Mini pavlovas con fresas y tomillo

Los sueños despiertan junto a las ilusiones que marcan el tiempo, los esfuerzos y el trabajo se anudan en un solo camino y se encuentran en momentos llenos de cariño, con sonrisas puras y emociones a flor de piel, disfrutando de cada pequeño detalle que se ha ido bordando junto a los mejores deseos, que poco a poco, se vuelven realidad. 

Sonando bajito... "Beatiful life".

MINI PAVLOVAS CON FRESAS & MASCARPONE

INGREDIENTES:

• 3 claras de huevo.
•  1 pizca de sal.
• 150 grs. de azùcar glass.
•  10 grs. de almidón de maíz.
• 1 cucharadita de limón o vinagre.
• 200 gramos de queso mascarpone.
• 1 cucharada de miel.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 cucharadita de ralladura de limón.
• 250 gramos de fresas en cuartos. 
• Tomillo fresco.

**Mezclar el queso mascarpone, con la miel, la vainilla y ralladura de limón. Reservar.

PREPARACIÓN:

1. Separar las yemas de las claras.
2.  Batir hasta que estén firmes con la pizca de sal.
3. Poco a poco ir incorporando el azúcar a velocidad.
4. Cuando las claras estén firmes y brillantes, añadimos  el almidón y el vinagre.  
5. Una vez que tenemos nuestro merengue bien "montado", vamos a formar las mini pavlovas con una pala o cuchara de madera.
6. Sobre una charola colocamos papel de cocina encerado. Para evitar que se mueva pueden poner un poco de merengue en cada esquina.
7. Horneamos por una hora a 100ªC.  Recuerden que cada horno es un mundo. Una vez pasado el tiempo de horneado, dejamos dentro hasta que se atemperan, unos veinte minutos aproximadamente. Pueden hacerlas por la noche y dejarlas hasta el otro día, dentro del horno apagado.
8. Al momento de servir, coronamos con una cucharada de queso, fresas y tomillo fresco.

  




 

ANOTACIONES:

• Pueden utilizar yogur griego o queso suave vegetal en lugar de mascarpone.
• La miel puede ser la de su elección, agave, maple, oazúcar glasé.
• Las fresas, pueden ser cambiadas por la fruta fresca o en almíbar que más les guste.
• El tomillo, puede ser sustituido por menta o romero.
  

Este es uno de mis postres favoritos, las combinaciones son infinitas y su presencia siempre enamora, mucho más cuando la presentación es miniatura.  En esta ocasión están rellenas de queso mascarpone, con un toque de miel y limón, coronadas con fresas frescas  y un toque de tomillo fresco, que aporta aroma y color, resaltando todos los sabores.  Espero que las disfruten  que tengan una bonita semana, llena de buena vibra para todos.