como mínimo 2 horas. Llevar a la nevera hasta que tome la consistencia deseada. **Sacar de la nevera, cinco minutos antes de servir.

Conos para  helado al Cardamomo

Ingredientes 100 gramos de azúcar. 2 huevos pequeños. 30 gramos de mantequilla. 20 mililitros de leche. 50 gramos de harina. 1 pizca de sal. Esencia de vainilla al gusto. 1 cdita. de cardamomo **Ingredientes alternativos: 15 gramos de aceite vegetal, 20 millitros de agua.

Preparación Batir hasta espumar el azúcar con los huevos. Incorporar la mantequilla o el aceite y la leche. Agregar el cardamomo. Mezclar harina con la sal y agregar poco a poco, saborizar con  la vainilla. En una sartén bien caliente y previamente engrasada ligeramente, colocamos una cucharada de la masa. Dejamos que la superficie de cubra de burbujas pequeñas, damos la vuelta, dejamos uno par de minutos más y retiramos. Enseguida, damos forma de cono, con ayuda de un cono metálico o como en mi caso, con un cono comprado.  Dejamos enfriar, hasta que este ligeramente crujiente y servimos el helado.

**Una vez que tenemos la "tortita" para el cono, hay que darle forma de inmediato.  Entre más fina es la capa de masa al momento de cocinarlas, más crujiente (y delicada) será al final.  

Junio llega con fuerza, con sabores que se abren camino y nos dejan libres para poder pasear por las sensaciones y disfrutar de los juegos, y para celebrar su llegada, por Rústica con Botas tenemos una nueva invitada en nuestra mesa: "Con Harina en mis zapatos". Natalia nos propone a Raúl y a mi, este mes, como ingredientes principales, leche, cardamomo y agua de rosas (que yo he truqueado con las rosas de castilla para infusionar  la crema) y como ingredientes abiertos, harinas, levadura, especias y mantequilla. A mi se me han ido para no perder costumbre un par de huevos y he cambiado la leche por crema para batir como lácteo. Mi propuesta para junio, era clara,  con los ingredientes de Natalia, me decante por un helado aromático y sensual, de sabores limpios y sedosos que conquistan con un sutil dulzor que refresca delicadamente cada bocado.  Aprovechando la propuesta de harinas, mantequilla  y el "accidente" de los huevos, decidí hacer los conos crujientes con sabor a cardamomo, para los más golosos.  Espero que lo disfruten mucho y no se olviden de ver con que delicias nos sorprenden Natalia y Raúl. ¡¡Que tengan una semana llena de la mejor vibra posible!!